Střívka - jak uskladnit?

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 02:15
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.215.241

Tak jsme včera zabíjeli kozlíka. Jsou v plánu i klobásky, recepty mám, jen se čeká až bude "ubezživotěn" i čuník, což ale bude až v neděli. A tedy dotaz. Střívka mám otočená, vypraná, ale nevím jak uskladnit, aby vydržela, když klobásy se budou plnit nejdříve tak za týden..... Máte někdo radu? nějakým způsobem nasolit? Nebo stačí dát do mrazáku? Hledala jsem tady na diskusi, ale v tomhle ohledu jsem nic moc nenašla, snad jen jeden příspěvek o možném nasolení, ale netuším co a jak. Díky :-)

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 08:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.12.162

Mám zkušenosti jen s nasolením. Nechte je okapat z vody a pak promíchejte se solí. Vydrží i 10let. Potom je propláchnu vodou a můžou se plnit.

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 10:01
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.213.25

I když je to příprava vepřových střívek ,ale střívko jako střívko. Našla jsem to na netu http://www.receptyonline.cz/domaci-zabijacka--520.html

Příprava vepřových střívek na klobásy
Chceme-li si doma vyrobit uzené klobásy, spišské párky, spišské klobásy nebo klobásy k zapékání do těsta, popřípadě vinné nebo smetanové klobásy, necháme si pro tento účel již v den porážky několik metrů vypraných tenkých vepřových střev. Nekrájíme je na krátké kousky jako na jaternice, ale je po řádném vyprání namočíme do studené pitné vody a necháme 48 hodin odmočit. Po odmočení je opereme ve studené vodě, vymačkáme, dáme je na hladké prkénko, na kterém je škrabkou nebo velmi tupým nožem podélnými tahy po střívku vyškrábeme.

Pak střívka opláchneme ve studené vodě, vymačkáme a silně osolíme (obalíme v soli). Takto osolená střívka dáme do jakékoliv nádoby a necháme do výroby klobás v solném láku, který si samy pustí. Solením zpevníme stěny střívek, takže při plnění tolik nepraskají jako střívka čerstvě oškrabaná.

V den výroby klobás střívka namočíme do vlažné vody, pak je uvnitř propláchneme a mezi prsty vymačkáme. Takto upravená střívka můžeme používat na všechny druhy klobás.

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 11:32
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.215.241

Díky, takže nasolím, vrazím do sklenice, do lednice a budu doufat, že to vyjde :-)

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 12:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.182.78

Náš kamarád ,řezník, je takto dává i zamrazit.

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 13:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.32.83

Myslím, že konzervace solí má svou tradici v dobách, kdy nebyly mrazáky (a tím nic nehaním, prostě asi to bude důvod, proč střívka tak málokdo mrazí). Taky si nezaplácácám místo v mrazáku, taky solím, takže vše, jak bylo uvedeno. Jen té soli dávám víc, obalím, uložím do solné postýlky a solí i přikryju.

Neregistrovaný uživatel

17.10.2012 18:00
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.162.145

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Náš kamarád ,řezník, je takto dává i zamrazit.

Taky to tak dělám a vydrží v tomhle stavu hromadu let, :-)ML.

Přidejte reakci

Přidat smajlík