Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.100.186
Prosím o radu skúsených. Kedy najneskôr treba zarezať capka, aby mäso nezapáchalo?
Ďakujem
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.219.138
Do tří měsíců.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.98.10
Mimo období prskání. Já nechávám kozlíky až do zimy - podle toho, kolik mám sena, tak klidně až do února. Likviduju je až před kozlením, aby se do toho nepletli. Za ty tři, čtyři měsíce to udělá pěkný kousek masa navíc.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.139.53
mohu se zeptat,jak porážíte kozly?? Děkuji...:-)
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.122
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Prosím o radu skúsených. Kedy najneskôr treba zarezať capka, aby mäso nezapáchalo?
Ďakujem
Vidím, že jste založil dvě vlákna na stejné téma, tak Vám odpovim třeba tady.
Pokud chcete maso kůzlečí, tak kozlíka porazte tak ve dvaceti kg.
. Zásadní věc, která nejvíce ovlivní chut masa , je opracování
před přípravou pokrmu. Podle toho, jak hodně mají konzumenti ,, chlupatý jazyk", je potřeba maso
zbavit blan a loje, protože to jsou dvě hlavní věci, které ovlivní výslednou chuť pokrmu. Né každý
má rád tučné kozí nebo ovčí maso.
Pokud jde o porážku starších zvířat, tak jsme porazili i čtyřleté kozly a berany a můžu s klidným
svědomím napsat, že když maso dobře odblaníte a zbavíte loje, tak má chuť skopového masa a
nesmrdí kozlem. Při porážce řezník kozla pověsí na krumpolec, jak se na to věší prase při
porážce a stahuje kůži ve svislé poloze, aby se kůže nedotýkala vnější stranou masa.
Co se týká porážky: Jsou tu názory, že se mají kozkům a beranům po omráčení nejdříve odříznout
varlata a pak teprve píchnout, aby maso nesmrdělo. Nevím, kde tento názor vzniknul a zda je to
nějak ověřené, ale mě se nezdá, že například řízečky z varlat smrdí. Podle mě kozel smrdí proto,
že po sobě močí a další pachové žlázy má na hlavě.
Hlavní příčinou nedobrých pachutí u masa ze samců (kozlů a beranů), hlavně starších kusů je tuk,
lůj a blány kolem masa. Takže znovu zdůrazním opracování masa před kuchyňskou přípravou.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.100.186
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Do tří měsíců.
... to asi veľa mäsa nebude, však
ďakujem
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.100.186
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mimo období prskání. Já nechávám kozlíky až do zimy - podle toho, kolik mám sena, tak klidně až do února. Likviduju je až před kozlením, aby se do toho nepletli. Za ty tři, čtyři měsíce to udělá pěkný kousek masa navíc.
Ďakujem za info. Ako som uviedol som začiatočník a neviem čo je v českom jazyku prskání a taktiež kozlení. Tuším, že niečo z toho bude zrejme obdobie ruje
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.100.186
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Vidím, že jste založil dvě vlákna na stejné téma, tak Vám odpovim třeba tady.
Pokud chcete maso kůzlečí, tak kozlíka porazte tak ve dvaceti kg.
. Zásadní věc, která nejvíce ovlivní chut masa , je opracování
před přípravou pokrmu. Podle toho, jak hodně mají konzumenti ,, chlupatý jazyk", je potřeba maso
zbavit blan a loje, protože to jsou dvě hlavní věci, které ovlivní výslednou chuť pokrmu. Né každý
má rád tučné kozí nebo ovčí maso.
Pokud jde o porážku starších zvířat, tak jsme porazili i čtyřleté kozly a berany a můžu s klidným
svědomím napsat, že když maso dobře odblaníte a zbavíte loje, tak má chuť skopového masa a
nesmrdí kozlem. Při porážce řezník kozla pověsí na krumpolec, jak se na to věší prase při
porážce a stahuje kůži ve svislé poloze, aby se kůže nedotýkala vnější stranou masa.
Co se týká porážky: Jsou tu názory, že se mají kozkům a beranům po omráčení nejdříve odříznout
varlata a pak teprve píchnout, aby maso nesmrdělo. Nevím, kde tento názor vzniknul a zda je to
nějak ověřené, ale mě se nezdá, že například řízečky z varlat smrdí. Podle mě kozel smrdí proto,
že po sobě močí a další pachové žlázy má na hlavě.
Hlavní příčinou nedobrých pachutí u masa ze samců (kozlů a beranů), hlavně starších kusů je tuk,
lůj a blány kolem masa. Takže znovu zdůrazním opracování masa před kuchyňskou přípravou.
Vďaka za podrobný výklad.
Kedy sa (pri dobrej pastve) asi dostane na tých 20 kg? Od matky ho zatiaľ odstavujem len na deň, aby som mal nejaké to mlieko i pre deti.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.98.10
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Ďakujem za info. Ako som uviedol som začiatočník a neviem čo je v českom jazyku prskání a taktiež kozlení. Tuším, že niečo z toho bude zrejme obdobie ruje
Prskání je říje - období "pohlavního styku" (no, u koz spíše styků), a kozlení je ... vrh mladých - porod - já zas nevím jak se to řekne slovensky
Kozel v době "kozích svateb" smrdí jak cap... a koza po okozlení voní kozlovi - a mladý kozlík neznalý kozí etikety se snaží oskočit tu voňavou kozičku a je při tom schopný ušlapat kůzlata samou horlivostí, navíc se zase "nasmrádne" - proto před kozlením všechny kozlíky doporučuju uklidit do mrazáku.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.100.186
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Prskání je říje - období "pohlavního styku" (no, u koz spíše styků), a kozlení je ... vrh mladých - porod - já zas nevím jak se to řekne slovensky
Kozel v době "kozích svateb" smrdí jak cap... a koza po okozlení voní kozlovi - a mladý kozlík neznalý kozí etikety se snaží oskočit tu voňavou kozičku a je při tom schopný ušlapat kůzlata samou horlivostí, navíc se zase "nasmrádne" - proto před kozlením všechny kozlíky doporučuju uklidit do mrazáku.
Vďaka za info. Ahá, kozlení je u nás teda KOTENIE (ja viem že to evokuje mačky - u Vás kočky), ale je to tak - z oficiálnych zdrojov. Ď., Ď., Ď.