Pekny vecer tu vsem, chtela bych se zeptat jestli tu je treba i nejaky kozar ktery dela kozy syry a je samouk nebo mu pomohla nejaka literatura jako napriklad - Domaci syry.
Jestli podle knizky a nakoupeni surovin s internetu to zvladnu i bez kurzu. jde mi o jednoduchy syry, tvaroh, korbacky treba pozdeji...
A take jsem se chtela zeptat jestli farmarsky syr se da nalozit do oleje...
opet moc dekuji :).
učily jsme se podle Googlu, knížek, základní sýr a tvaroh je sranda, to se za dva roky naučíte tak, že dva výrobky po sobě budou vypadat a chutnat stejně
korbačky je vyšší dívčí, k tomu jsme se ještě za pět let nedostali
do oleje můžete vložit všechno - co to je farmářský sýr ?
na kurzu jsme nikdy nebyli, při výrobě sýra na to nemáme čas, ale chystáme se
Já jsem začala úplně jednoduše dle googlu a youtube základní sýr, měla jsem z toho obavy ale dopadlo to dobře Kdyžtak dám základní recept a radu, kde nakoupit.
Na nějaké další vylepšování se teprve chystám. Dnes jsem dělala teprve podruhé, takže ještě stačí základ bez experimentů, než se nám přejí.
Učím se necelý rok, ale vřele mohu doporučit knihu Domácí mlékař : https://conovehonakopci.cz/knihy/kniha-domaci-mlekar/.
Uživatel s deaktivovaným účtem

petra13
napsal(a):
no kdyz zadate do vyhledavace domaci farmarsky syr tak vam to v top receptech vyplivne navod :)
a prave se sbirani informaci mi jde uz hlava kolem :) uz jen takovej slanej nalev. myslela jsem ze se da voda a sul v danym mnozstvi a hotovo a pak najdu ze se tam dava ocet a kde co :).
Jo, chce to nálev trochu okyselit, jinak budou sýry takové oslizlé, ale jinak ony si ty sýry samy to pH nálevu časem upraví. Pak už jen po použití nálevu doplňuju sůl, cedím skrz mléčný filtr od hrubých nečistot a čas od času ho převařím.
Všechno na sýry nakupuju na: https://www.tomscheese.cz/.
ja zase v dobrem kolonialu...jako reknu vam pratele ze https://www.dobrykolonial.cz/mezofilni/beta-mezofilni-dl3-5-na-700l-mleka/
https://www.tomscheese.cz/BETA-mezofilni-DL3-5-na-600l-mleka-d245.htm pravdepodobne podobna gramaz...v popisu az na 700l mleka...