Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.139.53
Ahojky ...Prosím Vás popište mi někdo recept na výrobu ricotty.... Moc děkuji Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.213.25
dobrý den, recept na ricottu jsem si našla na internetu někdy se zdaří jindy né a stále pátrám čím to může být postupuji stále stejně ,kdyby někdo věděl i jiný recept budu taky ráda ![]()
recept :
syrovátku zahřeji na 90°C a přidám trochu kyseliny citrónové a zamíchám a nechám až se vysráží.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.110.51
Koupili jsme na Ricotu syridlo, docela drahe (hledejte na na webu, da se tak koupit]. Nekolik pokusu se vzkycky podarilo, ale vyteznost, neboli mnozstvi vysledku bylo tak male, ze na to neni cas
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.139.53
a teď jsem našla recept na mascarpone .. Píší,že se dělá z netučné smetany..Mám smetanu přímo od krávy a hodně tučnou,tak to neudělám,nebo proč musí být netučná..Díky
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.115.136
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
a teď jsem našla recept na mascarpone .. Píší,že se dělá z netučné smetany..Mám smetanu přímo od krávy a hodně tučnou,tak to neudělám,nebo proč musí být netučná..Díky
Netučná smetana? Pak je to spíš mléko, ne? Myslím, že když nenechám smetanu moc dlouho usadit a odeberu ji, pak nebude tak tučná. Kde se dá najít recept na Mascarpone? Nikde jsem na to nenarazila.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.139.53
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Netučná smetana? Pak je to spíš mléko, ne? Myslím, že když nenechám smetanu moc dlouho usadit a odeberu ji, pak nebude tak tučná. Kde se dá najít recept na Mascarpone? Nikde jsem na to nenarazila.
http://jaknato.webpark.cz/html/mascarpone.html tady jsem to našla,ale ta netučná smetana..To nevím. Co by se stalo,kdybych to udělala z tučné... :-)
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.143.135
Ahoj,
udělali jsme sýr podle následujícího receptu, povedl se a chutná:
Riccota
Italský měkký syrovátkový sýr zrnité konzistence.
Tento sýr můžeme vyrobit z čerstvé syrovátky anebo syrovátky kyselé, což vlastně znamená, že čerstvou syrovátku necháte 12 – 24 hodin přirozeně v teple zkysnout. Potom ji zahříváte s pomalým mícháním na 85°C. Na povrchu se začíná tvořit pěna. Za stálého míchání pokračujete v zahřívání až na 95°C , kdy pěna houstne a začíná se srážet bílkovina v syrovátce. Necháte vystydnout a pomocí cedníku vybíráte již vytvořenou ricottu.
Ricotta z čerstvé syrovátky –
Zahřívejte syrovátku bez míchání na 75°C. Nyní můžete přidat sůl v množství ½ lžičky na každé 4 litry syrovátky. Zamíchejte. Zahřívejte na 85°C. Přidejte na každé 4 litry syrovátky ½ lžičky kyseliny citronové rozředěné v troše vody a energicky vmíchejte do syrovátky. Pomalu se začínají tvořit malé vločky, které se shlukují do větších( netvoří-li se je třeba ještě přidat trochu kys. citronové a nebo teplotu zvýšit až na 95°C), nechte 15 min odpočívat a poté děrovanou naběračkou přendejte ricottu do formiček.
Místo kyseliny citronové můžete použít i vinný ocet.
Více zde: http://www.dobrysyr.cz/products/riccota1/
Ať se Vám také daří
Petr Klouček-Farma Klíny
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.233.208
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Ahoj,
udělali jsme sýr podle následujícího receptu, povedl se a chutná:
Riccota
Italský měkký syrovátkový sýr zrnité konzistence.
Tento sýr můžeme vyrobit z čerstvé syrovátky anebo syrovátky kyselé, což vlastně znamená, že čerstvou syrovátku necháte 12 – 24 hodin přirozeně v teple zkysnout. Potom ji zahříváte s pomalým mícháním na 85°C. Na povrchu se začíná tvořit pěna. Za stálého míchání pokračujete v zahřívání až na 95°C , kdy pěna houstne a začíná se srážet bílkovina v syrovátce. Necháte vystydnout a pomocí cedníku vybíráte již vytvořenou ricottu.
Ricotta z čerstvé syrovátky –
Zahřívejte syrovátku bez míchání na 75°C. Nyní můžete přidat sůl v množství ½ lžičky na každé 4 litry syrovátky. Zamíchejte. Zahřívejte na 85°C. Přidejte na každé 4 litry syrovátky ½ lžičky kyseliny citronové rozředěné v troše vody a energicky vmíchejte do syrovátky. Pomalu se začínají tvořit malé vločky, které se shlukují do větších( netvoří-li se je třeba ještě přidat trochu kys. citronové a nebo teplotu zvýšit až na 95°C), nechte 15 min odpočívat a poté děrovanou naběračkou přendejte ricottu do formiček.
Místo kyseliny citronové můžete použít i vinný ocet.
Více zde: http://www.dobrysyr.cz/products/riccota1/
Ať se Vám také daří
Petr Klouček-Farma Klíny
Dobrý den,
mohu se zeptat, jaká je u tohoto sýra výtěžnost? Nevyužité syrovátky mám spoustu, ale jestli výroba Riccoty vůbec stojí za to.
A ještě pokud při výrobě sýra a tvarohu používám chlorid vápenatý, jde potom ze vzniklé syrovátky ještě dělat riccota?
Děkuji.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.214.6
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Dobrý den,
mohu se zeptat, jaká je u tohoto sýra výtěžnost? Nevyužité syrovátky mám spoustu, ale jestli výroba Riccoty vůbec stojí za to.
A ještě pokud při výrobě sýra a tvarohu používám chlorid vápenatý, jde potom ze vzniklé syrovátky ještě dělat riccota?
Děkuji.
Dobrý den, mám stejné otázky jako zadavatel předemnou. víte náhodou něktdo výtěžnost a také jestli se dá dělat jak po výrobě sýru tak po výrobě tvarohu? a s nebo bez chloridu vápenatého? předem děkuji
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.8.3
Dělala jsem ricotu párkrát - výtěžnost nic moc, přesná čísla bohužel nevím, chuťově mňamka, ale mně z toho vyšlo, že se mi "vyplatí" jen když je syrovátky hodně a už nevím co s ní. A musí to být syrovátka bez použití chloridu.
Jitka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.213.25
dobrý den, ricottu děláme stejně tak jak už zde bylo psáno,zahřát na 95°C,taky jsme ze začátku měly problém někdy se zadařilo jindy ne. Syřidlo jsme používaly od Milcomu a dávaly jsme i chlorid,pak se to zkoušelo i bez chloridu a výsledek stejný někdy ano jindy ne. Pak jsme změnily syřidlo fromase a pokaždé se zadaří i když je přidaný chlorid. Výtěžnost z 10 litrů se nám podařilo udělat 700 g ricotty.Tak přeji úspěchy
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.214.6
děkuji za zkušenosti, jdu si objednat srážedlo na riccotu z ekokoza tak pak napíšu. strašně se těším tak doufám že to výjde
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.109.46
Já si koupila taky srážedlo z ekokozy, přesně teď z hlavy nevím postup, syrovátka se zahřívá, pak se přidá troška mléka, zahřeje se znovu a přidá srážedlo. Měla jsem z 10l syrovátky necelé 2 formičky riccoty. Spousta práce, energie a co se týče chuti - tvaroh nám chutná víc
Kdyby chtěl někdo to srážedlo, za poštovné ho ráda přenechám, už se do toho znovu pouštět nebudu a vzala jsem z něj jen jednou. Hanaka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.140.227
jeste mate to srazedlo na rikotu ? chtel bych to taky zkusit
nedr@seznam.cz