Raději udím starší kusy , mají více tuku , ale do sklenic je to jedno . Nálev 60dkg pragandy na 10 l vody . Mezi maso můžete dát čenek , jalovčinky atd. dle chuti . Nechám týden odležet a udím 4-5 hodin . Udím to i z bůčkem a potom to zavařím do menších sklenic . Do práce na svačinu to nemá chybu.
Pragandu můžete nahradit obyčejnou solí s moučkovým cukrem ( na 60 dkg dvě polévkové lžice ).