Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.251.62
Zdravím a chci se zeptat - je normální, že se při varu srazí mléko (kozí)? Zapomněla jsem, že mám na plotně mléko, chtěla jsem jen pasterovat a když jsem si vzpomněla, tak už lezlo z hrnce. Když pěna opadla, tak jsem zjistila, že už nemám mléko, ale hrudky. Je to normální nebo to značí nějaký problém. Mléko jinak vypadá normálně, chutná moc dobře, není cítit, koza nevypadá, že by byla nemocná (normálně jí, kadí, vemínko je taky normální). Vysvětlíte mi to někdo?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.199.220
Vysoká kyselost.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.251.62
A čím to je?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.19
A bylo čerstvé? Jestli ne, tak to celkem normální je. Ale záleží, jak dlouho po nadojení se svařovalo, jak bylo předtím uskladněné. Pokud hned po nadojení bylo celou dobu v ledničce, pak by mělo jít bez srážení převařit i za několik dní. A nesléváte dohromady z více dojení? Jak často dojíte?
Pokud se sráží při vaření čerstvé mléko hned po nadojení, určitě to není v pořádku. Mohl by to být náznak zánětu.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.86
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Vysoká kyselost.
Zánět se projevuje spíše alkalitou (z hlediska pH). Takto sražené mléko je známkou kyselosti. Změřte pH čerstvého mléka. Kyselost by měla být 6,5 -6,7. Hodnoty nad 7 ukazují zánět a pod 6,5 pH je to vyšší kyselost než má být. Ani 3 dny staré mléko při záhřevu nad 95°C se ještě běžně nesráží.
Pro další dotaz napište na dobrykurz@gmail.com
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
No jestli ho měla paní špatně schlazené ,tak hold zkysne. U nás byla tuhle přes den bouřka ,hromy hromovaly a mlíko se mi taky zdrclo. Divilala jsem se ,vychlazené bylo ,ale nic se už nedalo dělat. Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.251.62
Mléko to bylo úplně čerstvé, nechlazené, rovnou od kozy pasterované. Čím může být ta kyselost způsobená? Kozena se teď dost láduje mrkvovou natí a malou mrkví, různým listím, kaštany, také jablka (ale to jen tak jedno za den). Může to být krmením? Nebo čím?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.86
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mléko to bylo úplně čerstvé, nechlazené, rovnou od kozy pasterované. Čím může být ta kyselost způsobená? Kozena se teď dost láduje mrkvovou natí a malou mrkví, různým listím, kaštany, také jablka (ale to jen tak jedno za den). Může to být krmením? Nebo čím?
Vím o farmě kde nemohou mléko zahřívat více jak na 80°C, protože okamžitě nastává srážení. Je to způsobeno pastvinou, která (díky neobsahu minerálů) způsobuje vyšší kyselost mléka.
Mimochodem je škoda pasterizovat kozí mléko.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.251.62
To je zajímavé
Já pasteruji kvůli dětem, mám přece jen strach nechat mléko neupravené, protože jsou ještě malí. Navíc teď je to pár dnů, co měla kozena poprvé klíště. Nechápu vůbec, kde ho sesbírala, ale o to víc si dávám pozor, aby bylo mléko řádně pasterované. Mimochodem - projeví se na koze nějak borelioza nebo je jen možným přenašečem a sama neonemocní?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.19
Většinou se asi borelióza ani encefalitida na koze neprojeví. Ostatně na člověku často taky ne a pokud si nenecháváte pravidělně dělat odběr krve, ani nevíte, že jste nemoc prodělali. V oblastech, které jsou hodně zamořené, to prý přechodilo bez nějakých větších známek mnohem víc lidí, než kolik jich to ví. Hodně záleží na imunitě, co s vámi ta nemoc udělá.
Kozy to prý mohou přenášet, ale řekla bych, že to zase tak častý jev není. U nás je klíšťat hodně, kozy se pasou venku, pořád z nich klíšťata obírám, v některých obdobích je stříkám. Zatím dobrý, ale samozřejmě, člověk nikdy neví.
Tak zkuste pasterovat na nižší teplotu, než těch 80 stupňů.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
Jenom si dovolím jemně opravit. Pasterace je šetrná 60°C po dobu 30minut a na 74°C po dobu 30sekund . Na 80°C pasterovat je opravdu zbytečné. Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.19
Já vím, omlouvám se, já jen, že tam někdo výše psal, že na nějaké farmě se mlíko sráží, když je to na víc než 80 a přesně zpaměti nevím od kolika do kolika stupňů se to jak nazývá. Čekala jsem, že mě někdo opraví...
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.251.62
Normálně pasteruji na 74 stupňů, ale tenkrát jsem prostě na mléko zapomněla a svařilo se no a zdrclo
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
Tak např mléko na jogurty a smetana by se měla pasterovat na 95°C . Renata