Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 12:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.139.53

Ahojky ...Prosím Vás popište mi někdo recept na výrobu ricotty.... Moc děkuji Renata

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 13:28
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.25

dobrý den, recept na ricottu jsem si našla na internetu někdy se zdaří jindy né a stále pátrám čím to může být postupuji stále stejně ,kdyby někdo věděl i jiný recept budu taky ráda :-)
recept :
syrovátku zahřeji na 90°C a přidám trochu kyseliny citrónové a zamíchám a nechám až se vysráží.

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 15:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.110.51

Koupili jsme na Ricotu syridlo, docela drahe (hledejte na na webu, da se tak koupit]. Nekolik pokusu se vzkycky podarilo, ale vyteznost, neboli mnozstvi vysledku bylo tak male, ze na to neni cas :-)

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 15:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.139.53

a teď jsem našla recept na mascarpone .. Píší,že se dělá z netučné smetany..Mám smetanu přímo od krávy a hodně tučnou,tak to neudělám,nebo proč musí být netučná..Díky

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 19:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.115.136

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
a teď jsem našla recept na mascarpone .. Píší,že se dělá z netučné smetany..Mám smetanu přímo od krávy a hodně tučnou,tak to neudělám,nebo proč musí být netučná..Díky

Netučná smetana? Pak je to spíš mléko, ne? Myslím, že když nenechám smetanu moc dlouho usadit a odeberu ji, pak nebude tak tučná. Kde se dá najít recept na Mascarpone? Nikde jsem na to nenarazila.

Neregistrovaný uživatel

19.6.2012 23:14
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.139.53

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Netučná smetana? Pak je to spíš mléko, ne? Myslím, že když nenechám smetanu moc dlouho usadit a odeberu ji, pak nebude tak tučná. Kde se dá najít recept na Mascarpone? Nikde jsem na to nenarazila.

http://jaknato.webpark.cz/html/mascarpone.html tady jsem to našla,ale ta netučná smetana..To nevím. Co by se stalo,kdybych to udělala z tučné... :-)

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 12:41
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.143.135

Ahoj,
udělali jsme sýr podle následujícího receptu, povedl se a chutná:
Riccota
Italský měkký syrovátkový sýr zrnité konzistence.
Tento sýr můžeme vyrobit z čerstvé syrovátky anebo syrovátky kyselé, což vlastně znamená, že čerstvou syrovátku necháte 12 – 24 hodin přirozeně v teple zkysnout. Potom ji zahříváte s pomalým mícháním na 85°C. Na povrchu se začíná tvořit pěna. Za stálého míchání pokračujete v zahřívání až na 95°C , kdy pěna houstne a začíná se srážet bílkovina v syrovátce. Necháte vystydnout a pomocí cedníku vybíráte již vytvořenou ricottu.
Ricotta z čerstvé syrovátky –
Zahřívejte syrovátku bez míchání na 75°C. Nyní můžete přidat sůl v množství ½ lžičky na každé 4 litry syrovátky. Zamíchejte. Zahřívejte na 85°C. Přidejte na každé 4 litry syrovátky ½ lžičky kyseliny citronové rozředěné v troše vody a energicky vmíchejte do syrovátky. Pomalu se začínají tvořit malé vločky, které se shlukují do větších( netvoří-li se je třeba ještě přidat trochu kys. citronové a nebo teplotu zvýšit až na 95°C), nechte 15 min odpočívat a poté děrovanou naběračkou přendejte ricottu do formiček.
Místo kyseliny citronové můžete použít i vinný ocet.
Více zde: http://www.dobrysyr.cz/products/riccota1/

Ať se Vám také daří
Petr Klouček-Farma Klíny

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 13:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.233.208

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Ahoj,
udělali jsme sýr podle následujícího receptu, povedl se a chutná:
Riccota
Italský měkký syrovátkový sýr zrnité konzistence.
Tento sýr můžeme vyrobit z čerstvé syrovátky anebo syrovátky kyselé, což vlastně znamená, že čerstvou syrovátku necháte 12 – 24 hodin přirozeně v teple zkysnout. Potom ji zahříváte s pomalým mícháním na 85°C. Na povrchu se začíná tvořit pěna. Za stálého míchání pokračujete v zahřívání až na 95°C , kdy pěna houstne a začíná se srážet bílkovina v syrovátce. Necháte vystydnout a pomocí cedníku vybíráte již vytvořenou ricottu.
Ricotta z čerstvé syrovátky –
Zahřívejte syrovátku bez míchání na 75°C. Nyní můžete přidat sůl v množství ½ lžičky na každé 4 litry syrovátky. Zamíchejte. Zahřívejte na 85°C. Přidejte na každé 4 litry syrovátky ½ lžičky kyseliny citronové rozředěné v troše vody a energicky vmíchejte do syrovátky. Pomalu se začínají tvořit malé vločky, které se shlukují do větších( netvoří-li se je třeba ještě přidat trochu kys. citronové a nebo teplotu zvýšit až na 95°C), nechte 15 min odpočívat a poté děrovanou naběračkou přendejte ricottu do formiček.
Místo kyseliny citronové můžete použít i vinný ocet.
Více zde: http://www.dobrysyr.cz/products/riccota1/

Ať se Vám také daří
Petr Klouček-Farma Klíny

Dobrý den,
mohu se zeptat, jaká je u tohoto sýra výtěžnost? Nevyužité syrovátky mám spoustu, ale jestli výroba Riccoty vůbec stojí za to.
A ještě pokud při výrobě sýra a tvarohu používám chlorid vápenatý, jde potom ze vzniklé syrovátky ještě dělat riccota?
Děkuji.

Neregistrovaný uživatel

4.3.2013 16:05
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.214.6

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den,
mohu se zeptat, jaká je u tohoto sýra výtěžnost? Nevyužité syrovátky mám spoustu, ale jestli výroba Riccoty vůbec stojí za to.
A ještě pokud při výrobě sýra a tvarohu používám chlorid vápenatý, jde potom ze vzniklé syrovátky ještě dělat riccota?
Děkuji.

Dobrý den, mám stejné otázky jako zadavatel předemnou. víte náhodou něktdo výtěžnost a také jestli se dá dělat jak po výrobě sýru tak po výrobě tvarohu? a s nebo bez chloridu vápenatého? předem děkuji

Neregistrovaný uživatel

4.3.2013 19:59
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.8.3

Dělala jsem ricotu párkrát - výtěžnost nic moc, přesná čísla bohužel nevím, chuťově mňamka, ale mně z toho vyšlo, že se mi "vyplatí" jen když je syrovátky hodně a už nevím co s ní. A musí to být syrovátka bez použití chloridu.
Jitka

Neregistrovaný uživatel

5.3.2013 08:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.25

dobrý den, ricottu děláme stejně tak jak už zde bylo psáno,zahřát na 95°C,taky jsme ze začátku měly problém někdy se zadařilo jindy ne. Syřidlo jsme používaly od Milcomu a dávaly jsme i chlorid,pak se to zkoušelo i bez chloridu a výsledek stejný někdy ano jindy ne. Pak jsme změnily syřidlo fromase a pokaždé se zadaří i když je přidaný chlorid. Výtěžnost z 10 litrů se nám podařilo udělat 700 g ricotty.Tak přeji úspěchy smajlík

Neregistrovaný uživatel

5.3.2013 10:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.214.6

děkuji za zkušenosti, jdu si objednat srážedlo na riccotu z ekokoza tak pak napíšu. strašně se těším tak doufám že to výjde

Neregistrovaný uživatel

5.3.2013 10:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.109.46

Já si koupila taky srážedlo z ekokozy, přesně teď z hlavy nevím postup, syrovátka se zahřívá, pak se přidá troška mléka, zahřeje se znovu a přidá srážedlo. Měla jsem z 10l syrovátky necelé 2 formičky riccoty. Spousta práce, energie a co se týče chuti - tvaroh nám chutná víc smajlík Kdyby chtěl někdo to srážedlo, za poštovné ho ráda přenechám, už se do toho znovu pouštět nebudu a vzala jsem z něj jen jednou. Hanaka

Neregistrovaný uživatel

24.5.2014 09:33
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.140.227

jeste mate to srazedlo na rikotu ? chtel bych to taky zkusit

nedr@seznam.cz

Přidejte reakci

Přidat smajlík