ja maso nasolím a natřu rozmačkaným česnekem uložim do nějake nadoby, po dvou dnech zaliju nálevem - voda, černé koření, nové koření celé, kmín, bobkovej list, povařím, nálev nechám vychladnout a zaliju ním maso, doba naložení a i uzení závisi od velikosti a váhy kusu masa, udím bukovým dřevem, případně švestka přiznam se že teplotu kouře neměrím, ale dymovod do udírny mám 1,5 m dlouhy jestli Vám tento údaj pomůže, udim takhle lecos od žeber, klobas, kachny, i celé kýty s prasete, jinak uzené žebra jsou supr ve fazolové polévce ale každý máme nějaké ty top recepty