Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.40.135
Já vím, je to hrozný název tématu. Nedovedli jsme si naprosto představit, že bychom zabíjeli jehňata, proto jsme si pořídili pouze quessantky na ozdobu. V sobotu se nám stala smutná příhoda, že nám jednu z našich velmi pracně sehnaných a velmi drahých quessantek zakousl pes (letošní jehničku, ještě k tomu bílou a velmi ochočenou!!!!!). Nejprve jsme se mohli ubrečet, pak jsme si řekli, že nebudeme kopat hrobeček a chodit k němu plakat, že ovečky jsou hospodářská zvířata a jehně jsme si dali k večeři. Zjistili jsme, že masa je sice málo, ale je naprosto vynikající. Nepřeháním, když napíšu, že lepší maso jsme nikdy v životě nejedli. Uvažujeme, že bychom si kromě quessantek pořídili masné ovečky skude nebo nějaké normální velké masné plemeno a vyráběli masná jehňátka pro vlastní potřebu. Kromě toho, že je maso jehňat dobré a zdravé, hraje roli i ekonomická stránka, fakt, že je maso v krámech často drahé a přitom nekvalitní a my máme nevyužité travnaté plochy ladem. Chci se zeptat - porážka jehněte doma je oficiálně povolená, ne? Nemusí se jezdit na jatky? A jak se takové jehně vlastně zabíjí? Asi bychom se s tímto stejně obrátili na nějakého souseda, který v tom má praxi, ale nechci být alibista. Vím, že na venkovech se někdy s těmi zvířaty nepářou, možná by bylo lepší osobně dohlédnout na to, aby jehně netrpělo, případně to udělat nějak šetrně ve známém prostředí vlastními silami.... Kdo doma porážíte jehňata (kůzlata) - jakou technologií to děláte vy? Díky za odpovědi.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Co jsem slyšela, tak mají ouessantky opravdu skvělé maso - do zvěřinové chuti. Je to tak?
Jinak většina lidí asi zabíjí jateční pistolí, popř. si zve domů řezníka, který to udělá za ně. Zabíjet se doma může, převozem na jatka se akorát zvíře stresuje a občas se to odrazí i na chuti masa. Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.35.227
První rok nám kozlíky zabíjel soused, který to prý uměl.... no už bych to mečení nechtěla znovu slyšet. Od té doby zveme známého řezníka z vesnice, má pistoli, kozlíci do poslední chvíle o ničem nevědí a smrt je rychlá. Za tři hodiny jich stáhl zabít, vykuchat, stáhnout a napůlit pět a odměna prakticky symbolická. Poptejte se sousedů, kteří chovají prase, kdo k nim chodí.
Adri
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.40.135
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Co jsem slyšela, tak mají ouessantky opravdu skvělé maso - do zvěřinové chuti. Je to tak?
Jinak většina lidí asi zabíjí jateční pistolí, popř. si zve domů řezníka, který to udělá za ně. Zabíjet se doma může, převozem na jatka se akorát zvíře stresuje a občas se to odrazí i na chuti masa. Zuzka F.
My zvěřinu nejíme, takže nemůžu srovnávat, ale jako holka jsem jedla často skopové u babičky bývalého přítele. Skopové mi vždy chutnalo, ale v porovnání s masem skoro dospělých normálních ovcí je quessantka řádově chutnější (to bude asi ta zvěřinová příchuť). Předpokládám, že skudde bude něco podobného, proto je prý její maso v Německu 2x dražší než maso z normální ovce.
Vy jste psala v jiné diskuzi, že jste loni také poráželi staršího quessantského beránka. Maso z něho jste nejedli? A jak jste to udělali, také jste volali řezníka?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
My zvěřinu nejíme, takže nemůžu srovnávat, ale jako holka jsem jedla často skopové u babičky bývalého přítele. Skopové mi vždy chutnalo, ale v porovnání s masem skoro dospělých normálních ovcí je quessantka řádově chutnější (to bude asi ta zvěřinová příchuť). Předpokládám, že skudde bude něco podobného, proto je prý její maso v Německu 2x dražší než maso z normální ovce.
Vy jste psala v jiné diskuzi, že jste loni také poráželi staršího quessantského beránka. Maso z něho jste nejedli? A jak jste to udělali, také jste volali řezníka?
U skudde nevím, ale je to možné. Ano, zabíjeli, letos v únoru - táta běžně loví zvěř (v oborách či se známým myslivcem), takže ho zastřelil jako třeba muflona. A jelikož to byl fakt starý kus, tak ho snědli psi. Já bych na to asi žaludek neměla, měla jsem ho za ty 4 roky u nás ráda. I když už jsem uvažovala, že by jsme na druhou zahradu pořídili masné plemeno.
Ale ti by byli od začátku na jídlo, tohle bylo prostě jiný.
Jinak před lety jsme měli romanovky - 1,2 a od nich 2 beránky - na jídlo. Táta je praštil velikou palicí do hlavy a podřízl, aby vykrváceli. To je dost důležité - aby to nezůstalo v mase, pak se rychleji kazí, atd. Pak se nechá chvilku viset, vyvrhne a maso se nechá ještě viset do vychladnutí. A pak nejlépe do sklepa a druhý den dát do pytlíků a do mrazáku.
Dneska už bych na to vzala jateční pistoli, dřív se o ní tolik nemluvilo. Navíc tohle byli kusy max. 20 kilo, tak to nebylo tak hrozný. Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.235.34
Přátelé, nemusí se řikat zabijet, ale porážka, asi to zní lépe, pokud se do toho chcete pustit sami, tak jsou dve možnosti.
1) jeden chytí za nohy, otočí na záda, a druhý udělá šmik až k páteři. Zvíře je dokonale vykrveno, stresové hormny odtečou s krví, bezvedomí nastáva cca 10 vteřin, pak okamžitě smrt. Pro mne kapku brutální, ale celkem běžné (halal porážka, nebo košer...)
2) pistole, palička a trefit se cca 2 cm nad spojnici zkřížení oka a rohu... pak postup jedna...
Ale chce to silný žaludek, sam si neumim představit, že bych porazil zviře co jsem sam vychoval...., ale zas jak nám řikal mistr na učnaku, jste prasata a každýmu z vás bych dal vychovat bejčka a pak by jste si ho museli podřiznout, bulely by jste jak želvy....
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.13.134
Rozhodně bych nedoporučovala variantu číslo 1 (na zada a podříznout). Takovou smrt by si asi málokdo z nás přál a o stresové hormony opravdu nejde, zabijačka musí mít úroveň. Nejlepší je jateční pistole, ta je sice drahá, ale vyplatí se to, dá se koupit starší nebo půjčovat od chovatele v okolí.
My zabíjeli zatim 2 roky za sebou a vždy v pohodě a bez mečení, běhání se špatně podříznutým krkem nebo tak podobně...
Nevidím problém v tom zabít kozlíčka, kterého jsem odchovala, když měl parádní život na louce a důstojnou smrt.
Veronika
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.137.127
Dobrý den, tak já se přidám. U nás kozlíci dostanou jatečkou a pak je manžel zařízne. Je to rychlovka. Než se vzpamatujou, že jsou za boudou (aby to ostatní neviděli) tak to mají za sebou a my taky. Máme kozeny čtvrtým rokem a ještě jsme si teda úplně nezvykli. Manžel měl zkušenosti s porážkou už z dřívějška (prasata a býčci). Jatečku jsem koupila na aukru kolem tisícovky. Pokita
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.122
I zvíře si zaslouží před porážkou slušné zacházení a důstojnou smrt.Pouhým podříznutím může zabíjet pouze barbar
a náboženský fanatik.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Ono to musíte brát tak, že se to zvíře u vás už narodilo s tím, že ho sníte. Možná to zní brutálně ho hnedka po narození/vylíhnutí odsoudit ke smrti, ale opravdu se to pak lépe zabíjí. Zvlášť když dáte do té doby zvířeti tzv. modré z nebe. Pak nemusíte mít výčitky. Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.205.189
Protože jsem myslivec, používám malorážku 6 mm, musí se střílet zhora do mozku, nikoliv zepředu do čela!!! Zrovna tak i jateční pistolí. Při správném zásahu zvíře ihned vykrví, ale je dobré ihned proříznout krční tepnu pod hlavou. Nikdy to nedělám před zraky ostatních zvířat ani před jinými přihlížejícími. V.K.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.158.116
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Přátelé, nemusí se řikat zabijet, ale porážka, asi to zní lépe, pokud se do toho chcete pustit sami, tak jsou dve možnosti.
1) jeden chytí za nohy, otočí na záda, a druhý udělá šmik až k páteři. Zvíře je dokonale vykrveno, stresové hormny odtečou s krví, bezvedomí nastáva cca 10 vteřin, pak okamžitě smrt. Pro mne kapku brutální, ale celkem běžné (halal porážka, nebo košer...)
2) pistole, palička a trefit se cca 2 cm nad spojnici zkřížení oka a rohu... pak postup jedna...
Ale chce to silný žaludek, sam si neumim představit, že bych porazil zviře co jsem sam vychoval...., ale zas jak nám řikal mistr na učnaku, jste prasata a každýmu z vás bych dal vychovat bejčka a pak by jste si ho museli podřiznout, bulely by jste jak želvy....
Dobrý den, varianta číslo dvě je špatně!!!
u starší ovce či berana je lebka hodně tvrdá. Popsal jste porážku prasete.
Už jsem to tu psal ovce se střílí do (atlasu) tam co končí lebka a začíná páteř, směr k čumáku. Michael