Aby mäso z capka nesmrdelo

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

8.5.2012 11:44
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.100.186

Prosím o radu skúsených. Kedy najneskôr treba zarezať capka, aby mäso nezapáchalo?
Ďakujem

Neregistrovaný uživatel

9.5.2012 08:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.219.138

Do tří měsíců.

Neregistrovaný uživatel

9.5.2012 14:43
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.98.10

Mimo období prskání. Já nechávám kozlíky až do zimy - podle toho, kolik mám sena, tak klidně až do února. Likviduju je až před kozlením, aby se do toho nepletli. Za ty tři, čtyři měsíce to udělá pěkný kousek masa navíc.

Neregistrovaný uživatel

9.5.2012 15:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.139.53

mohu se zeptat,jak porážíte kozly?? Děkuji...:-)

Neregistrovaný uživatel

10.5.2012 00:35
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Prosím o radu skúsených. Kedy najneskôr treba zarezať capka, aby mäso nezapáchalo?
Ďakujem

Vidím, že jste založil dvě vlákna na stejné téma, tak Vám odpovim třeba tady.
Pokud chcete maso kůzlečí, tak kozlíka porazte tak ve dvaceti kg.
. Zásadní věc, která nejvíce ovlivní chut masa , je opracování
před přípravou pokrmu. Podle toho, jak hodně mají konzumenti ,, chlupatý jazyk", je potřeba maso
zbavit blan a loje, protože to jsou dvě hlavní věci, které ovlivní výslednou chuť pokrmu. Né každý
má rád tučné kozí nebo ovčí maso.
Pokud jde o porážku starších zvířat, tak jsme porazili i čtyřleté kozly a berany a můžu s klidným
svědomím napsat, že když maso dobře odblaníte a zbavíte loje, tak má chuť skopového masa a
nesmrdí kozlem. Při porážce řezník kozla pověsí na krumpolec, jak se na to věší prase při
porážce a stahuje kůži ve svislé poloze, aby se kůže nedotýkala vnější stranou masa.
Co se týká porážky: Jsou tu názory, že se mají kozkům a beranům po omráčení nejdříve odříznout
varlata a pak teprve píchnout, aby maso nesmrdělo. Nevím, kde tento názor vzniknul a zda je to
nějak ověřené, ale mě se nezdá, že například řízečky z varlat smrdí. Podle mě kozel smrdí proto,
že po sobě močí a další pachové žlázy má na hlavě.
Hlavní příčinou nedobrých pachutí u masa ze samců (kozlů a beranů), hlavně starších kusů je tuk,
lůj a blány kolem masa. Takže znovu zdůrazním opracování masa před kuchyňskou přípravou.

Neregistrovaný uživatel

10.5.2012 04:34
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.100.186

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Do tří měsíců.

... to asi veľa mäsa nebude, však
ďakujem

Neregistrovaný uživatel

10.5.2012 04:36
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.100.186

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Mimo období prskání. Já nechávám kozlíky až do zimy - podle toho, kolik mám sena, tak klidně až do února. Likviduju je až před kozlením, aby se do toho nepletli. Za ty tři, čtyři měsíce to udělá pěkný kousek masa navíc.

Ďakujem za info. Ako som uviedol som začiatočník a neviem čo je v českom jazyku prskání a taktiež kozlení. Tuším, že niečo z toho bude zrejme obdobie ruje

Neregistrovaný uživatel

10.5.2012 04:46
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.100.186

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Vidím, že jste založil dvě vlákna na stejné téma, tak Vám odpovim třeba tady.
Pokud chcete maso kůzlečí, tak kozlíka porazte tak ve dvaceti kg.
. Zásadní věc, která nejvíce ovlivní chut masa , je opracování
před přípravou pokrmu. Podle toho, jak hodně mají konzumenti ,, chlupatý jazyk", je potřeba maso
zbavit blan a loje, protože to jsou dvě hlavní věci, které ovlivní výslednou chuť pokrmu. Né každý
má rád tučné kozí nebo ovčí maso.
Pokud jde o porážku starších zvířat, tak jsme porazili i čtyřleté kozly a berany a můžu s klidným
svědomím napsat, že když maso dobře odblaníte a zbavíte loje, tak má chuť skopového masa a
nesmrdí kozlem. Při porážce řezník kozla pověsí na krumpolec, jak se na to věší prase při
porážce a stahuje kůži ve svislé poloze, aby se kůže nedotýkala vnější stranou masa.
Co se týká porážky: Jsou tu názory, že se mají kozkům a beranům po omráčení nejdříve odříznout
varlata a pak teprve píchnout, aby maso nesmrdělo. Nevím, kde tento názor vzniknul a zda je to
nějak ověřené, ale mě se nezdá, že například řízečky z varlat smrdí. Podle mě kozel smrdí proto,
že po sobě močí a další pachové žlázy má na hlavě.
Hlavní příčinou nedobrých pachutí u masa ze samců (kozlů a beranů), hlavně starších kusů je tuk,
lůj a blány kolem masa. Takže znovu zdůrazním opracování masa před kuchyňskou přípravou.

Vďaka za podrobný výklad.
Kedy sa (pri dobrej pastve) asi dostane na tých 20 kg? Od matky ho zatiaľ odstavujem len na deň, aby som mal nejaké to mlieko i pre deti.

Neregistrovaný uživatel

10.5.2012 11:43
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.98.10

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Ďakujem za info. Ako som uviedol som začiatočník a neviem čo je v českom jazyku prskání a taktiež kozlení. Tuším, že niečo z toho bude zrejme obdobie ruje

Prskání je říje - období "pohlavního styku" (no, u koz spíše styků), a kozlení je ... vrh mladých - porod - já zas nevím jak se to řekne slovenskysmajlík

Kozel v době "kozích svateb" smrdí jak cap... a koza po okozlení voní kozlovi - a mladý kozlík neznalý kozí etikety se snaží oskočit tu voňavou kozičku a je při tom schopný ušlapat kůzlata samou horlivostí, navíc se zase "nasmrádne" - proto před kozlením všechny kozlíky doporučuju uklidit do mrazáku.

Neregistrovaný uživatel

12.5.2012 08:48
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.100.186

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Prskání je říje - období "pohlavního styku" (no, u koz spíše styků), a kozlení je ... vrh mladých - porod - já zas nevím jak se to řekne slovenskysmajlík

Kozel v době "kozích svateb" smrdí jak cap... a koza po okozlení voní kozlovi - a mladý kozlík neznalý kozí etikety se snaží oskočit tu voňavou kozičku a je při tom schopný ušlapat kůzlata samou horlivostí, navíc se zase "nasmrádne" - proto před kozlením všechny kozlíky doporučuju uklidit do mrazáku.

Vďaka za info. Ahá, kozlení je u nás teda KOTENIE (ja viem že to evokuje mačky - u Vás kočky), ale je to tak - z oficiálnych zdrojov. Ď., Ď., Ď. smajlík

Přidejte reakci

Přidat smajlík