Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.200.1
Zdravím, a mám dotaz...máte někdo syřidlo z mlékárny Milcom v Mistku???
Nedávno jsem si ho koupila, a jsem velice nespokojená, a naštvaná... půllitr stál stovku, a na litr mléka, aby mi udělalo "pudink", musím dát tak aspoň polévkovou lžíci, a to ještě není ten správný "lom"... :-(
Před pár lety jsem od nich měla syřidlo, litr za 80,- a kvalita byla nesrovnatelně lepší. Dnes mi známá dala syřidlo ze Žiliny, kde se dávkuje takřka po kapkách... :-) , tak ho jdu hned vyzkoušet...Petra od lesa
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.227.120
Mám syřidlo z www.ekokoza.cz, dává se po pár kapkách a jsem s ním spokojená. A je ho na spoustu litrů za 100 Kč.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.193
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mám syřidlo z www.ekokoza.cz, dává se po pár kapkách a jsem s ním spokojená. A je ho na spoustu litrů za 100 Kč.
Já taky a sýr super
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.200.1
děkuji za odpovědi, to syřidlo ze Žiliny se jmenuje FROMASE 220TL, včera jsem ho dala do 10 litrů kozího mléka (i rozmraženého), a "jedna paní" mi "poradila"...abych nemusela sýry pomazávat solí, nebo je v ní máčet, mám prý na jeden litr mléka dát polévkovou lžíci soli už do syrového mléka, ještě před dodáním syřidla (Fromase -5 ml na 10 l). No, netuhlo to a netuhlo, v noci jsem to šla zkoušet, a nic, a ráno jsem vydala manželovi pokyn, mléko zkrmit slepicím...a šla do práce. No, jenže můj, jak do toho ráno juknul, tak se mu to zdálo zdrcnuté, tak to nechal na sporáku, a teď jsme to v plachtě scedili (po zahřátí na 32 st.)...bude bryndza, či jak se tomu říká, ale netuším, jestli bude poživatelná
kvůli té soli (no, dala jsem tam nakonec "jen" sedm lžic).
Myslíte, že se to nezdrclo kvůli té soli??? Chtěla jsem dělat svoje sladké bochánky, a mám bryndzu
Má někdo zkušenost s přidáváním soli do mléka??? Nebo mě "ona paní" pěkně napálila?
Petra od lesa
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.227.120
Sůl se dává až do sýřeniny, to je možné, že jste sýr zkazila solí.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.146.243
Používam Fromase zo Žiliny už 3 roky,tiež robím z kozieho mlieka,som s ním veľmi spokojná.Najprv mliečko zpasterizujem na 72 stupnov 15 sekund,prudko schladím na 35-38 stupnov,dám chlorid /2,5 ml na 7 litrov mlieka/,zamiešam,potom fromase /3,5 ml na 7 lit.mlieka-syridlo rozmiešam v 100 ml vlažnej vody až potom ho dám do mlieka/ poriadne zamiešam a nechám 45 min.v kľude,dalej skúsim lom syreniny,nakrajam na kocky,10 min čakám,dokrájam na veľkosť fazule,znovu 10 min.čakám/,niekedy miešam a dohrejem na 35 stupnov- ale nie vždy/,následne zlejem syrovatku, a syreninku dám do formičiek odkapať asi na 12 hod.,potom ich nasucho posolím a dám do ladničky na mriežku-otačam ešte 2 dni.Sýr mám o.k.,toto je môj výrobný postup.Alena K.![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.200.1
Nakonec jsem to celé posolené zahřála na 32 st. scedila, a byla naprosto jedinečná, akorát už osolená bryndza...jen jsme se olizovali. Ale už bych předem nesolila...Tazatelka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.200.1
Paní Aleno, děkuji za vyčerpávající odpověď...přesně to po vás zopakuji
...jen nemám ten chlorid...dá se koupit normálně v obchodě, nebo se to musí někde spec. objednávat??? Tazatelka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.183.222
...ten chlorid vápenatý kupujem tiež v Žiline vo Výskumnom ústave mliekarenskom, dá sa kúpiť aj na ekokoza.cz,climax.sk,syridlo-predaj.sk,.... Ja ho používam hlavne keď je mliečko pasterizované na tých 72 stupňov,pri nepasterizovanom je tiež vhodné,ale myslím,že by to šlo i bez neho.Alena K.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.200.1
Děkuji, p.Aleno...Taky už jsem na ifauně narazila na informaci, že se do nepasterizovaného chlorid dávat nemusí...já to dělám z nepasterovaného, pro nás, takže chloridovat nebudu
, myslím. Děkuji za odpověď.Petra
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.33.186
Dobrý den,dělám také sýry s kravského mléka a přidávám také sůl na litr mléka polévkovou lžíci před syřidlem a bez problému pokaždé se mi normálně srazí.Pěkny den
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.213.165
Se solí v mléce zkušenost nemám, ale nevím, trošku bych se toho bála. Každopádně chlorid se doporučuje přidávat - zvyšuje výtěžnost a rozdíl je opravdu velký. Navíc stojí pár korun. Co se týče syřidla, asi dost záleží na mléce, já mám syřidlo taky z ekokozy, ale místo 1ml na 15l musím dávat tak 5ml. Dělám z kravského, hodně tučného, možná je to tím, důvodu jsme se nedopátrali. Hanaka