Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

26.8.2013 16:02
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.44.236

Ahoj vy všichni co již ovládáte umění tvorby sýra..potřebovala bych radu. Ať dělám co dělám,nikdy mi nevytece všechna syrovatka.Ani u čerstvého sýra.Když vložíte sýr do formicek,otáčíte ho ještě nějak?Nebo lisujete?Začínám být lehce bezradná..poraďte prosím..

Dekujuu..enducha

Neregistrovaný uživatel

26.8.2013 16:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.109.46

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Ahoj vy všichni co již ovládáte umění tvorby sýra..potřebovala bych radu. Ať dělám co dělám,nikdy mi nevytece všechna syrovatka.Ani u čerstvého sýra.Když vložíte sýr do formicek,otáčíte ho ještě nějak?Nebo lisujete?Začínám být lehce bezradná..poraďte prosím..

Dekujuu..enducha

No, nevím, jestli toto umění ovládám, ale nějaké výsledky jsou. Sýr je určitě třeba otáčet a to v závislosti na typu sýra. Čerstvý sýr během první hodiny klidně i 5x. Do začátku je třeba si pomoci další formičkou, do které to klopíte. Jakmile vykape větší množství syrovátky, otočíte sýr už do ruky a on zachová svůj tvar. Pak otáčíte už méně, já vždy, když jdu kolem smajlík Podle mé zkušenosti je ideální nechat cca 24 hod. ve formě, pak ještě min. jeden den bez formy, ale na děrované podložce, aby ještě zbylá syrovátka mohla odcházet. Pak už bývá sýr krásně vykapaný a pevný. U polotvrdých sýru je to trošku jinak, otáčí se méně, lisuje - záleží už pak opravdu na typu. Snad jsem Vám trošku pomohla, přeji mnoho sýrařských úspěchů smajlík Hanaka

Neregistrovaný uživatel

26.8.2013 16:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.44.236

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
No, nevím, jestli toto umění ovládám, ale nějaké výsledky jsou. Sýr je určitě třeba otáčet a to v závislosti na typu sýra. Čerstvý sýr během první hodiny klidně i 5x. Do začátku je třeba si pomoci další formičkou, do které to klopíte. Jakmile vykape větší množství syrovátky, otočíte sýr už do ruky a on zachová svůj tvar. Pak otáčíte už méně, já vždy, když jdu kolem smajlík Podle mé zkušenosti je ideální nechat cca 24 hod. ve formě, pak ještě min. jeden den bez formy, ale na děrované podložce, aby ještě zbylá syrovátka mohla odcházet. Pak už bývá sýr krásně vykapaný a pevný. U polotvrdých sýru je to trošku jinak, otáčí se méně, lisuje - záleží už pak opravdu na typu. Snad jsem Vám trošku pomohla, přeji mnoho sýrařských úspěchů smajlík Hanaka

Tak proto...:))..otočila jsem jen párkrát a urco ne do hodiny..tak super..a co třeba u syra camembert?Stejný postup?
Jinak jsem tu někde našla foto vaší dojirny,moc pěkná..plánuju něco obdobného pro ovce,jelikož už mě ruční masakr unavuje..:)..máte ji schválenou?

Neregistrovaný uživatel

26.8.2013 17:46
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.109.46

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak proto...:))..otočila jsem jen párkrát a urco ne do hodiny..tak super..a co třeba u syra camembert?Stejný postup?
Jinak jsem tu někde našla foto vaší dojirny,moc pěkná..plánuju něco obdobného pro ovce,jelikož už mě ruční masakr unavuje..:)..máte ji schválenou?

S camembertem nemám bohužel zkušenost, plísňák jsem zkusila jen jednou (nivu) a pak se asi půl roku nemohla zbavit plísně, která lezla do všech sýrů smajlík Takže plísňáky už ne! Ale mrkněte sem: http://conovehonakopci.cz/?page_id=1316&mingleforumaction=viewtopic&t=192.0#postid-1666.
Jinak asi jste si mě s někým spletla, žádnou vychytanou dojírnu nemám. Hanaka

Přidejte reakci

Přidat smajlík