Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.126.101
prozradíte svůj recept na medovinu?
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.144.210
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
prozradíte svůj recept na medovinu?
Nerad, ale když jste to vy :c)
kilo medu dává na 50l po vykvašení jedno procento alkoholu, tak že se podívám na kvasinky a když prokvášejí do 13%, tak když chci medovinu sladší, tak dám na 50l o tolik kg více (nad 13) jak mi chutná na zkoušku medem oslazená voda.
Vše svařím (poté se nemůže kvašení zvrhnout) a sbírám pěnu (medovina je potom čirejší). Po svaření nechám vychladnout, naleju do nádob, přidám rozjeté kvasinky, koření a uzavřu kvasnou zátkou. Při první bouřlivé etapě kvašení musí zůstat nad hladinou dostatek volného místa, aby nedošlo k nějaké pohromě (kor když kvasíte kvůli teplotě v obýváku). Když skončí bouřlivé kvašení, tak se musí medovina dolít do plna a nechat vykvasit. V době kvašení je dobré medovinu několikrát provzdušnit, buď přetočením hadičkou s roztřikem, nebo postačí i pustit vzduch vháněný hadičkou. Třeba akvarijním vzduchováním. Když je vše vykvašeno, tak se medovina přetočí. Musí se přetáčet opatrně, aby se do stočené části nedostal usazený zbytek po kvašení a do nádoby (min 10l) se musí napouštět po stěně (nesmí se již čeřit) až do úplného naplnění (čím méně vzduchu, tím bude medovina kvalitnější). Medovina se již nesmí příliš prozdušňovat, protože by ztrácela na alkoholu. Takto přetočená se na pár dní se ještě uzavře kvasnou zátkou, a když nadobro přestane bublat, tak se uzavře napevno a nechá dobře uležet (jeden rok je minimum), aby se pořádně rozvinula a zakulatila její chuť, protože čerstvá je příliš ostrá a má přílišný vinný "čmuk".
Z koření dávám převážně skořici (vše dobře podrcené), pak hřebíček a kardamom, aby měla trošku grády. Může se udělat i královská, jejímž základem je chmel. Citronovou příliš nedoporučuji, ta má, i po delším odležení, příliš svíravou chuť.