Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.162.93
Dobrý deň, prosím o radu. Kupujeme čerstvé kravské mlieko, ktoré o 2-3 dni v teple skysne a robíme z neho tvaroh. Kúpil som aj kozie a skúšam to isté, mlieko na povrchu vytvorilo tenkú zvláštnu vrstvu - snáď smotanu, ale dosť bublinkuje - skoro ako burčiak, vonia ako skysnuté ale vôbec nie je zrazené, je možné, že bolo zriedené vodou??? Pavol
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.105
a kupujete nepasterizované, přímo z kravína/kozlína?
u kozího bych si tipla na koliformní bakterky. Při nákupu z farmy si nechte předložit výsledky vyšetření mléka na CPM. Záleží také ale na tom, jak mléko skladujete - při jaké teplotě, v čem, apod.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.54.200
Pokud chcete, aby vám příjemně zkyslo, zpasterizujte ho a pak ho naočujte nějakým startérem, já používám valašskou kyšku, ale tu originál z V. Meziříčí. Kozí mléko bez očkování kysne špatně a často spíš zhořkne.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.192.139
ďakujem za odpoveď, mlieko kupujem priamo od chovateľa, nebolo pasterizované, čerstvé chutí celkom dobre, ale je trocha slanšie než od iného chovateľa, ktorý musel kozu zasušiť, mlieko som nechal v sklenenej nádobe pri izbovej teplote a myslel som že sa zdrcne ale dnes ho už vylejem hore sa usadila asi cm vrstva smotany v strede je tekutina priehľadná a na dne pár hrudiek, nemal som odvahu ochutnať, skúsim ešte raz s tým startérem... Pavol
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.230.254
Kozí mlíko vám většinou samovolně nezkysne nijak dobře. Chci tím říct, že podle mě se to nedá pít. Obecně řečeno - v nepasterovaném mléce koz je různorodá mikroflóra, která se při pokojové teplotě pomnoží a mléko zkysne. Plus se rozkládají aromatické látky, které dělají tu kozinu. Mikroflóra může být různá podle toho, od které kozy mléko je, co žrala, jak se s mlíkem zacházelo atd. Výsledek samovolného zakysání je pak taky velmi různý, ale mně to nechutná. Pokud chcete jistější výsledek, čerstvé mléko zpasterujte a naočkujte, jak psal někdo výše. Když nechcete pasterovat, můžete přidat do čerstvého mléka trochu víc očkovací kultury a s velkou pravděpodobností bude výsledek podstatně lepší, než zakysání nadivoko. Lenka ze Dvora
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.69.244
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
ďakujem za odpoveď, mlieko kupujem priamo od chovateľa, nebolo pasterizované, čerstvé chutí celkom dobre, ale je trocha slanšie než od iného chovateľa, ktorý musel kozu zasušiť, mlieko som nechal v sklenenej nádobe pri izbovej teplote a myslel som že sa zdrcne ale dnes ho už vylejem hore sa usadila asi cm vrstva smotany v strede je tekutina priehľadná a na dne pár hrudiek, nemal som odvahu ochutnať, skúsim ešte raz s tým startérem... Pavol
Nevím nevím,ale kozí mlíko by snad nemělo chutnat nijak slaně. To by mohlo značit nějaký problém s kvalitou.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.169.26
Slanosť zvykne súvisieť so zápalom vemena