Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.14
Mohli byste mi prosím poradit?Dělám s kozího mléka sýry tvaroh kefír zákysy,ale jogurt se mi nějak nevede.Ať dělám co dělám je pořád hrozně řídkej.Kde dělám chybu?Na zaočkování používám selský jogurt,nebo holandiu,ale moc se mi nevede.Ostatní výrobky se daří jem ten jogurt.Když dělám jogurt s kravského mléka je perfektní hustej,ale s kozího se mi nevede.Díky za o
dpovědi
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.145.75
Dobrý deň, pre hustejší jogurt sa tu odporúčalo pridať lyžicu sušeného mlieka na 1l mlieka, vtedy bude hustejší, ale mne sa stalo že raz mi tak vyšiel hustý a po druhý raz redší, a v oboch prípadoch tam bolo sušené mlieko, rozdiel bol asi v teplote. Zvyčajne robievam tak, že mlieko s jogurtom a sušeným mliekom udržujem pri 50-55stupnoch cca 5hodin, potom tam cca na 10h do chladničky a je hotový. A tiež tu nikde bolo spomínané, že redší jogurt nechali trochu stiecť v plachte a zostal hustejší. Držím palce :)
M.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.6.15
Z kozího mléka jako takového hustý johurt nikdy neuděláte. Musela byste přidat sušené kravské a zahustit ho tak.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.122
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mohli byste mi prosím poradit?Dělám s kozího mléka sýry tvaroh kefír zákysy,ale jogurt se mi nějak nevede.Ať dělám co dělám je pořád hrozně řídkej.Kde dělám chybu?Na zaočkování používám selský jogurt,nebo holandiu,ale moc se mi nevede.Ostatní výrobky se daří jem ten jogurt.Když dělám jogurt s kravského mléka je perfektní hustej,ale s kozího se mi nevede.Díky za o
dpovědi
Nemůžete srovnávat hustotu jogurtu domácího a z obchodu. Koupené jogurty jsou zahušťované škrobem a želatinou.
Kozí mléko zpasterujte na tepotu 95 stupňů,,zchlaďte na 45-50 stupňů přidejte jogurtovou kultůru nebo jogurt s živou
kultůrou. Dávám na 1 l mléka 250 g jogurtu, dobře rormíchám,naleju do skleniček a dám na 5 hod. do elekrtické
trouby při teplotě 45 stupňů. Potom přendám do lednice.Takto je hustější,než když pasterujete na nižší teplotu.
Když budete chtít sladký jogurt,tak přidejte na 1 l mléka 1/4 sladkého kondenzovaného mléka. Potom už to ale nebude
kozí jogurt.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.158.141
většinou se všude uvádí přidat 2% sušeného mléka před pasterací do kozího mléka - takto se mi daří udělat jogurt hustější - ale už je to s přídavkem kravského mléka tudíž není 100% kozí - na to pozor např. u alergiků na kravské mléko
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.19
Všechny jogurty v obchodě by neměly být zahušťované, ale kozí je prostě vždycky řidší. Když koupíte kozí v obchodě (třeba ratibořický) je také řídký, pokud není zahuštěný sušeným kravským mlékem (např. St. Pierre).
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.254.94
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Všechny jogurty v obchodě by neměly být zahušťované, ale kozí je prostě vždycky řidší. Když koupíte kozí v obchodě (třeba ratibořický) je také řídký, pokud není zahuštěný sušeným kravským mlékem (např. St. Pierre).
Pokud dělám jogurt od vysokopodílových anglonubijek,není rozdíl v hustotě ani skoro v chuti od kravského,přece jenom vysoká bílkovina a tuk je znát.
Nicméně rodina preferuje od naší jerseyky a tak občas tvrdím,ten je kravskej,to víte že jo
A občas kecám 
ZuzkaALASKAFARM
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.220.6
Pro alergiky na kravské mléko lze jogurt zahustit sušeným kozím mlékem.