Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.24.177
Je nutno před podáváním mořské sepie provádět nějakou úpravu?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.79.226
ak ju pozbierate na plaži tak ano...treba ju prevarit aspom 10-15 minut!
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.38.195
No, když odpovídáte tak kategoricky s vykřičníkem, máte snad nějakou negativní zkušenost, co se stane, když tu kost nevyvaříte?
Někdy jsem tu už psal, že jsem vařil celé roky, až jsem jednou předložil kanárům po návratu od moře sepiovou kost tak, jak jsem ji našel na pláži, pěkně nasolenou. Neumíte si představit, co ti ptáci vyváděli a jak během několika dnů tato velká kost zmizela, i když celou dobu ve voliéře viselo několik jiných, vyvařovaných. Evidentně jim něco (sůl?), co ta nepraná kost obsahovala chybělo, nebo alespoň chutnalo. Od té několik let podávám sepiové kosti nevařené, vozím si jich od moře vždy dostatečnou zásobu (nejlíp se sbírají v zastrčených malých zátokách mezi různým svinčíkem, co moře vyplavilo) na celou sezonu. I když už se na ně ptáci nevrhají tak, jako poprvé, spotřebuji jich několikanásobně víc, než když jsem je vyvařoval. Žádné problémy jsem nezaregistroval, spíš než z nákazy (myslím, že by těžko "něco" přežilo nekonečně opakované máčení v moři a pražení na slunci), jsem se obával nadbytku soli.
Zdraví Mirek