Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků
17.6.2010 22:27
honzauta

XXX.XXX.51.27

Dobrý den, rád bych se Vás zeptal, kdy zabíjet jehňata- křížence Suffolk. Mám na mysli optimální dobu, kdy je ještě masíčko křehoučké, nezalojované a výnos co možná největší . Podělte se, prosím s Vašimi zkušenostmi. Děkuji Honza

18.6.2010 06:14
mira1

XXX.XXX.242.147

Od řezníka jsem slyšel, že do 9 měsíců se maso bere jekao jehněčí.

19.6.2010 21:26
jasombačavelmistarý

XXX.XXX.247.101

Na podzim, když končí pastva...

22.6.2010 20:45
ovecka

XXX.XXX.26.131

Jehněčí maso je paradoxně více prorostlé tukem ve svalovině než maso starších ovcí. U těch se tuk vyskytuje spíše okolo svalů. Ze zkušenosti je nejchutnější maso od listopadu do února, kdy jsou na seně. Maso z pastvy má výraznější skopovou vůni. Záleží na tom, co vám více vyhovuje. My zabíjíme beránky od 6 měsíců. Maso je pevnější a vyzrálé a hmotnost JUT okolo 25kg. Dana

23.6.2010 20:35
honzauta

XXX.XXX.51.27

Díky za rady. Honza

charlie zliv

5.6.2015 06:57
charlie zliv

XXX.XXX.217.13

Zabíjíte beránky od 6 měsíců, kastrované nebo ne.já mám narozené v dubnu, nekastrované a někde tu psali že se nemá zabíjet v době říje co s tím poraďte dík.

5.6.2015 08:26
ovcezkopce

XXX.XXX.168.42

Loni jsme zabili beránka, stáří necelý rok, v listopadu, takže v říji, když nám obskočil stádo. Maso vynikající. Musíte hlavně dobře odlojovat. Byl to kříženec s vyšším podílem zwartbles.

5.6.2015 10:35
přezdívka

XXX.XXX.105.195

charlie zliv napsal(a):
Zabíjíte beránky od 6 měsíců, kastrované nebo ne.já mám narozené v dubnu, nekastrované a někde tu psali že se nemá zabíjet v době říje co s tím poraďte dík.

Takové rady asi dává ten co viděl jehně z rychlíku a je to jedna paní povídala. To, že je skopové a jehněčí cítit je z doby, kdy se u nás chovala zvířata šlechtěná na produkci vlny. Tam se kladl hlavní důraz na kvalitní vlnu a na mase tak nezáleželo, to byl vedlejší produkt. Na pekáči se k tomu nacpala hora česneku a to bylo všechno co se s tím dělalo. Ve starých kuchařkách je akorát recept na česneku a na majoránce, popřípadě nějaká sekaná.

Uživatel s deaktivovaným účtem

5.6.2015 11:44
Uživatel s deaktivovaným účtem

Tak jak to teda je?.) A co onech 100 dni, ktery se objevuou vsude mozne?

5.6.2015 12:27
ovcezkopce

XXX.XXX.168.42

Každý preferuje co mu chutná. My dáváme doma přednost starším kusům, co mají maso pěkně vyzrálé - starší myslím několikaleté. Malá jehňata nejíme, nemá to žádnou chuť, maso je jak bláto a nechápu, jak se z jehněčího každý rozplývá. Ale to je věcí osobního názoru. A skopové prostě je skopové, voní jinak než prase nebo kráva, navíc jinak voní upravené maso na omáčku, jinak na roládu a jinak pečené s kostí, kde se mi zdá ta ovčina nejvýraznější. My máme prostě ovce rádi, tak je jíme i s jejich pachem
Ve sto dnech se udává váha jehněte, je to jakási představa o zmasilosti k určitému datu věku zvířete - aspoň myslím.

5.6.2015 15:35
lizbeth

XXX.XXX.212.33

Z vlastní zkušenosti můžu říct, že jsme jedli maso z oveček (a to i kastrovaných beránků) v 9 měsících a pak ve 13 měsících a maso bylo chu´tově stejné, velice dobré, kvlaitně jsme ho odlojili a jíme veškeré části ovce, nic nevyhazujeme ani neděláme klobáýsky - je to obrovská škoda! já bych radila porazit cca listopad u raných jehňátek (narozené únor-březen)

Uživatel s deaktivovaným účtem

7.6.2015 09:50
Uživatel s deaktivovaným účtem

Ja doted zil v tom ze okolo tech 100 dni je to nejlepsi jehneci. My ho moc nejime, zbytek rodiny na nej neni. Ale lidi ktery ode me maji, tak si pochvalujou. Ono to je nekdy i z jinych duvodu, pokud neni beranek kastrovanej, tak musi pryc aspon v tech 4 mesicich od ostatnich ovci. Letos mam ve stadu navic romanovku a krizenky s ni, takze ty by me moh takovej vejrostek obskocit.

Uživatel s deaktivovaným účtem

18.9.2015 08:54
Uživatel s deaktivovaným účtem

Tady je vynatek ze clanku
http://www.zootechnika.cz/clanky/chov-ovci/plemena-ovci/plemena-ovci.html

Konkretne tohle je u plemene Zwartbles ( se kterym zacinam ).
Jehňata vykrmujeme do hmotnosti 35 kg, poté dochází k jejich tučnění a zhoršování kvality masa.
A pak babo rad. Mam ted odstavene dva beranky krizence romanovka x suffolk, stari jsou prave dnes 6 mesicu. Tak vaham jestli uz prastit nebo nechat. Ve 106 dnech meli 32kg.

18.9.2015 09:40
přezdívka

XXX.XXX.105.195

Uživatel s deaktivovaným účtem napsal(a):
Tady je vynatek ze clanku
http://www.zootechnika.cz/clanky/chov-ovci/plemena-ovci/plemena-ovci.html

Konkretne tohle je u plemene Zwartbles ( se kterym zacinam ).
Jehňata vykrmujeme do hmotnosti 35 kg, poté dochází k jejich tučnění a zhoršování kvality masa.
A pak babo rad. Mam ted odstavene dva beranky krizence romanovka x suffolk, stari jsou prave dnes 6 mesicu. Tak vaham jestli uz prastit nebo nechat. Ve 106 dnech meli 32kg.

K podzimu každé jehně začne na sebe nabírat lůj a je jedno, jestli je narozené v lednu nebo v červenci. Prostě tak je nastaven biorytmus a se zkracujícím dnem se připravují na zimu. Ona i ta romanovka se dokáže obalit lojem i když míň než suffolk.

Uživatel s deaktivovaným účtem

18.9.2015 10:19
Uživatel s deaktivovaným účtem

přezdívka napsal(a):
K podzimu každé jehně začne na sebe nabírat lůj a je jedno, jestli je narozené v lednu nebo v červenci. Prostě tak je nastaven biorytmus a se zkracujícím dnem se připravují na zimu. Ona i ta romanovka se dokáže obalit lojem i když míň než suffolk.

No dobre, ale jak to je s tim prorustanim masa tukem u jehnat? Kdy se to u nich lame? Zarazi ze me ze prave treba u tech zwartblu pisou to co jsem vkladal, kdyz kazdy rika jak to maso neni citit.

18.9.2015 10:50
ovcezkopce

XXX.XXX.168.4

Uživatel s deaktivovaným účtem napsal(a):
No dobre, ale jak to je s tim prorustanim masa tukem u jehnat? Kdy se to u nich lame? Zarazi ze me ze prave treba u tech zwartblu pisou to co jsem vkladal, kdyz kazdy rika jak to maso neni citit.

Maso vám lojem neprorůstá ve smyslu, že máte lůj přímo ve vláknech. Ale lůj se více ukládá mezi svalstvo, respektive mezi blanky, které maso potahují. To tak prostě je: na končetinách se docela dobře odlojuje, když máte maso pořádně studené, tedy nejlepší je vyvěsit na den do chlaďáku a pak bourat taky v chladu, aby se maso neohřálo, pak se patlá. Ze studeného masa lůj dobře vydrobíte a nezapomeňte, že se ukládá mezi každým jednotlivým svalem, takže sáhnout dovnitř, nejen navrch. Horší se to třeba se žebry, s hrudím a krkem, tam je to na dlouhý lokte, svalstvo tam má jinou strukturu.
Jinak lůj na zimu zakládají i mrňousi a zdánliví hubeňouři, nemusíte čekat do půl roka věku.

18.9.2015 10:50
přezdívka

XXX.XXX.105.195

Uživatel s deaktivovaným účtem napsal(a):
No dobre, ale jak to je s tim prorustanim masa tukem u jehnat? Kdy se to u nich lame? Zarazi ze me ze prave treba u tech zwartblu pisou to co jsem vkladal, kdyz kazdy rika jak to maso neni citit.

S zwarblem zkušenosti nemám, ale jedno vím jistě, že každý vnímá chuť jehněčího a skopového jinak. Dřív jsem taky oddělávala každý kousíček loje i ten mezi svaly. Teď oberu zhruba po povrchu a dám do pekáče celou plec nebo kýtu. Při vykosťování zůstane to nejjemnější maso na kosti. Takhle se po upečení kost pěkně vyloupne a je čistá bez zbytku masa. Rodina se to už taky naučila a mě odpadne kupa práce.

Petr Čech

8.10.2015 21:51
Petr Čech

XXX.XXX.89.231

My budeme zabíjet v sobotu beranci ve věku 9 mes.

Přidejte reakci

Přidat smajlík