Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.69.10
Jakou máte trvanlivost čerstvého sýra a polotvrdého sýra? Prodlouží se trvanlivost sýra, když ho dám do vakua? A do čeho sýr nejčastěji balíte?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.105.226
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Jakou máte trvanlivost čerstvého sýra a polotvrdého sýra? Prodlouží se trvanlivost sýra, když ho dám do vakua? A do čeho sýr nejčastěji balíte?
Když se mi sýr obzvlášť povede, tak několik týdnů, ale je třeba dodržovat maximální hygienu. Když sýr dodělám, tak mám od neustálého mytí ruce vysušené jak treska. Můj zatím nejdelší rekord je 6 týdnů, déle jsem psychicky nevydržela, ale věřím, že by vydržel i delší dobu. Sýr stále zrál a byl vynikající. Ale vydržel mi jen proto, že jsem ho měla schovaný v lednici a nepřišli mi na něj děti. Běžně ho nechávám tak týden prozrát, ale většinou mi ho snědí dřív. Dělám na něj česnekovou majdu, utřený česnek se solí a olejem a tím sýr natřu. Myslím, že ho to i dobře konzervuje. Ale např. s pažitkou mi nevydrží víc než týden. Kupuju jednorázové plastové kelímky, které nijak nesterilizuju.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.180.126
Děláme kozí sýr měkký. Záruka je tři dny, ale pokud se každé dva až tři dny omyje pod tekoucí vodou a znovu nasolí, tak vydrží až šest týdnů i dýl. Potom má chuť jako NIVA, teda jemnou, ale fakt perfekt.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.29.90
Dobrý den,
při jaké teplotě prosím syříte čerstvý sýr?
Děkuji
Martin
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.105.226
ideálně tak při 34°C, ale záleží teplotě kterou doporučí výrobce dané kultury. Já mám od Ekokozy