Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.90.154
jak staré zabíjíte kůzlata? a je dvouletý burský kozel ještě jedlý ?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.208.226
My teď o víkendu zabíjeli 3-měs. kůzlata, ale zatím je máme v mrazáku, ještě jsme je neochutnali, ale maso vypadá moc hezky a těším se, až z něj něco připravím. Anna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.208.156
A proč by neměl být dvouletý kozel jednlý? Když ho zabijete mimo období říje, tak ani nepoznáte, že je to kozel. To jsou jen takové keci těch, co to nikdy nejedli a dušují se, že jim to nechutná. Když nevědí, co jedí, tak se jim dělají boule za ušima a mlaskají jaké je to dobré. Pak když zjistí, co vlastně jedli, tak jsou schopni se pohádat, že to není pravda, že by to poznali.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.215.242
Dovolím si oponovat. Dvouletého kozla jsem jedla, poražený mimo období říje a pro mne to tedy jedlé nebylo. Ani když jsem to nakládala do různých druhů mořidel. Jedině po dlouhodobém namoření v láku pak přidané do klobás, případně ještě do hodně kořeněných karbanátků též ve směsi s vepřovým. Nejsem nějaká pipka, které se tlamka kroutí jen si představí maso, třeba jehněčí nebo kůzlečí baštím ráda. Guláš ze staré z chovu vyřazené kozy byl taky luxusní. Ale toho kozla jsem teda cítila fest a jíst to na nějakou normální úpravu jsem nezvládla.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.180.126
U starších kusů je důležité maso řádně zbavit loje a ihned po porážce vykostit, nechat vypářit a pak to prdnout do mražáku alespoň měsíc. Ihned po usmrcení kozla nebo berana uřezat pytel a při stahování jednou rukou chytat jen kůži a druhou jen maso, aby se nepřenášel puch na maso. Ale pokud živý smrdí i proti větru, tak bude cítit i po půl roce u ledu.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.60.8
A zkoušel někdo takového extrémního smraďocha nějakou dobu před porážkou vykastrovat? Smrdí pak to maso nebo ne?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.208.156
Možná by to pomohlo. Vyřazeného kance jsem nechala vykastrovat, potom 5 - 6 měsíců vysmrádnout a pak ho na jatkách vykoupili jako vyřazenou prasnici. Nevykastrovaný kanec byl pouze na zkrmení psům.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.98.10
Nekastrovat - stačí neporážet v době, kdy je v kozlově "dočichu" svolná koza...
Nechat ho "vyvětrat", porazit, pečlivě odblanit a odlojovat maso. Kulky jsou delikatesa - nesmrdí o nic víc než třeba svíčková... Po vykoštění a očištění masa nechat den, dva maso vydýchat a vystydnout, pak uklidit do mrazáku. Jeden kousek si můžete udělat hned.
Jo, a dávejte si pozor jen na jednu věc - držte si kůži vždycky stejnou rukou. Ne kvůli smradu, ale aby se vám chlupy nedostaly na maso - dobře na něm drží...
Porážel jsem kozlíky roční, dvouleté, ale i pětileté - nikdy jsem neslyšel doma nářky nad smradem z talíře. Jenom se to maso musí pořádně udělat...
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.74.244
Tak jak někdo miluje kapra a druhýnu smrdí, tak to platí u skopového, nebo kozího masa. Pokud Vám chutná, tak dobrou chuť, pokud ne, tak to nejezte. A vy komu to chutná, prosím nikoho nenuťte a nepřemlouvejte. Já osobně jím všechno, pro domácnost si nejvíce porážíme starší ovce, ale s kozla jedině klobásy. Jen ta představa že jím toho smraďocha se mi nelíbí, ale věřím, že spousta lidí si na tom pochutná. Loni jsme porazily starého plemeného berana a bylo to super maso. Karel
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.60.8
Měli jsme kozla, u kterého platila pouze dvě roční období: období neskutečného smradu (leden - červen) a období ještě neskutečnějšího smradu (červenec- prosinec). Kozí maso mi chutná, ale neumím si řpedstavit, že by se maso tohoto kozla dalo nějak zpracovat, ten musel být tím prkem prosáklý skrz naskrz, to by se neztratilo ani v klobásách. Proto se ptám na tu kastraci, protože u tohodle by porážka mimo říji nic neřešila.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.45.165
Kastrovala jsem tříletého kozla a porážela po třech měsících,původně jsem chtěla až za 6 měsíců,ale tloukl se s plemeníkem. Maso nesmrdělo,bylo výborné. Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.171.58
Teda já jsem v létě musela vyhodit i maso z ročního pižmového kačera, taky se to nedalo žrát
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.138.131
tchýně zkoušela udělat 5 ročního pižmáka,hrůza.To bylo smradu jak v Cařihradu týden v baráku.Půlku nám dala,vychodila sem manžela i s káčerem na dvůr a´t to obere psům.Ale jinak sním skoro všechno.Tchýně tu svou půl taky nakonec vyhodila.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.64.22
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Nekastrovat - stačí neporážet v době, kdy je v kozlově "dočichu" svolná koza...
Nechat ho "vyvětrat", porazit, pečlivě odblanit a odlojovat maso. Kulky jsou delikatesa - nesmrdí o nic víc než třeba svíčková... Po vykoštění a očištění masa nechat den, dva maso vydýchat a vystydnout, pak uklidit do mrazáku. Jeden kousek si můžete udělat hned.
Jo, a dávejte si pozor jen na jednu věc - držte si kůži vždycky stejnou rukou. Ne kvůli smradu, ale aby se vám chlupy nedostaly na maso - dobře na něm drží...
Porážel jsem kozlíky roční, dvouleté, ale i pětileté - nikdy jsem neslyšel doma nářky nad smradem z talíře. Jenom se to maso musí pořádně udělat...
Mužu jen souhlasit!!
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.216.120
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Nekastrovat - stačí neporážet v době, kdy je v kozlově "dočichu" svolná koza...
Nechat ho "vyvětrat", porazit, pečlivě odblanit a odlojovat maso. Kulky jsou delikatesa - nesmrdí o nic víc než třeba svíčková... Po vykoštění a očištění masa nechat den, dva maso vydýchat a vystydnout, pak uklidit do mrazáku. Jeden kousek si můžete udělat hned.
Jo, a dávejte si pozor jen na jednu věc - držte si kůži vždycky stejnou rukou. Ne kvůli smradu, ale aby se vám chlupy nedostaly na maso - dobře na něm drží...
Porážel jsem kozlíky roční, dvouleté, ale i pětileté - nikdy jsem neslyšel doma nářky nad smradem z talíře. Jenom se to maso musí pořádně udělat...
Pokud nechcete řešit pořádnou přípravu, tak kastrujte. Nemusíte pak řešit přípravu a můžete třeba grilovat jen s pepřem a solí.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.15.245
dvouletého burského kozla jsme také zabíjeli. Maso bylo normální, bylo ho rozhodně víc než na kůzleti a jeho úpravu jsem také nijak neřešila. V každém případě bych do toho šla, pokud by vám nechutnal, tak budete mít alespoň krmení pro psi (kočky).
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.195
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Pokud nechcete řešit pořádnou přípravu, tak kastrujte. Nemusíte pak řešit přípravu a můžete třeba grilovat jen s pepřem a solí.
Po kastraci se na nějaký čas zastaví přírůstky, celé stádo se musí vyrovnat se změnami v chování a "hodnotovém žebříčku"...
Nevidím na kastraci nic dobrého. Bez kastrací se dá krásně do zimy odchovat každý kozlík - řádně naroste, jak dojde zelené (říjen, listopad, prosinec - podle počasí), uklízíme je do mrazáku. Holky jsou tou dobou už oskočené - náš kozel si to ošéfuje, a mlaďochy nechávám se stádem, zavírám zvlášť jen kozičky (aby nepřišly k úhoně od vlastního tatíka), ale kozičky se mi tou dobou většinou už ani doma nevyskytují - jsou už na nových "pracovištích"... Kozlíci po pár "domluvách" od kozla se drží v houfku stranou od stáda - to si hlídá kozel sám. Když jsem měl zlomenou nohu, okukoval jsem je jeden rok dalekohledem z verandy - kozlíci měli chutě, ale jak se objevili moc blízko některé kozy, objevil se tam jak blesk starý kozel a rovnal mlaďocha trkancema pěkných pár metrů...
A když se maso pěkně odlojuje a odblaní, můžeme taky baštit masíko jen se solí a bylinkama - žádný zápach není ani bez kastrace...