Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.22.12
Dobry den, diskuze o vyberu plemene me inspirovala pro dotaz na chut a kvalitu masa. jsme zacatecnici co si poridili dve ovecky na spasani zahrady. ani mne nenapadlo ze jehneci a jehneci muze byt rozdil proto jsme ple,mena neresili a kupovali ovecky hezke na pohled. prvni byly charollais. pak suffolk, dale alpske, texly a naposledy zwartbles. berana jsme si pujcovali od sousedu, byl to vetsinou charollais. ale musim rict ze jsem rozdil na mase nikdy necitila. jake mate zkusenosti vy? co byste doporucili nebo nedoporucili na maso? ktere je vyrazne a ktere jemnejsi? jak moc to ovlivni u krizeni otec? dekuji za nazory
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.216.102
Jak jsem již psal tak jsem testoval rozdíl mezi suffolk a romanovka.Kastrovaní beránci bez rozdílu.Nekastrovaný - romaňák lepší.Nebylo poznat,že to byl beran.Sám jsem tomu nevěřil. Mluvím o jehněčím. Jejich kříženci bez rozdílu. Zjistil jsem,že je velký rozdíl u vyzrálého a nevyzrálého masa. Trup je třeba nechat 3 dny vyvešen v celku při teplotě cca 5 stupňů. Maso je pak úplně o něčem jiném. Kdo chce co nejmenší specifickou chuť tak je třeba úplně očistit od loje. Někdo to chce echt skopové a má rád, když to v loji plave. Já měl na jehňatech vždy minimum tuku. U romanovek jsem měl váhu trupů cca od 8kg do 15kg. Pouze pastva bez příkrmu. Na velikonoce budu mít skopce kamerunka romaňák. Dám vědět.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.213.22
nejchutnější maso má dorper,ovci ani jehnici vám nikdo neprodá,ale na užitkové křížení použijte berana dorpra
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.74.244
Podle mého názoru jsou tyto spekulace nesmysly. Záleží na:
a) odchovu - roční období, strava, pohyb, stáří
b) úprava - vyvěšení a potom kuchařský um.
Pokud budete mít jiná plemena v jednom chovu, tak na chuti bude pokud ne žádý, tak minimální rozdíl. A co se týče toho tuku, tak bych jej všecek taky neodstraňoval, pro kvalitní pokrm je i ten tuk potřebný. Nemluvím o hroudách loje. Karel
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.54.200
Jehněčího jsem snědla už spoustu, rozdíl mezi plemeny nepozoruji, ale neochutnala jsem kamerunku. Jedla jsem mladou muflonku, což je taky ovce, maso má chuťově úplně jiné než jehněčí, je daleko lepší. Ale úplně nejradši mám maso z dospělých kusů, nejlepší jsou ovce asi 3-4 roky staré,jejich maso je daleko méně cítit než jehněčí. Tedy pokud se řádně odblaní. Napoprvé mě to překvapilo, ale teď už si pro nás jehňata neporážíme. Už jsem jedla i 7letého nekastrovaného berana, až na delší přípravu (asi 4 hodiny v hrnci), bylo maso opravdu moc dobré, asi jako hrubší hovězí. Jak píše někdo přede mnou, je důležité maso nechat vyvěšené pár dní v průvanu, aby řádně ztuhlo a vyvětralo. V Anglii ho nechávají viset tuším dva týdny, většinou tam porážejí až kusy kolem roka.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.137.250
ale jak docílit 5ti stupňů, po dobu tří dnů? :( nám se teď podařilo cca 30hodin mít vyvěšené maso přibližně v teplotě -1 až 2°C, jinak byla už zima
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.216.102
Super je suchej sklep,jelikož ho nemám tak se pokouším trefit počasí. Pak jsou speciální zrárny,ale ty se používaj většinou na hovězí. To tam zraje 30dní. Ve zrárně se nastavuje teplota i vlhkost.
Kamarád to nechává ve velkém chlaďáku. Stejnou službu asi udělá i větší starší lednice.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.18.54
soused ma velkou starou lednici z bazaru. vsechny policky ven a povesi to. je to super.
my zabijime na podzim a v zime a vesime do sprchace. vyple topeni a otevrena vetracka. maso omotame starym prosteradlem aby na nej nesly mouchy. nechame vyset den az tri podle pocasi. kdyz je teplo tak zabijeme rano a nechame do dalsiho rana pomaly stydnout a pak dame do lednice. do mrazaku az 5.den.
chci se jeste zeptat-ted je tady vlakno o mase kamerunek. mate nekdo zkusenosti s krizenim kamerunskych ovci s masnym plemenem? mame berana suffolka ale laka me maso kamerunek. akorat nemuzu mit dva berany a nevim jestli by to po pripusteni suffolkem vubec melo cenu. dekuji