Dobrý den, musíte dodržet povolené množství (max 10kusů týdně - pozor nelze sčítat s tím, že týden před tím jste neprodával), zajistit chlazení na zákonem danou teplotu a víc už mně nenapadá. Samozřejmě prodávat i s hlavou a počítat s tím, že vás KVS může kdykoliv zkontrolovat - místo, kde maso připravujete (zabíjíte, kucháte a pod.) - nesmí to být někde v garáži, venku a pod. A doporučuji záměr nahlásit právě KVS, řeknou vám více. Dobré info je zde:http://www.na-venkove.cz/upload/tiny/files/m4_prodej_ze_dvora.pdf, jen některé informace pomalu zastarávají.