Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 16:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.4.190

Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 17:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.102.88

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

Ještě jsem tvaroh nedělala, nebo vlastně teď mi teprve kysne v hrnci. Jedna paní tady od nás mi poradila starý (ale asi ne neznámý) recept. Nadojit mlíko (já ještě zpasterovala) a přidat kůrku chleba a nechat do druhého dne. Výsledkem by měl být krásný jemný tvaroh., Ještě mi nedokysal, takže zatím nepovím výsledek, ale prý se to tak dělávalo.

Iva K.

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 19:37
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.119.241

pasterizuju na 74C nechám schladit,dám celé balení kys,smetany yopleit nebo jak se to píše,nedávát která má míň jak 15 % tuku,dám trochu chloridu asi 5 kapek na 5 l mlíka a v troše vody rozmíchané sýřidlo,vše dávám naráz,přes noc max.12 hod nechám pracovat,odkapu a je to,chyby-pokud je sýřenina a následně tvaroh gumovej-moc sýřidla,když se nechá dlouho kysat tak je sýřenina bablavá aspoň podle mých zkušensotí

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 20:15
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.64.66

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

vzhedem k těm teplotam se nam teplota při vyrobě tvarohu pohybuje kolem 30°c a nemame žadný problem a korat my teda používame čiste mlekařske kultury a nechavame prokysat 4 hod pak syřime taky laktosinem dokonce rok po trvanlivosti , ale davkujeme 1,2-1,5 ml na dest L mleka a vzhledem k vyšší teplotě je po 12 hod vysyřeno. Da se to poznat že se vam syřenina utrhne od kraje hrnce a mezi syřeninou a hrncem bude syrovatka,

Neregistrovaný uživatel

21.6.2012 22:20
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.211.7

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

Zdravím,

pokud se syrovátka slizovitě táhne + hořkost - mělo by znamenat zkažené mléko - skrytý zánět nebo bakterie, mléko starých koz, léčba antibiotiky.

Máte udělané zkoušky na CPM - celkový počet organismů v mléce nebo bakterku mléka? Měla jsem podobný problém loni - bakterka ukázala několik bakterií, přičemž zánět nebyl nijak patrný, tak jsme léčili.

kromě špatných zpráv přidám recept, který je jednoduchý a mi funguje

Pasterace
zchlazení na 25°
přidání půl kelímku podmáslí nebo kyšky (zakysaná smetana byla málo aktivní! nedařilo se mi zkysat) a zároveň crknout chlorid (jsem shnilá dávkovat smajlík a 1 až 2 kapky syřidla (u mne fromase, bakteriální syřidlo dávkování na 10l - 2 kapky = tvaroh, 1,5 ml = sýr) a nechat 22 - 24 hodin při pokojové teplotě.

Zaráží mne to Vaše množství syřidla, to ho musíte kupovat po litrech.

Ať se dílo daří:-)

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 07:23
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.255.148

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

Mléko na tvaroh pasteruji na 85 - 90 stupňů, po zchlazení pod 36 stupnů přidám mezofilní kulturu - menší množství než na sýr - a 1,5 chloridu. Míchám až do zchladnutí na 25 stupňů a přidám pár kapek syřidla. Po zastavení mléka nechám srážet v pokojové teplotě 12 hodin, přepustím do plachetky a nechám vykapat. Pracuji s 20 l mléka. 5 ml chloridu na 10 litrů je příliš velké množství a může způsobit hořkou chuť.
Ivanova Blanka

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 08:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

Tvaroh dělám podobně. Syřidla dávám 1 kapku na 1 litr. Je to málo? Je pravda, že to trvá celý den, než se vytvoří sýřenina. Dávám zakysanou smetanu. Myslíte, že je lepší podmáslí? Kyška u nás není k dostání. Ten chlorid vápenatý, to se koupí, ani nevím co to vlastně je. Děkuji Eva P.

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 08:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.43.156

mléko pasterizuji na 74% zchladím na 22% přidám kys.smetanu nechám půl hodiny i více a pak přidávám kapku syřidla nechávám do druhého dne,jestli máte hořkou chuť můžeto být větším množstvím syřidlasmajlík ale ten sliz mi připadá že by mohl být nějakou nečistotou v mléce už se mi to taky stalo i ze sýrem stačí opravdu málo

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 08:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.155.174

Z kravského mléka dělám: do čerstvého mleka které zahřeju asi na 40 stupnu dám jogurt (kunín,olma ) a dám do tepla bud na slunko na celej den nebo do jogurtovače a až se mi to srazí tedy oddělí se syrovátka tak přecedím přes filtr a nechám okapat.Vysledek je vylmi chutná hmota něco mezi tvarohem nebo mě to připomína spíš pomazánkové maslo . co jsem to vlastně vyrobila?

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 08:26
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.3.5

Já vyrábím tvaroh takhle:
do pasterovaného mléka při pokojové teplotě vmíchám zakysanou smetanu (dávám vždy celý kelímek na 4 i na 8 litrů) a nechám několik dní (většinou 3) při pokojové teplotě. Když je vidět, že mléko zkyslo, tak zahřívám tak na 60 °C zhruba půl hodiny, pak nechám zchladnout a dám vykapat do husté plachetky (zrníčka jsou jemné).
Oproti tvarohu vyrobeného výše uvedenými postupy (říkám tomu na sladko) je takhle vyrobený tvaroh "na kyselo" podle mých pozorování chuťově a strukturou lepší, takový něžně navinulý, hladký a běloučký. Petra z Brd

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 08:39
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.189.39

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Z kravského mléka dělám: do čerstvého mleka které zahřeju asi na 40 stupnu dám jogurt (kunín,olma ) a dám do tepla bud na slunko na celej den nebo do jogurtovače a až se mi to srazí tedy oddělí se syrovátka tak přecedím přes filtr a nechám okapat.Vysledek je vylmi chutná hmota něco mezi tvarohem nebo mě to připomína spíš pomazánkové maslo . co jsem to vlastně vyrobila?

Asi ste vyrobila Labneh-ogurtovy syr :) Ja zchladený jogurt nalejem do plachty a nechám odtiecť, výsledok je to čo opisujete, mňam :)
M

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 10:34
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.165

Já zahřeju mléko cca na 25st a přidám syrovátku. Během 12h, max 24h mléko krásně zkysne - zpudigovatí, pak dávám odkapat do plachetky nebo teď už spíš děrované nádoby vyložené plachetkou. Když chci tvaroh tvrdší, ještě před odapáním přihřeju na 35-40st. Je naprosto lahodný. Ale nevím, jestli by to fungovalo z pasterovaného mléka. Hanaka

Neregistrovaný uživatel

22.6.2012 12:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.4.190

Moc děkuji za vaše cenné zkušenosti a poznatky. Jak je vidět-co sýrař-to jiný postup. Neustále se tak můžeme učit a zdokonalovat a to je super. Díky ještě jednou a běžím experimentovat smajlík Zdraví Jahůdka

Neregistrovaný uživatel

23.6.2012 13:07
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.132.215

Tak já dělám tvaroh tak jak jej dělávala moje pra pra bába. Mléko nechám zkysnout, pak ohřeji na 40-65 (čím vyšší teplota, tím tvaroh sušší). Pak nechám asi hodinu stát a následně scedím přes plátno, nechám okapat. Do mléka na tvaroh žádné kultury nepřidávám. Nyní tvaroh ani nestačím dělat, polovina rodiny a kolegů je na něm asi už závislá:)

Neregistrovaný uživatel

24.6.2012 14:06
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.81.92

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak já dělám tvaroh tak jak jej dělávala moje pra pra bába. Mléko nechám zkysnout, pak ohřeji na 40-65 (čím vyšší teplota, tím tvaroh sušší). Pak nechám asi hodinu stát a následně scedím přes plátno, nechám okapat. Do mléka na tvaroh žádné kultury nepřidávám. Nyní tvaroh ani nestačím dělat, polovina rodiny a kolegů je na něm asi už závislá:)

Dobrý den, prosím Vás jak dlouho necháváte to mléko zkysnout? V jaké nádobě? Přikryté? Děkuji moc, mně se stále nedaří...smajlík

Neregistrovaný uživatel

25.6.2012 09:52
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.165

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den, prosím Vás jak dlouho necháváte to mléko zkysnout? V jaké nádobě? Přikryté? Děkuji moc, mně se stále nedaří...smajlík

No mě se takhle právě taky moc nedařilo, kysnutí trvalo zhruba 3-4 dny a většinou se tam zřejmě dostali nežádoucí bakterie a mléko sice zkyslo, ale bylo hnusné a hořké. Teď jen naliju do mléka syrovátku, jak jsem psala výše ( z mé hlavy ten úžasný vynález není) a mléko je krásně zkyslé do druhého dne. Nechám odkapat a tvaroh je vynikající, prostě přirozeně zkyslý. Ta syrovátka jen proces urychlí a navíc kyselé prostředí od samého počátku napomůže tomu, aby se nerozmnožily ošklivé brebery. Mléko mám v nerez hrnci, který předtím vyvařím a zakryté pokličkou při pokojové teplotě. Hanaka

Neregistrovaný uživatel

26.6.2012 00:06
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.234.122

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Přeji všem pěkné odpoledne, lidičky milí,
asi jsem totálně zašpejlovaný jelito, ale místo kozího tvarohu zdárně už několik dní, vyrábím nahořklou sýřeninu, kterou už ani nedávám odkapat. A dokonce dnes se mi podařilo, že syrovátka se táhla jako řídký sliz. Zkouším neustále všelijaké varianty výroby, různé teploty při zaočkování, už jsem zkusila zakysanou smetanu i jogurt, mléko čerstvé i starší. Musím pasterovat- 72 stupňů na 30 sekund-jelikož prodávám lidem v okolí. Čerstvé mléko máme lahodné, sladké, bez pachutí, ale v momentě, kdy ho zpasteruju, ochladím cca na 22-24 stupňů, přidám kelímek zakysané smetany na 10 litrů mléka ( z Valašska, nebo Madeta), přidám-dle receptu z farmy T mléko- 5 ml chloridu vápenatého a nechám při pokojové teplotě prokysat cca 2 hod, je už mléko nahořklé. Už mám podezření, že je to snad i vyšší teplotou v místnosti, nebo snad i atmosferickým tlakem, protože než přišly tyto horké dny, vznikal mi po přidání syřidla Laktosin ( 6 ml na 10 l mléka) za cca 20 hod lahodný tvaroh. Lidé si jej přejí a já je už málem s pláčem odmítám.
Pokud se někomu z vás tvaroh daří naprosto v pohodě, napište mi PROSÍM UCTIVĚ, jak to děláte. A pěkně polopatě, aby to zvládlo i zašpejlované jelito. Děkuji a přeji fajn zbytek dne. Jahůdka

TVAROH, - návod, od MILCOM a.s. kerý posílají myslím ke každé objednávce syřidel :
Mléko zahřejte za stálého míchání na teplotu 63-65 stupńů s výdrží 30 minut. Pak vychlaďte mléko na
teplotu 22 -24 stupńů a za stálého míchání přidejte smetanové kultury. V malém množství se dá
nahradit zakysanou smetanou, kyškou, nebo kysaným podmáslím.
( Používejte co nejčerstvější výrobky, protože starší , co mají již krátkou dobu do konce trvanlivosti, Vám
pravděpodobně způsobují slizkost syrovátky, která neprotěká plachetkou a tvaroh je nepoživatelný.)
Po 30 minutách přidejte za stálého míchání předem připravané syřidlo LAKTOSIN. v dávce 0,5 ml !!!!!!
na 10 l mléka . NE 6 ML. jak píšete.
Syřidlo se připraví tak, že požadované množství zředime vlažnou vodou, v poměru 1 : 10.
Mléko s přídavkem syřidla míchejte asi minutu a potom mleko míchejte pomalu opačným směrem, aby
se mléko ustálilo.
Mléko nechejte 16 - 20 hodin.
Potom sraženinu rozkrájejte a po vyvstání syrovátky celý obsah několikrát pomalu zamíchejte. Potom
směs sraženiny a syrovátky opatrně vypusťte - přelijte do lisovacích pytlíkú, nebo plachetky a nechte
vykapat.
Kozí tvaroh je jemný, tak ho nechám vykapávat bez lisování 24 hodin a je krásně vláčný.
Množství chloridu vápenatého je 1 - 2 ml na 10 l mléka, NE 5 ml.
Přeju už jen samý vydařený tvaroh.

Neregistrovaný uživatel

26.6.2012 00:18
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.215.101

Zpasteruji,vychladím (méně než 30st) a přidám syřidlo a startér ,nechám do druhého dne,zamíchám a nechám usadit sýřeninu,odliju syrovátku co to jde a zbytek do plachetky,odkapává víc jak 24 hodin. Pokud chci rychleji,tak sýřeninu zahřeji na 40st ,pak okapává den. Startér si dělám ze sušené smetanové kultury a používám jej jak na sýry,tak na tvaroh,ale jde to i bez něj. Roklanka

Neregistrovaný uživatel

26.6.2012 08:21
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.210.254

Jahůdko, chlorid je hořký převelice. Syřidlo si troufnu odhadnout, maximálně sýr vrže mezi zuby, ale chlorid odměřuji pokaždé. Když ho dáte málo a nebo vůbec, tak máte "jen" nižší výtěžnost, když to s ním přeženete, máte hořký výrobek.
Ať se dílo daří.
Jedovinka

Neregistrovaný uživatel

27.6.2012 09:29
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.143.34

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
No mě se takhle právě taky moc nedařilo, kysnutí trvalo zhruba 3-4 dny a většinou se tam zřejmě dostali nežádoucí bakterie a mléko sice zkyslo, ale bylo hnusné a hořké. Teď jen naliju do mléka syrovátku, jak jsem psala výše ( z mé hlavy ten úžasný vynález není) a mléko je krásně zkyslé do druhého dne. Nechám odkapat a tvaroh je vynikající, prostě přirozeně zkyslý. Ta syrovátka jen proces urychlí a navíc kyselé prostředí od samého počátku napomůže tomu, aby se nerozmnožily ošklivé brebery. Mléko mám v nerez hrnci, který předtím vyvařím a zakryté pokličkou při pokojové teplotě. Hanaka

Tu syrovátku můžu použít co mi zbyde okapané z předešlé výroby? Jak dlouho mi vydrží třeba ve sklenici v lednici? Nebo jak se skladuje syrovátka? A kolik jí nalít do toho mléka při výrobě tvarohu? Děkuji Eva z Ria

Neregistrovaný uživatel

27.6.2012 11:10
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.165

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tu syrovátku můžu použít co mi zbyde okapané z předešlé výroby? Jak dlouho mi vydrží třeba ve sklenici v lednici? Nebo jak se skladuje syrovátka? A kolik jí nalít do toho mléka při výrobě tvarohu? Děkuji Eva z Ria

Ano, můžete použít syrovátku z předešlého tvarohu, ale klidně i syrovátku, co zbyde po výrobě sýra. Množství je třeba postupem času vychytat, já dávám jednu zavařovačku - 770ml na cca 8l mléka. Čím více dáte, tím rychleji mléko zkysne, tím menší riziko rozšíření nežádoucích bakterií. Ideál je, aby mléko zkyslo do cca 12hod. Bude ale jistě záviset na konkrétním mléce, tučné kdysne pomaleji, já ho mám hodně tučné, proto dávám víc. U kozího bude možná stačit polovina, fakt to budete muset vyzkoušet. Syrovátku skladuju v lednici v uzavřené zavařovačce, nejdéle jsem ji měla tak týden, nevím, třeba vydrží i déle, ale k tomu u mě nedojde, protože tvarohu je velká spotřeba :-) Hanaka

Neregistrovaný uživatel

27.6.2012 11:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.165

Ještě jsem zapomněla, před nalitím syrovátky je třeba mléko zahřát na 25-30st. Hanaka

Neregistrovaný uživatel

7.6.2014 17:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.70.204

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
No mě se takhle právě taky moc nedařilo, kysnutí trvalo zhruba 3-4 dny a většinou se tam zřejmě dostali nežádoucí bakterie a mléko sice zkyslo, ale bylo hnusné a hořké. Teď jen naliju do mléka syrovátku, jak jsem psala výše ( z mé hlavy ten úžasný vynález není) a mléko je krásně zkyslé do druhého dne. Nechám odkapat a tvaroh je vynikající, prostě přirozeně zkyslý. Ta syrovátka jen proces urychlí a navíc kyselé prostředí od samého počátku napomůže tomu, aby se nerozmnožily ošklivé brebery. Mléko mám v nerez hrnci, který předtím vyvařím a zakryté pokličkou při pokojové teplotě. Hanaka

Dlouho jsem zkoušela tvaroh z kozího mléka a pořád to nebylo ono.Ale tvaroh podle vašeho receptu je vynikající.Rychlý,jednoduchý recept,díky za něj.Nestačím tvaroh dělat.

Neregistrovaný uživatel

8.6.2014 06:38
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

Dobrý den. Já dělám tvaroh podobně. Syřidlo + zakysaná smetana. Protože jsem rozbila teploměr, už ani teplotu neměřím. Ohřívám dokud se nezačne tvořit škraloup. Nechám vystydnout. Pak prstem zkusím teplotu. Když mám pocit, že je to trochu chladnější než voda na koupání, přidám syřidlo. Jak už tu bylo řečeno 1 kapku na litr. A zakysanou smetanu./ Vloni mě mléko normálně zkyslo a nebylo potřeba ani syřidlo, ani smetanu./ Nechám do druhého dne, zahřívám atd.Eva

Přidejte reakci

Přidat smajlík