Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.255.148
Vážení přátelé
Svaz faremních zpracovatelů v České republice vyhlašuje:
NÁRODNÍ SÝRAŘSKOU SOUTĚŽ
malých a regionálních výrobců sýrů
(s mezinárodní účastí)
Která proběhne v rámci akce:
Festival tradičních sýrů z Čech, Moravy a Slovenska
Sýr 2013
Dne 28.9.2013 v Mikulově na Moravě, historické centrum města
Kritéria pro účast v soutěži:
Soutěže se mohou zúčastnit tyto skupiny výrobců:
1. Členové Svazu faremních zpracovatelů (SFZ)
2. Malé mlékárny (do 5 zaměstnanců), zpracovávající nakupované mléko z nejbližšího regionu
3. Zemědělci – producenti mléka, kteří ho v rámci svého podniku zpracovávají a nabízí výrobky spotřebitelům i do tržní sítě (i nečlenové SFZ)
4. Chovatelé dojených zvířat, kteří vyrábí sýry pouze pro svou potřebu, chtějí znát kvalitu svých produktů a nebojí se srovnání s profesionály
Výrobky budou anonymně hodnoceny odbornou porotou, sestavenou z odborníků v oblasti výroby sýrů z České a Slovenské republiky
Soutěžní kategorie:
• 100% kozí sýry
• 100% ovčí sýry
• 100% kravské sýry
(nebudou přijímány výrobky ze směsí více druhů mléka)
V každé kategorii se soutěží v podkategoriích:
• Měkké (čerstvé) sýry včetně tvarohu
• Polotvrdé a tvrdé sýry
• Speciality (pařené sýry, nakládané sýry, pomazánky a podobně.)
Porota si vyhrazuje právo přesunout výrobek z podkategorie, deklarované přihlašovatelem do podkategorie, které podle mínění poroty lépe vystihuje charakter výrobku. Vyhrazuje si právo na základě základního senzorického hodnocení vyřadit výrobek ze soutěže.
Počet vzorků od jednoho soutěžícího není omezen, množství každého vzorku je stanoveno na 500g. (Pokud je výrobek dodáván ve spotřebitelském balení, blížícím se této hmotnosti, lze připustit i méně.)
Vzorek musí být předám 28.9. od 08,00 do 09,00 hodin v Mikulově. Přesné místo předání bude přihlášeným upřesněno. Výrobky, které jsou uváděny na trh jako balené, musí být pro účely anonymity soutěže dodány bez etikety a označení výrobce (případně s etiketou se znečitelněnými údaji).
Se vzorky je nutno dodat popis výrobku a jeho charakteristiku: název, druh, kategorie do které požaduje výrobek zařadit a stručný technologický postup (při zachování obchodního tajemství).
Předběžné přihlášky zasílejte meilem prostřednictvím tabulky v excelu, kterou najdete v příloze na adresu farma.hvozd@centrum.cz nejpozději do 30.8. 2013. Po zpracování předběžných přihlášek Vám budou zaslány podrobnosti k celé akci.
Sýrový trh v centru Mikulova
Pro účastníky soutěže, kteří mají zájem o prodej svých sýrů v atraktivním prostředí historického trhu v centru Mikulova budou připraveny prodejní stánky. Nájemné za stánky bude stanoveno na symbolickou částku 200,- Kč.
Z organizačních důvodů, (kvůli zajištění obsazenosti všech stánků všemi přihlášenými ) bude předem vybírána záloha, vratná hotově ve večerních hodinách po uzavření trhu ve výši 2000,- Kč.
Tato možnost se samozřejmě týká jen prvních třech kategorií soutěžících, tedy s registrovanými či schválenými mlékárnami.
Přihlásit se můžete na stejné přihlášce.
Doprovodný program
Doprovodný program pro odbornou agro-, eno- a gastroveřejnost bude zahrnovat především přednášky o výrobě sýrů z nepasterizovaného mléka, evropské i národní hygienické legislativě v sýrařství a situaci malého sýrařství v ČR a semináře k historii sýra, ke kombinaci sýrů s vínem a ke kombinaci sýrů s pivem.
Soutěžící budou mít možnost podělit se o zkušenosti s významnými profesionály v oboru sýrařství – členy poroty.
Všichni kdo máte zájem napište nám o přihlášku, rádi jí pošleme všem
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.255.148
už máme první přihlášky, kdo bude další???
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.242.20
Děkuji za informaci, přeposlali jsme přátelům co produkují pro "svou spotřebu" a my se rádi dojedeme podívat. Ani jsme o akci nevěděli ač jsme z okolí.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.255.148
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Děkuji za informaci, přeposlali jsme přátelům co produkují pro "svou spotřebu" a my se rádi dojedeme podívat. Ani jsme o akci nevěděli ač jsme z okolí.