Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.64
Prosím o radu, jsem nejspíš úplně nechápavá. V současných vedrech a proto, že nemám k dispozici chladničku, po nadojení dám do mléka tibetskou kefírovou kulturu. Vyrobím kefír. Když ho zahřeju, odloučí se syrovátka a po překapání je z pevné části tvaroh. Dá se změnou nebo pokračováním některého procesu vyrobit sýr? Musím sýr vyrábět z čerstvého sladkého mléka nebo jde i z toho kefíru a musím tam dát nějakou kulturu, když už tam je ta kefírová? Mám v tom nějaké zmatky. Jsem začátečník a pracuji s kozím mlékem. Ten tvaroh z kefíru je skvělý, chutnější než z kyselého mléka.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.64
Prosím, je tu někdo, kdo mi může odpovědět? Udělám z toho kefíru ještě něco mimo tvaroh a syrovátku? Děkuju.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.147.152
Podľa mňa ten kefír môžete použiť pri výrobe syra ako štartér miesto kultúry, už som to tak pár x robila, ale treba tým zaočkovať sladké mlieko , syr z kyslého neurobíte, pokiaľ viem. Recept na výrobu čerstvého syra je tu: http://www.dobrysyr.cz/products/farmarsky-cerstvy-syr1/
Miesto tých 50ml štaréru by som dala ten kefír, ale mám dojem že som kefíru dávala viac, neviem či nie aj 100ml na 5l mlieka, ale to už si presne nepamätám.
M.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.31.3
Používám Tibetskou houbu, takže mám i recepty, jsou k nalezení na Googlu po zadání hesla Tibetská houba, jen ve zkratce, jde dělat sýr, tvaroh, jogurt, lívance a kefír. buchta. Sýr se dělá ze sraženého kefíru teplem, cca30-40°C, čímž vzniká po odkapání tvaroh, z toho dáte odkapanou hmotu do hrnku, přidáte kmín a červ. papriku, povážete papírem, ten propícháte a necháte stát jeden týden, v chladnu. Klidně mi písněte na mail stajksrysov@seznam.cz , pokud chcete.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.119.241
z tvarohu uděláte tvrdý sýr,do tvarohu dáte stejné množství mlíka,klidně hned po nadojení,přivedete téměř k varu,pak scedíte vymačkáte syrovátku,to co zbyde dáte do hrnce+trocha másla+sůl+ jedlá soda(na 1kg tvarohu 1 lžička) a zahříváte a mícháte,začne se to tavit a jak to má lepkavou konzistenci dát do formy doporučuju vymazat máslem,líp to jde pak vyklopit ,a máte sýr asi jak aidam,recept je na conovehonakopci.cz
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.64
Děkuju za všechny odpovědi, teď už je mi to snad jasné. Díky, díky.