Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.181.137
Ahojte, tak konečne skúšam robiť kozí syr, mäkký - hrudku, celkom nám chutí :) Len som sa chcela spýtať či mi ho odporúčate soliť už po oddelení srvátky, zapracovať do hmoty v plachtičke, alebo ho soliť potom, len na povrchu. A niekde som tu čítala že sa dá do syra primiešať sparená pažítka, len to už neviem nájsť, o aký druh syra šlo. Tak neviem čo by to urobilo ak by som tú pažíťku zapracovala do hmoty po odtečení srvátky v plachte, či by si mi potom syr nerozpadal a pod. /Ten syr robím bez pridania kultúry, iba mlieko a syridlo, mlieko dávam pasterizované/
Ďakujem za každú radu![]()
M
/Inak som z toho jeleň, nám ten syr všetkým v rodine chutí, ale keď som ho dala jedným známym tak mi ho vrátili s tým že tam cítia nejakú čudnú chuť, teraz neviem či je chyba v syre, alebo im proste vadí nejaká typická kozia príchuť ktorú my kozomilovia už ani necítime :)/
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.204.155
Já sýr solím a kořením tak, že po sražení a zahřátí odleju většinu syrovátky a do zbytku přimíchám sůl a koření. Nejvíc lidem chutná směs česneku a bazalky - obojí používám sušené kvůli trvanlivosti. Musí se to míchat opatrně, aby se sýřenina nerozbila na bahno. Pak to naleju do cedníku (formičky nepoužívám), pomocí talíře vymačkám zbytek syrovátky, talíř položím navrch a zatížím hrncem s vodou. Nechám do druhého dne a sýr je krásně vylisovaný a pevný. Druhý den vyklopím, na bochníku sýra je od cedníku krásný vzorek, a dám do sýrové ledničky na mřížku schnout a zrát. Postup mám stejný se sýrem, kde používám zákys i bez zákysu. Dana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
Jestli máte chut na výrobu sýrů ,tak vřele doporučuji některý z kurzů.
Teď bych si vám dovolila poradit. Když se vám udělá pěkná sýřenina ,tak postupujte jak jste zvyklá ,rozkrájejte sýřeninu ,nechte pustit syrovátku. Když bude mít sýřenina konzistenci míchaných vajíček ,tak ji vyberte sítkem ,sýřeninu můžete prosolit a prokořenit ,dle fantazie. No a pak dáte do plachetky nebo tvořítek . Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.181.137
Ďakujem za rady
Dnes to vyskúšam.
M.