Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.181.234
Ahojte, robievam "hrudku" /dám smotanu, nechám postáť, potom syridlo, za 45min šup do plachty , 24h nechá odkvapkať a dám do chladu/ Chcem sa spýtať či je to čerstvý alebo mäkký syr. Mám v tom guláš
Ide mi o to že zvyčajne u hrudky píšu spotrebovať do 5dní cca, ale ja by som chcela skúsiť nechať ho zrieť dlhšie, napr 1-2 týždne. Zvyčajne je dosť pevný. Aký rozdiel je medzi čerstvými a mäkkými syrmi? Keď syreninu dohrejem zvýšim jej tvrdosť a trvanlivosť? Ja viem že sú to riadne laické otázky, ale aj keď som prešla na nete všetko možnéo syroch , stále v tom nemám jasno 
Vďaka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
Najděte si na dobrém sýru např. ,recepty a vyzkoušejte. Na tvrdý sýr je jiná teplota pasterace ,jiná kultura ,sýr byste měl zatížit.Chce to pročíst recepty a zkoušet a zkoušet. Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.226.66
nas na syrarskom kurze odbornik ucil, ze syr by sa nemal konzumovat skor ako po piatich dnoch od vyroby. aby dostatocne prekysol a odstal. dokonca je v nejakych slovenskych predpisoch o predaji z dvora, ze ak je syr urceny na predaj, moze sa predat najskor po piatich dnoch.
Michal H.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.146.79
Ja robievam tento http://www.dobrysyr.cz/products/farmarsky-cerstvy-syr1/ to je asi najbežnejší recept, je tam uvedená trvanlivosť len 3-5 dní...zdá sa mi to veľmi málo... tiež si myslím že ten syr začína mať chuť až cca na tretí deň najskôr, preto som špekulovala ako mu predlžiť trvanlivosť :-P
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.146.79
V predoslom prispevku som sa zabudla podpisat... Chcela som teda este poprosit o radu, aky syr by ste mi doporucili, aby mal trvanlivost minimalne tyzden, ale aby nemusel dlho zriet a bol zvladnutelny pre zaciatocnika. Okrem fety, riccoty a cottage.
Ďakujem :)
zadavatelka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.40.194
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Ja robievam tento http://www.dobrysyr.cz/products/farmarsky-cerstvy-syr1/ to je asi najbežnejší recept, je tam uvedená trvanlivosť len 3-5 dní...zdá sa mi to veľmi málo... tiež si myslím že ten syr začína mať chuť až cca na tretí deň najskôr, preto som špekulovala ako mu predlžiť trvanlivosť :-P
chápala bych to tak, že se má spotřebovat 3-5 dní od té doby, co je hotový, tzn. hotový je po pěti dnech + 3-5 dní trvanlivost.. ale sýr jsem ještě nikdy nedělala, tak to jen tipuji. radka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.47.75
Zkuste sýřeninu, kterou běžně děláte, déle krájet a míchat s přestávkami, dejte hrnec na plotnu a pomalinku zahřívejte v průběhu půl hodiny, až na 39 stupňů. Zrno ztvrdne a zmenší se, pak nechte sednout a za nějakou chvíli odlijte syrovátku a sýřeninu dejte do formy, nebo plachetky, sýr v plachetce zabalte a dejte na prkýnko, přiklopte druhým prknem a položte závaží, třeba kámen nebo kladivo
. Druhý den vetřete sůl a po oschnutí dejte do lednice. Do ničeho nebalte, nechte jen tak. Kdyby chytal plíseň, omyjte slanou vodou a nechte oschnout. Pokud zavoskujete, vydrží déle.
Šárka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.47.75
Zkuste sýřeninu, kterou běžně děláte, déle krájet a míchat s přestávkami, dejte hrnec na plotnu a pomalinku zahřívejte v průběhu půl hodiny, až na 39 stupňů. Zrno ztvrdne a zmenší se, pak nechte sednout a za nějakou chvíli odlijte syrovátku a sýřeninu dejte do formy, nebo plachetky, sýr v plachetce zabalte a dejte na prkýnko, přiklopte druhým prknem a položte závaží, třeba kámen nebo kladivo
. Druhý den vetřete sůl a po oschnutí dejte do lednice. Do ničeho nebalte, nechte jen tak. Kdyby chytal plíseň, omyjte slanou vodou a nechte oschnout. Pokud zavoskujete, vydrží déle.
Šárka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.193
Šlo by udělat sýr i z krabicového mléka teď mám chvíli čas a napadlo mně to aspoň vyzkoušet jen mi poraďte stačí mi do litru přidat 1-2 lžíce zakysané smetany a pak zahřát na nějakých 39 stupňů a pak přidat 2-3 lžíce citronové šťávy?nechat odkapat ale jak asi dlouho pmohli by jste mi prosím a opravili případně dplnili , chci se to naučit dřív než budu mít kozu na mléko tak testuju co vše jde vytvořit díky Bobulka.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.169.127
Šárka ďakujem za rady, vyskúšam to , už sa teším :)
Bobulka odporúčam skúsiť na začiatok http://www.dobrysyr.cz/products/farmarsky-cerstvy-syr1/ je tam podrobný návod. Ako mezofilný štartér môžete dať čo najčerstvejšiu kyslú smotanu, viacerí odporúčajú Zott. Držím palce
M./zadavatelka/
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.169.127
Bobulka a krabicové mlieko by som neodporúčala, skúste zohnať domáce, surové, aj v mliekomatoch mávajú surové. A potrebujete aj syridlo.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.193
pokusím se udělat panýr jsem na něj celkem zvědavá jdu do obchodu pro láhvové mléko snad se povede držte palce...
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.193
pokusím se udělat panýr jsem na něj celkem zvědavá jdu do obchodu pro láhvové mléko snad se povede držte palce...