Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.165.31
Ahojte, rozhodujem sa či kúpiť smotanovú a jogurtovú kultúru v balení na 200l mlieka ale čítala som na obale že pri delení na menšie dávky nezaručujú účinnosť, neviem čo si o tom myslieť, odoberáte niekto z balenia na väčšie množstvo mlieka? Keď si predstavím ako 20g delím na 100-130 dielov aby som zistila kolko dávať na moje obvyklé množstvo mlieka...
Ale tie balenia na 1l sa neoplatia.
Ďakujem
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.165.31
Pardón, myslela som 40 dielov cca, vidieť že je pokročilá hodina, nepáli mi to :P
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.122
Nevím od kterého výrobce chcete kultůry koupit, já kupuji od MILCOM z Tábora.
Zde sáček sušené smetanové kultůry na 1 l. vystačí na zaočkování 500 l. mléka. Kultůra se připravuje takto:
Zpasterujete 1 l. mléka, pasteruji ho na 85 stupńů, mléko zchladím na 23stupńů a nasypu do něho sušenou kultůru.
Zamíchám a přeleju do sterilní lahve. Kultivuju při pokojové teplotě 20 hodin.Předepsaná teplota je 23 stupńů.Po této době láhev s kultůrou přendám do lednice.
Na zaočkování mléka se dávájí 1-2% této kultůry, to znamená, že 1 l této tekuté kultůry Vám vystačí na 50-100l mléka.
Dále v návodu výrobce uvádí toto: Při spotřebě celého připraveného objemu smetanového zákysu si nezapomeňte oddělit 2 lžíce pro další zaočkování.
Při dodržení hygienických podmínek můžete tímto způsobem docílit až 10 násubného přeočkování. Uvádí výrobce.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.139.203
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Nevím od kterého výrobce chcete kultůry koupit, já kupuji od MILCOM z Tábora.
Zde sáček sušené smetanové kultůry na 1 l. vystačí na zaočkování 500 l. mléka. Kultůra se připravuje takto:
Zpasterujete 1 l. mléka, pasteruji ho na 85 stupńů, mléko zchladím na 23stupńů a nasypu do něho sušenou kultůru.
Zamíchám a přeleju do sterilní lahve. Kultivuju při pokojové teplotě 20 hodin.Předepsaná teplota je 23 stupńů.Po této době láhev s kultůrou přendám do lednice.
Na zaočkování mléka se dávájí 1-2% této kultůry, to znamená, že 1 l této tekuté kultůry Vám vystačí na 50-100l mléka.
Dále v návodu výrobce uvádí toto: Při spotřebě celého připraveného objemu smetanového zákysu si nezapomeňte oddělit 2 lžíce pro další zaočkování.
Při dodržení hygienických podmínek můžete tímto způsobem docílit až 10 násubného přeočkování. Uvádí výrobce.
Ďakujem za reakciu:) Plánujem ich kúpiť vo VUMZA v Ziline. Len problém je že ja robím syr týždenne iba tak z 10l mlieka, neviem koľko by v chladničke vydržal ten liter zaočkovaného mlieka, rátam že tak tak max. týžden? :( Nie je možné to zaočkované mlieko uchovávať na dlhšiu dobu rozdelené na mensie dávky v mrazáku?
Ďakujem
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.122
V mrazáku by smetenová kultůra uchovávat nešla. Když děláte takové malé množství sýra, můžete smetanovou kultůru nahradit
kyškou, kysaným podmáslím nebo zakysanou smetanou. Jen se při nákupu podívejte na datum výroby a spotřeby. Lepší jsou
čerstvější. Když mají blízko ke konci trvanlivosti, stane se, že syrovátka po zasýření syřidlem zeslizovatí a sýr se nepovede.
Na zakysání mléka na jogurt můžete použít jogurt který obsahuje živé kultůry.Nemusíte kupuvat jogurtovou kultůru.Pokud tedy
nejste alergická na kravské mléko.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.230.254
Kupte si balení odtučněného sušeného mléka, v mixéru zasucha smíchejte s kutlurou, čistou měrkou rozdělte do čistých nádobek/obalů/bakelitek na dávky po 10 l nebo dle vaší obvyklé dávky mléka, a šup s tím do mrazáku a máte vystaráno. Z alibistických řečí výrobce si nic nedělejte, už z podstaty věci nemůže ručit za to, co lítá a bydlí ve vaší kuchyni. Pokud vše, co použijete, bude čisté (pedant by řekl vyvařené, tím líp), kultura vám vydrží skoro do soudného dne.Lenka ze dvora.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.19
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
V mrazáku by smetenová kultůra uchovávat nešla. Když děláte takové malé množství sýra, můžete smetanovou kultůru nahradit
kyškou, kysaným podmáslím nebo zakysanou smetanou. Jen se při nákupu podívejte na datum výroby a spotřeby. Lepší jsou
čerstvější. Když mají blízko ke konci trvanlivosti, stane se, že syrovátka po zasýření syřidlem zeslizovatí a sýr se nepovede.
Na zakysání mléka na jogurt můžete použít jogurt který obsahuje živé kultůry.Nemusíte kupuvat jogurtovou kultůru.Pokud tedy
nejste alergická na kravské mléko.
Dá se koupit i čistě kozí jogurt, ale nevím, jak je kde dostupný... Některé kozí obsahují sušené kravské mléko, jsou to ty hustší.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.143.169
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Kupte si balení odtučněného sušeného mléka, v mixéru zasucha smíchejte s kutlurou, čistou měrkou rozdělte do čistých nádobek/obalů/bakelitek na dávky po 10 l nebo dle vaší obvyklé dávky mléka, a šup s tím do mrazáku a máte vystaráno. Z alibistických řečí výrobce si nic nedělejte, už z podstaty věci nemůže ručit za to, co lítá a bydlí ve vaší kuchyni. Pokud vše, co použijete, bude čisté (pedant by řekl vyvařené, tím líp), kultura vám vydrží skoro do soudného dne.Lenka ze dvora.
Ďakujem
Skúsim to tak. Robievam zatiaľ len s kyslou smotanou, alebo acidkom /z neho mi syr obzvlášť chutí/ ako štartérom, ale ak mením výrobok-výrobcu, občas sa stane že je slizovitá srvátka, u jogurtov sa mi osvedčil hlavne ten najlacnejší tesco, u iných mám občas "soplovitý" jogurt :)
M.