Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

15.8.2011 21:53
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.165.31

Ahojte, rozhodujem sa či kúpiť smotanovú a jogurtovú kultúru v balení na 200l mlieka ale čítala som na obale že pri delení na menšie dávky nezaručujú účinnosť, neviem čo si o tom myslieť, odoberáte niekto z balenia na väčšie množstvo mlieka? Keď si predstavím ako 20g delím na 100-130 dielov aby som zistila kolko dávať na moje obvyklé množstvo mlieka...smajlík:-) Ale tie balenia na 1l sa neoplatia.
Ďakujem

Neregistrovaný uživatel

15.8.2011 21:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.165.31

Pardón, myslela som 40 dielov cca, vidieť že je pokročilá hodina, nepáli mi to :P

Neregistrovaný uživatel

21.8.2011 17:38
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

Nevím od kterého výrobce chcete kultůry koupit, já kupuji od MILCOM z Tábora.
Zde sáček sušené smetanové kultůry na 1 l. vystačí na zaočkování 500 l. mléka. Kultůra se připravuje takto:
Zpasterujete 1 l. mléka, pasteruji ho na 85 stupńů, mléko zchladím na 23stupńů a nasypu do něho sušenou kultůru.
Zamíchám a přeleju do sterilní lahve. Kultivuju při pokojové teplotě 20 hodin.Předepsaná teplota je 23 stupńů.Po této době láhev s kultůrou přendám do lednice.
Na zaočkování mléka se dávájí 1-2% této kultůry, to znamená, že 1 l této tekuté kultůry Vám vystačí na 50-100l mléka.
Dále v návodu výrobce uvádí toto: Při spotřebě celého připraveného objemu smetanového zákysu si nezapomeňte oddělit 2 lžíce pro další zaočkování.
Při dodržení hygienických podmínek můžete tímto způsobem docílit až 10 násubného přeočkování. Uvádí výrobce.

Neregistrovaný uživatel

21.8.2011 18:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.139.203

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Nevím od kterého výrobce chcete kultůry koupit, já kupuji od MILCOM z Tábora.
Zde sáček sušené smetanové kultůry na 1 l. vystačí na zaočkování 500 l. mléka. Kultůra se připravuje takto:
Zpasterujete 1 l. mléka, pasteruji ho na 85 stupńů, mléko zchladím na 23stupńů a nasypu do něho sušenou kultůru.
Zamíchám a přeleju do sterilní lahve. Kultivuju při pokojové teplotě 20 hodin.Předepsaná teplota je 23 stupńů.Po této době láhev s kultůrou přendám do lednice.
Na zaočkování mléka se dávájí 1-2% této kultůry, to znamená, že 1 l této tekuté kultůry Vám vystačí na 50-100l mléka.
Dále v návodu výrobce uvádí toto: Při spotřebě celého připraveného objemu smetanového zákysu si nezapomeňte oddělit 2 lžíce pro další zaočkování.
Při dodržení hygienických podmínek můžete tímto způsobem docílit až 10 násubného přeočkování. Uvádí výrobce.

Ďakujem za reakciu:) Plánujem ich kúpiť vo VUMZA v Ziline. Len problém je že ja robím syr týždenne iba tak z 10l mlieka, neviem koľko by v chladničke vydržal ten liter zaočkovaného mlieka, rátam že tak tak max. týžden? :( Nie je možné to zaočkované mlieko uchovávať na dlhšiu dobu rozdelené na mensie dávky v mrazáku?
Ďakujem

Neregistrovaný uživatel

21.8.2011 22:06
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

V mrazáku by smetenová kultůra uchovávat nešla. Když děláte takové malé množství sýra, můžete smetanovou kultůru nahradit
kyškou, kysaným podmáslím nebo zakysanou smetanou. Jen se při nákupu podívejte na datum výroby a spotřeby. Lepší jsou
čerstvější. Když mají blízko ke konci trvanlivosti, stane se, že syrovátka po zasýření syřidlem zeslizovatí a sýr se nepovede.
Na zakysání mléka na jogurt můžete použít jogurt který obsahuje živé kultůry.Nemusíte kupuvat jogurtovou kultůru.Pokud tedy
nejste alergická na kravské mléko.

Neregistrovaný uživatel

22.8.2011 20:20
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.230.254

Kupte si balení odtučněného sušeného mléka, v mixéru zasucha smíchejte s kutlurou, čistou měrkou rozdělte do čistých nádobek/obalů/bakelitek na dávky po 10 l nebo dle vaší obvyklé dávky mléka, a šup s tím do mrazáku a máte vystaráno. Z alibistických řečí výrobce si nic nedělejte, už z podstaty věci nemůže ručit za to, co lítá a bydlí ve vaší kuchyni. Pokud vše, co použijete, bude čisté (pedant by řekl vyvařené, tím líp), kultura vám vydrží skoro do soudného dne.Lenka ze dvora.

Neregistrovaný uživatel

24.8.2011 08:53
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.147.19

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
V mrazáku by smetenová kultůra uchovávat nešla. Když děláte takové malé množství sýra, můžete smetanovou kultůru nahradit
kyškou, kysaným podmáslím nebo zakysanou smetanou. Jen se při nákupu podívejte na datum výroby a spotřeby. Lepší jsou
čerstvější. Když mají blízko ke konci trvanlivosti, stane se, že syrovátka po zasýření syřidlem zeslizovatí a sýr se nepovede.
Na zakysání mléka na jogurt můžete použít jogurt který obsahuje živé kultůry.Nemusíte kupuvat jogurtovou kultůru.Pokud tedy
nejste alergická na kravské mléko.

Dá se koupit i čistě kozí jogurt, ale nevím, jak je kde dostupný... Některé kozí obsahují sušené kravské mléko, jsou to ty hustší.

Neregistrovaný uživatel

24.8.2011 22:37
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.143.169

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Kupte si balení odtučněného sušeného mléka, v mixéru zasucha smíchejte s kutlurou, čistou měrkou rozdělte do čistých nádobek/obalů/bakelitek na dávky po 10 l nebo dle vaší obvyklé dávky mléka, a šup s tím do mrazáku a máte vystaráno. Z alibistických řečí výrobce si nic nedělejte, už z podstaty věci nemůže ručit za to, co lítá a bydlí ve vaší kuchyni. Pokud vše, co použijete, bude čisté (pedant by řekl vyvařené, tím líp), kultura vám vydrží skoro do soudného dne.Lenka ze dvora.

Ďakujem:-) Skúsim to tak. Robievam zatiaľ len s kyslou smotanou, alebo acidkom /z neho mi syr obzvlášť chutí/ ako štartérom, ale ak mením výrobok-výrobcu, občas sa stane že je slizovitá srvátka, u jogurtov sa mi osvedčil hlavne ten najlacnejší tesco, u iných mám občas "soplovitý" jogurt :)
M.

Přidejte reakci

Přidat smajlík