Od jakého věku "smrdí" maso?

Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 11:00
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.209.43

Dobrý den,

máme dva nekastrované beránky... Kupovali jsme je koncem dubna, takže předpokládám, že jsou tak lednoví-únoroví... Na zimu je chceme uskladnit u nás doma (v mrazáku:-) ) s tím, že bychom je porazili tak září-říjen. Každý mi ale tvrdí, že když jsou nekastrovaní, bude tou dobou už maso hodně cítit. Máte zkušenosti s tím, od jakého beraního věku je maso už cítit? smajlík Beránci jsou v ohradě jen sami dva, bez oveček, takže v mužském směru nezkušení :-)

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 13:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.159.128

Zdravím, mě by zajímalo jak je to u kozlíků, mám lednovýho. Martin

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 14:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.208.156

Ten kdo Vám tvrdí, že maso ani ne ročních beránků bude smrdět, asi nikdy nic takového nejedl!! Nebo to kuchařka neuměla uvařit. Maso každého zvířete má charakteristickou vůni. Jinak voní vepřové a jinak svíčková. V Čechác a i na Moravě právě jehněčí a skopové moc rozšířené není a tím to vlastně je. Jinak jehněčí kotletka se prodává jako delikatesa za 400 za kkilo.

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 14:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.20

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den,

máme dva nekastrované beránky... Kupovali jsme je koncem dubna, takže předpokládám, že jsou tak lednoví-únoroví... Na zimu je chceme uskladnit u nás doma (v mrazáku:-) ) s tím, že bychom je porazili tak září-říjen. Každý mi ale tvrdí, že když jsou nekastrovaní, bude tou dobou už maso hodně cítit. Máte zkušenosti s tím, od jakého beraního věku je maso už cítit? smajlík Beránci jsou v ohradě jen sami dva, bez oveček, takže v mužském směru nezkušení :-)

Měli jsme to přesně takto minulý rok. Beránci lednový a zabíjeli jsme kolem 15 listopadu. Můžu vás ujistit, že pokud je řezník šikovný a něco nezkazí, maso je skvělé. Nic nesmrdělo. Ani nebylo toho loje pro sýkorky. Lidi, kteří nemají rádi jehněčí vám budou tvrdit vždycky, že smrdí. Mám takovou tchýni, která ohrnuje nos a tvrdí, že berana by nikdy nejedla protože smrdí, a ani ho neochutná. A co se týká toho, že jsou beránci sami dva bez oveček, tak to jim vůbec nevadí, budou se ojíždět navzájem :-)

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 14:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.17.115

My jsme zbaštili beránka přes rok starého (zwartbles-ti mají masíčko luxusní) a byl u ovcí a nebylo "smradu" ani památky!:-)

První věc je aby si s tím při porážce někdo fakt vyhrál, maso odblanil a pečlivě očistil a vyřezal, to je půl úspěchu. A druhá věc je ta kuchařská. Když se maso prožene kořením, marinádou nebo jen tak udělá na divoko, záleží na úpravě. Jen tak uvařený maso ve vodě bez ničeho smrdí každý!!! I kuře!!! :-))

"Čínský" MacDonaldy jsou příkladem, člověk neví co vlastně jí, ale vypadá to dobře a i dobře to voní a kdo ví co to je.... :-)

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 14:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.209.43

moc děkuji za uklidnění :-) Lidi z okolí do mě hučí, ať zabijeme už teď, že pak to bude hnusota (maso), ale přijde mi děsně hloupé zabíjet živou sekačku v době, kdy tráva roste jak blázen. Necháme tedy kluky v klidu až do podzimka, ať si užívají sluníčka:-)

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 14:47
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.204.155

Poráželi jsme berana 6letého a když se maso dobře odblanilo a odlojovalo, bylo vynikající, zvlášť na guláše. Maso beránků do roka není cítit vůbec, jen má příjemné skopové aroma.

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 15:26
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Základem je neříznout do kulek a odblanit. Jinak problém nebude. Poráželi jsme letos cca 8 letého berana (měl špatné zuby) a vůbec nesmrděl. :-) Zuzka F.

PS: Toho jsme teda nejedli, ale máme zkušenosti i od zvěřiny - jak člověk řízne špatně, může kus masa vyhodit..:-|

Neregistrovaný uživatel

14.6.2011 19:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.162.5

"Vůně!" masa závisí hlavně na plemeni ne na stáří zvířete každé plemeno je cítit jinak alespoň takovou máme osobní zkušenost:-) ML.

Neregistrovaný uživatel

15.6.2011 08:34
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.168.186

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den,

máme dva nekastrované beránky... Kupovali jsme je koncem dubna, takže předpokládám, že jsou tak lednoví-únoroví... Na zimu je chceme uskladnit u nás doma (v mrazáku:-) ) s tím, že bychom je porazili tak září-říjen. Každý mi ale tvrdí, že když jsou nekastrovaní, bude tou dobou už maso hodně cítit. Máte zkušenosti s tím, od jakého beraního věku je maso už cítit? smajlík Beránci jsou v ohradě jen sami dva, bez oveček, takže v mužském směru nezkušení :-)

Já myslím, že lidé to trochu pletou s kozlíky. Beránci cítit nejsou, dokonce jak se píše výš, tak ani staří berani.
Ale kozlíci jsou cíti na podzim, někteří i celoročně. Proto kozlíci se doporučují raději kastrovaní. Není ale pravidlo, že maso smrdí všem kozlíkům a kozlům.
Dája

Neregistrovaný uživatel

15.6.2011 11:47
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.147.86

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Já myslím, že lidé to trochu pletou s kozlíky. Beránci cítit nejsou, dokonce jak se píše výš, tak ani staří berani.
Ale kozlíci jsou cíti na podzim, někteří i celoročně. Proto kozlíci se doporučují raději kastrovaní. Není ale pravidlo, že maso smrdí všem kozlíkům a kozlům.
Dája

Kozlové a mladí kozlíci smrdí z úplně jinýho důvodu - rozhodně to není tím, že jim smrdí maso! Prostě se rádi navoní na námluvy :D Naopak bych řekla, že kůzlečí maso je mnohem prostší typické vůně jehněčího - nevadí mi ani jedno, ale radši mám kůzlečí. Zabíjeli sme 3/4 roční kozlíky na podzim a maso cítit vůbec nebylo. Nikdy sme doma ovce ani kozy neměli a já byla vychováváno v tom, že by kůzlečí nikdo nejdl, protože smrdí = kozel smrdí - tak musí i maso. Sama teď mám stádečko koz a maso je výborný a kdo ochutnal - dá si s chutí zase :) Tolik za kůzlečí :D Marla

Neregistrovaný uživatel

15.6.2011 13:33
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.47.203

Jsem pravidelný konzument kozlečího. Můžu potvrdit, že je to výborné maso, ale stojím si za tím, že maso pohlavně vyspělých kozlů je cítit. A někdy dost nepříjemně.
Jednou jsme poráželi ročního kozlíka. Bylo to už k jaru a tak jsme zkusili, že by to nemuselo být tak hrozné. I když byly dodrženy všechny porážkové a stahovací postupy, aby maso nenačichlo od kůže atd. , stejně se to nedalo jíst a tak si alespoň pochutnaly psi. I náš řezník nás chválí, že kastrujem, že pak to maso je fakt dobrý. Maso z kastrovanýho kozlíka sterého tak 9 měsíců někdy není ani poznat, že je to kozí. A třeba ptáčky jsou k neroznání od hovězích. Dája

Neregistrovaný uživatel

19.6.2011 19:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.68.94

pokud to je do roku nesmrdí to

Neregistrovaný uživatel

19.6.2011 23:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

Nesmrdí maso ani ze starého kozla nebo berana,když si s ním dáte tu práci a dobře ho odblaníte a zbavíte veškerého
loje.Protože někteří z rodiny mají ,,chlupatější" jazyky, tak vše vykostím ,kýtu i plecko rozeberu po svalech a odblaním
a lůj mezi svaly odstraním,protože to je to,co Vám dokáže zkazit chuť masa ze starších kusů.
Někdo tvrdí, že je dobré beranovi a kozlovi odříznout varlata před tím,než se vykrví,aby maso nebylo cítit kozlem.
Nemyslím si že je to tím. Záleží na opracování masa.
Včera jsme porazily dva kozlíky (30 kg) a dnes byla chuťovka .Řízečky z jejich žláz. Jestli si někdo myslí,že smrděly
kozlem,tak se mýlí. Vyzkoušejte.
Nařízněte blánu po celé délce a vyjměte to jemné masíčko. Překrojte na plátky,obalte, osmažte. Přeju dobrou chuť.

Neregistrovaný uživatel

20.6.2011 09:01
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.209.43

ty jo, tak to si myslím, že žlázy by můj muž z důvodu chlapské sounáležitosti do úst nevzal smajlík:-):-)

Neregistrovaný uživatel

20.6.2011 09:23
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.215.180

Ať porážím kozlíky či beránky,ale i staršího berana,těší se můj vnuk na kulky, Vyloupne si je,rozkrojí, naloží do marinády a osmaží si je na pánvi,prý je to lahůdka. Poté co je ochutnal,by mi neodpustil,kdybych je dala psům. Porážela jsem tříletého berana a maso bylo vynikající.Je to záležitost chuťových pohárků a kulinářského umění,každé maso má svou chuť,pokud chce někdo maso bez chuti,ať si koupí kuře (nádor) v marketu, Daleko víc mi vadí maso ze starších samců králíka. Roklanka

Neregistrovaný uživatel

20.6.2011 10:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.101.77

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
ty jo, tak to si myslím, že žlázy by můj muž z důvodu chlapské sounáležitosti do úst nevzal smajlík:-):-)

Jiní muži ( příslušníci přírodních národů ) si je právě nenechají ujít, páč chtějí přebrat SÍLU onoho býka - berana - kozla ... smajlík
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

20.6.2011 10:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.101.77

... dodávám - já je dlabu taky smajlík, i když se mi ta samčí síla nějak vyhýbá :-))
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

24.6.2011 19:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.173.179

Co jsou to ty žlázy a jak to chutná? A dá se to někde sehnat?

Neregistrovaný uživatel

24.6.2011 21:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.40.197

jsou to varlata, musí se stáhnot ze všech vrstev blan, až zbyde jen čisté bílé maso. Jsou velmi jemné, já si je udusím trochu na cibulce a zaliju vajíčkama, jako mozeček. Koupit se to asi nikde nedá.

Neregistrovaný uživatel

24.6.2011 21:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.74

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Co jsou to ty žlázy a jak to chutná? A dá se to někde sehnat?

žlázy - varlata :-|

Neregistrovaný uživatel

25.6.2011 16:36
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.173.179

Tak to jsem teda nevěděla. Dají se jíst i varlata z vykastrovaného býka, zkoušeli jste to? Asi se to ale opravdu musi umět udělat.

Neregistrovaný uživatel

25.6.2011 22:32
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.40.197

Jestli myslíte vyrlata debrná během kastrace, tak ano, ta se jíst dají a běžně se to dělá. A nejen z býka, ale i z hřebce. A udělat se to musí umět jako každé jídlo - ale kdo to nezkusí, ten se to nenaučí. Dana

Neregistrovaný uživatel

25.6.2011 23:09
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.40.197

...varlata odebraná...
píšu jak trotlsmajlík

Neregistrovaný uživatel

26.6.2011 10:43
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.101.77

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
jsou to varlata, musí se stáhnot ze všech vrstev blan, až zbyde jen čisté bílé maso. Jsou velmi jemné, já si je udusím trochu na cibulce a zaliju vajíčkama, jako mozeček. Koupit se to asi nikde nedá.

já smažím jako řízek :-)
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

2.10.2011 20:50
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.233.142

Ted jsem dojedl koule ze 40 kg beranka ,odblaněne nakrajime na platky 2hod.v mleku potom osolime opeprime mirne cesneku a oregana obalime jak řízek usmažime.Delikatesa, muzu doporučit ,moc jsem si pochutnal ,akorat manželka to nepochopi /jak mužu byt takovy prase/asi mi nejaky čas neda pusu,ale stojí to za to ochutnat.

Neregistrovaný uživatel

22.11.2011 12:44
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.37.6

Jsem dlouholetý chovatel ovcí,několik let i stříhač.skopové miluju ,ale lidi se kolikrát stydí že ho jedí.Setkávám se stím dost často ale nechápu proč.A proč všichni říkají že smrdí?Každé maso má svoji specifickou vůni,přeci když si v restauraci poručím jehněčí tak bych si přál aby tam ta vůně byla.Jinak si můžu dát cokoli.Když si dáte rybu-tak počítáte že bude tak cítit.Já osobně připravuji skopové maso tak,abych tu vůni zvíraznil.Lidi často říkají,že to upravuje tak,aby to strávníci nepoznali.proč?Já pokud bych si někde poručil kachnu,zelí,knedlík a nepoznal že je to kachna--tobych nadšený určitě nebyl. A pro zajímavost,u chovatelů kde stříhám dostávám všechno možné jen né skopové.to max.2krát ročně.jakoby se za to styděli.Když to někdo nemá rád, tak at to nejí,je to jen pro labužníky....dobrou chut

Aa

21.10.2019 00:33
Aa

XXX.XXX.103.211

Úplně s Vámi souhlasím. Chováme také ovce na maso. Když dávám maso do trouby vůbec tuk neodjkrajuji. Nechávám ho tam. Jen opláchnu pod vodou, osolím, podliji trochou vody a šup do vyhřáté trouby. Upečené maso vůbec nesmrdí, ba krásně voní jehněčím nebo skopovým, podle toho jak starýho jsme zabíjeli. A ten výpek z toho tuku, co každý odřezává a vyhazuje je s chlebem snad to nejlepší. Chutná nám to všem i mé 3leté holčičce. Představa, že peču maso a ono nevoní a nebo místo masa cítím jen hromadu česneku, tymiánu,atd., tak by mi to asi moc nechutnalo. To bych asi dala jen na kuře ze supermarketu. Jinak máme východfríské plemeno. Nemám zkušenosti s jinými plemeny. Může to být odlišné.

21.10.2019 11:12
bak

XXX.XXX.99.218

Do jednoho roku je to v pohodě, musíte odblanit,to je jasné.Jinak také záleží co je to za jehnata,třeba takové Kameruny,Dorper a i takzvané Cápové ovce jsou cítit.No jinak do guláše a klobás vše,to se naloží a je to v pohodě.

S.T

21.10.2019 21:04
S.T

XXX.XXX.99.215

Dobrý den mám takový problém....mám 2 ročního kozlíka a hrozně příšerně smrdí...může mi někdo prosím poradit co s tím ? Dá se ten smrad nějak utlumit ?

21.10.2019 21:10
bak

XXX.XXX.99.218

S.T napsal(a):
Dobrý den mám takový problém....mám 2 ročního kozlíka a hrozně příšerně smrdí...může mi někdo prosím poradit co s tím ? Dá se ten smrad nějak utlumit ?

Kozli smrdí to je běžná věc.

S.T

21.10.2019 21:50
S.T

XXX.XXX.99.215

bak napsal(a):
Kozli smrdí to je běžná věc.

A nejde to nějak utlumit?

22.10.2019 09:42
bak

XXX.XXX.99.218

S.T napsal(a):
A nejde to nějak utlumit?

Když jsou mladí tak se kastrují ale když ho máte do chovu tak se nedá nic dělat.

22.10.2019 16:20
kosta

XXX.XXX.109.196

Přestane smrdět až skončí sezona to je na jaře.

22.10.2019 18:29
bak

XXX.XXX.99.218

kosta napsal(a):
Přestane smrdět až skončí sezona to je na jaře.

Asi tak,než zas začne říje.No ale oni smrdí už více méně pořád.Co vím,já osobně kozy nechovám.

23.10.2019 07:36
kosta

XXX.XXX.109.196

Měla jsem kozla 10let na podzim začal smrdět a na jaře a v létě jsme o něm
nevěděli. Nažral se a držel se stranou a koziček si nevšímal.Začal se projevovat
koncem srpna a to začínal smrdět.

S.T

23.10.2019 17:04
S.T

XXX.XXX.99.215

Nevíte jestli se dá ještě vykastrovat 3 roční kozel?

24.10.2019 09:11
kometa

XXX.XXX.224.101

S.T napsal(a):
Nevíte jestli se dá ještě vykastrovat 3 roční kozel?

Dá.

Josef.P

29.10.2019 06:14
Josef.P

XXX.XXX.99.215

Zdravím chci se zeptat..mám 2 ročního kozla a 2 naši sousedi si stěžují na smrad atd....už to i nahlásily starostovi poradi mi prosím někdo co s tím ?

29.10.2019 08:49
přezdívka

XXX.XXX.105.195

S tím se nic nedá dělat. Kozel prostě v období říje smrdí. Co nejvíc udržovat čistotu v kotci. Pokud si voní bradu, tak asi umýt, i když si nedovedu představit jak.

29.10.2019 14:00
Martík

XXX.XXX.176.1

ahoj, zabíjeli jsme 2letého beránka loni v prosinci několik dní visel v mrzáku u řezníka, maso jsme dobře odlojili bylo ho dost a nemohu říci že by smrděl ,maso bylo dobré byl pouze na pastvě žádné granule ani nic podobného, měl jen trávu a seno, to je naše zkušenost,
někde jsem se dočetla že do dvou let nesmrdí zdravím M.

29.10.2019 15:24
přezdívka

XXX.XXX.105.195

On to je subjektivní pocit. A potom jakou kdo udělal první zkušenost s tímto masem. Hodně záleží z jakého je plemene. Jenomže někdy určit co to je za plemeno je docela problém. Když vidím tu "lidovou tvořivost", jak se kříží všechno se vším.

Josef.P

4.11.2019 19:33
Josef.P

XXX.XXX.99.215

Mám 3 ročního kozla jako mazlíka a hrozně smrdí když ho nechám vykastrovat přestane úplně smrdět nebo jak to je?

Přidejte reakci

Přidat smajlík