Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

27.6.2011 20:47
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.14

Mohli byste mi prosím poradit?Dělám s kozího mléka sýry tvaroh kefír zákysy,ale jogurt se mi nějak nevede.Ať dělám co dělám je pořád hrozně řídkej.Kde dělám chybu?Na zaočkování používám selský jogurt,nebo holandiu,ale moc se mi nevede.Ostatní výrobky se daří jem ten jogurt.Když dělám jogurt s kravského mléka je perfektní hustej,ale s kozího se mi nevede.Díky za osmajlíkdpovědi

Neregistrovaný uživatel

27.6.2011 21:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.145.75

Dobrý deň, pre hustejší jogurt sa tu odporúčalo pridať lyžicu sušeného mlieka na 1l mlieka, vtedy bude hustejší, ale mne sa stalo že raz mi tak vyšiel hustý a po druhý raz redší, a v oboch prípadoch tam bolo sušené mlieko, rozdiel bol asi v teplote. Zvyčajne robievam tak, že mlieko s jogurtom a sušeným mliekom udržujem pri 50-55stupnoch cca 5hodin, potom tam cca na 10h do chladničky a je hotový. A tiež tu nikde bolo spomínané, že redší jogurt nechali trochu stiecť v plachte a zostal hustejší. Držím palce :)
M.

Neregistrovaný uživatel

27.6.2011 21:29
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.6.15

Z kozího mléka jako takového hustý johurt nikdy neuděláte. Musela byste přidat sušené kravské a zahustit ho tak.

Neregistrovaný uživatel

27.6.2011 22:14
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Mohli byste mi prosím poradit?Dělám s kozího mléka sýry tvaroh kefír zákysy,ale jogurt se mi nějak nevede.Ať dělám co dělám je pořád hrozně řídkej.Kde dělám chybu?Na zaočkování používám selský jogurt,nebo holandiu,ale moc se mi nevede.Ostatní výrobky se daří jem ten jogurt.Když dělám jogurt s kravského mléka je perfektní hustej,ale s kozího se mi nevede.Díky za osmajlíkdpovědi

Nemůžete srovnávat hustotu jogurtu domácího a z obchodu. Koupené jogurty jsou zahušťované škrobem a želatinou.
Kozí mléko zpasterujte na tepotu 95 stupňů,,zchlaďte na 45-50 stupňů přidejte jogurtovou kultůru nebo jogurt s živou
kultůrou. Dávám na 1 l mléka 250 g jogurtu, dobře rormíchám,naleju do skleniček a dám na 5 hod. do elekrtické
trouby při teplotě 45 stupňů. Potom přendám do lednice.Takto je hustější,než když pasterujete na nižší teplotu.
Když budete chtít sladký jogurt,tak přidejte na 1 l mléka 1/4 sladkého kondenzovaného mléka. Potom už to ale nebude
kozí jogurt.

Neregistrovaný uživatel

28.6.2011 10:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.158.141

většinou se všude uvádí přidat 2% sušeného mléka před pasterací do kozího mléka - takto se mi daří udělat jogurt hustější - ale už je to s přídavkem kravského mléka tudíž není 100% kozí - na to pozor např. u alergiků na kravské mléko

Neregistrovaný uživatel

28.6.2011 10:28
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.147.19

Všechny jogurty v obchodě by neměly být zahušťované, ale kozí je prostě vždycky řidší. Když koupíte kozí v obchodě (třeba ratibořický) je také řídký, pokud není zahuštěný sušeným kravským mlékem (např. St. Pierre).

Neregistrovaný uživatel

28.6.2011 11:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.254.94

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Všechny jogurty v obchodě by neměly být zahušťované, ale kozí je prostě vždycky řidší. Když koupíte kozí v obchodě (třeba ratibořický) je také řídký, pokud není zahuštěný sušeným kravským mlékem (např. St. Pierre).

Pokud dělám jogurt od vysokopodílových anglonubijek,není rozdíl v hustotě ani skoro v chuti od kravského,přece jenom vysoká bílkovina a tuk je znát.:-)Nicméně rodina preferuje od naší jerseyky a tak občas tvrdím,ten je kravskej,to víte že jo:-)A občas kecám smajlíksmajlíkZuzkaALASKAFARM

Neregistrovaný uživatel

29.6.2011 00:30
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.220.6

Pro alergiky na kravské mléko lze jogurt zahustit sušeným kozím mlékem.

Přidejte reakci

Přidat smajlík