Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků
4.7.2010 13:42
juraj

XXX.XXX.178.206

Viem že to tu už niekde bolo písané, ale chcem sa spýtať skúsenejších čo potrebujem na výrobu tvrdého syra a korbáčikov z kozieho mliekasmajlík, prípadne keby som ich chcel údiť tak akým drevom a akom rôsole mám močiť syr pred údením. Ja robím len hrudkový:-| a poprosil by som Vás o radu. Za odpoeď vopred ďakujem

5.7.2010 15:10
farmakozinka

XXX.XXX.108.249

Korbáčky z čistého kozího mléka nejdou udělat, hodně lidí se už o ně pokoušelo, ale bez úspěchu. Tvrdý sýr uděláte v pohodě, o namáčení sýro do rosolu před uzením nevím. Udím sýry normálně po nasolení a oschnutí, nejčastěji používáme bukové piliny.
Doporučuji Vám návštěvu sýrařského kurzu, pokud máte blízko k hranicím s ČR, tak v Brně na MZLU, nebo v Kroměříži na Střední mlékárenské škole, nebo info na www.ekokoza.cz, nebo www.dobrysyr.cz, na Slovači www.kozinka.com.

PetraP

5.7.2010 21:20
juraj

XXX.XXX.178.206

K hraniciam to síce blízko nemám ale som rád že mi aspoň niekto poradil lebo večšina bačov a tých čo robia syri nechcú prezradiť ako začať a na čo si dať pozor:-| Ďakujem velmi pekne za radu:-)

5.7.2010 21:20
roklanka

XXX.XXX.7.85

Kozí sýr jen nasolím ,nechám oschnout a udím. Ořech(bez kůry),švesktka,buk,dub.

marmelada

20.7.2016 10:22
marmelada

XXX.XXX.145.73

Korbáčky z čistého kozího mléka dělat jdousmajlík Osobně vyzkoušeno.

Uživatel s deaktivovaným účtem

20.7.2016 19:09
Uživatel s deaktivovaným účtem

Jo jdou ale hodně blbě, ta fáze kdy už to jde tahat a kdy už to tahat nejde je hodně malá a než to každou chvíli nevytahat tak se radši dělaj z kravského ze kterého to jde jedna radost.

20.7.2016 20:55
moonika

XXX.XXX.150.89

My údime na buku a slivke a miesto kozích korbáčikov, ktoré dosiahnuť je priam alchýmia, odporúčam kozie oštiepky, údené, lahoda. (recept je napr napr na http://www.dobrysyr.cz/products/ostepek1/ ), po vyformovaní oštiepkov ich najskôr zchladím v jemne slanej studenej vode a potom dám do 19-20perc soľného nálevu. Na youtube je aj video z výroby myslím z farmy Hvozd.

21.7.2016 14:59
terraya

XXX.XXX.154.19

Na Facebooku je skupina Výroba sýra, jsou tam velmi užitečné rady a ochotní lidé, kteří poradí, zkuste se mrknout... Je tam i recept na korbáče z kozího mléka...

Přidejte reakci

Přidat smajlík