Děláte někdo balkán?

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

18.4.2011 22:17
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.40.197

Vloni jsme dělala úplně úžasný balkánský sýr, udělala jsem normální čerstvý sýr a naložila jsme ho do slaného nálevu a on tam krásně stvrdnul. Jenže letos jsem to udělala taky tak, a sýr mi v nálevu nabobtnal, téměř se rozbahnil...nevíte, co jsem udělala špatně? Nebo čím se to mohlo stát? Docela mě to štve, zničila se celá jedna várka. Dana

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 09:58
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.164.145

A máte stejnou kulturu? Hygienu při výrobě (nedostalo se tam něco jiného?) a také - byl slaný roztok dost slaný?
Ječmi

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 11:23
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.204.155

kulturu mám určitě stejnou, vůbec mě nenapadá, co jsme mohla udělat jinak. smajlíkVloni jsem ho dělala metráky, povedly se všechny. Letos první dvě várky se rozbahnily. smajlíkJeště ho zkusím před naložením nechat den dva oschnout. Ale vlolni jsem ho dávala hned po vylisovánísmajlík Dana

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 12:49
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.51.72

Jestli se vám sýr nafoukl ,tak tam byly mikroorganismy co tam neměly co dělat ,jestli se vá rozmočil tak byl moc měkký. Takhle těžko říct. Příště se určitě podaří. Renata

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 12:51
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.230.254

Jstli je bublinatý, nadutý, tak jsou to mikrobi. Jinak to může být nízkou slaností roztoku, zkuste ho osolit víc. Lenka ze Dvora

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 13:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.217.253

a co teplota solného nálevu? Nebyla moc vysoká?
Marta
ekokoza.cz

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 14:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.204.155

Nafouknutý nebyl, chuťově byl taky dobrý. Byl jen rozmáčený. Ta nízká slanost mě taky napadla, dělám to od oka a zdál se mi slaný až až. Ale možná byl opravdu měkčí než vloni. Jak se dělá, aby byl sýr tvrdší nebo měkčí? Je to množstvím syřidla, sílou lisování nebo teplotou, na jakou jsem sýřeninu zahřála? Dana

Neregistrovaný uživatel

19.4.2011 15:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.164.145

Myslím, že hlavně teplotou syřeniny. J.

Neregistrovaný uživatel

20.4.2011 13:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.51.72

Teplotou při pasteraci. Renata

Neregistrovaný uživatel

20.4.2011 14:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.246.18

Dávala jste roztok soli /10 max 15%/ a syrovátky, nebo převařené vody ?
Pavel

Neregistrovaný uživatel

21.4.2011 07:53
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.204.155

Vloni jsem to dělala tak, že jsem 7 lžic soli zalila 2 litry vroucí vody z konvice a nechala vychladnout, pak jsem do toho naskládala sýr. Přibližně každé dva týdny jsem roztok měnila a nebyl se sýrem jediný problém. Dana

Přidejte reakci

Přidat smajlík