Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

16.8.2006 10:09
Neregistrovaný uživatel

Dobrý den, chodíme si (zatím) pro kozí mléko. Nic s ním neděláme, dáme je v litrové láhvi do ledničky. Zdá se mi, že třetí den už začíná vonět kysele a protože mám strach, že ostatní členy rodiny odradím, zbytek spotřebují kočky. Mám je převařit a nebo rychleji spotřebovat?
Děkuji za rady.

Neregistrovaný uživatel

16.8.2006 11:11
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.101.251

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den, chodíme si (zatím) pro kozí mléko. Nic s ním neděláme, dáme je v litrové láhvi do ledničky. Zdá se mi, že třetí den už začíná vonět kysele a protože mám strach, že ostatní členy rodiny odradím, zbytek spotřebují kočky. Mám je převařit a nebo rychleji spotřebovat?
Děkuji za rady.

Co se zkusit napít? Nebo udělat palačinky, pudink, ...
Kozí mléko je živá kultura - pracuje stejně jako kravské.

Igor

Neregistrovaný uživatel

16.8.2006 11:34
Neregistrovaný uživatel

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Co se zkusit napít? Nebo udělat palačinky, pudink, ...
Kozí mléko je živá kultura - pracuje stejně jako kravské.

Igor

Ach jo, v tom zmatku kolem dokola jsem zapomněla podotknout, že je samozřejmě spotřebováváme, ale v menším množství (jako lék) a tak nám vydrží déle. Kupovali jsme jen mléko z krabice a tam třetí den žádná kultura nepracuje.
Vzhledem k tomu, že mi včera doporučila doktorka vynechat kravské mléko ( na jednu stranu jupí !!!) a přejít na mléko od jiných živočišných dodavatelů, mléka budu požívat více, ale nechci je hned vyplácat a pak čekat, až na mě přijde řada a dostanu další várku.
Tak se mějte a mléku zdar !

Neregistrovaný uživatel

16.8.2006 13:36
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.181.237

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Ach jo, v tom zmatku kolem dokola jsem zapomněla podotknout, že je samozřejmě spotřebováváme, ale v menším množství (jako lék) a tak nám vydrží déle. Kupovali jsme jen mléko z krabice a tam třetí den žádná kultura nepracuje.
Vzhledem k tomu, že mi včera doporučila doktorka vynechat kravské mléko ( na jednu stranu jupí !!!) a přejít na mléko od jiných živočišných dodavatelů, mléka budu požívat více, ale nechci je hned vyplácat a pak čekat, až na mě přijde řada a dostanu další várku.
Tak se mějte a mléku zdar !

Každé čerstvé mléko po 3 dnech je skoro cítit. Jeho trvanlivost můžete trošku prodloužit pasterací, ale ne o dlouho. Taková ta trvanlivá mléka v krabicích jsou pořádně nakonzervována chemií, aby dlouho vydržela.

Neregistrovaný uživatel

16.8.2006 14:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.2.128

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Ach jo, v tom zmatku kolem dokola jsem zapomněla podotknout, že je samozřejmě spotřebováváme, ale v menším množství (jako lék) a tak nám vydrží déle. Kupovali jsme jen mléko z krabice a tam třetí den žádná kultura nepracuje.
Vzhledem k tomu, že mi včera doporučila doktorka vynechat kravské mléko ( na jednu stranu jupí !!!) a přejít na mléko od jiných živočišných dodavatelů, mléka budu požívat více, ale nechci je hned vyplácat a pak čekat, až na mě přijde řada a dostanu další várku.
Tak se mějte a mléku zdar !

Zkuste si vyrobit z kozího jogurt. Stačí málo mléka, spotřebujete všechno mléko, co máte, žádný odpad není a jogurt vydrží mnohem déle.Helena

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 06:39
Neregistrovaný uživatel

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Zkuste si vyrobit z kozího jogurt. Stačí málo mléka, spotřebujete všechno mléko, co máte, žádný odpad není a jogurt vydrží mnohem déle.Helena

Děkuji za radu s tím jogurtem, někde jsem četla, že se do mléka rozmixuje bílý jogurt, pak se nalije do skleniček, dá pod utěrku a nechá do druhého dne. Poměry si už nepamatuji, nevíte jak by to bylo s půl litrem mléka?
Děkuji.

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 07:19
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.202

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den, chodíme si (zatím) pro kozí mléko. Nic s ním neděláme, dáme je v litrové láhvi do ledničky. Zdá se mi, že třetí den už začíná vonět kysele a protože mám strach, že ostatní členy rodiny odradím, zbytek spotřebují kočky. Mám je převařit a nebo rychleji spotřebovat?
Děkuji za rady.

Dobrý den, mléko musí být pasterované. Stačí ohřát na 80 st.c. na několi sekund. Potom vychlaďte na 50 st. c. Na množství 0,5 l stačí jedna polévková lžíce jogurtu. Poté je vhodné udržovat teplotu kolem 45 st.c. po dobu 3 hod. Na konec vložit do chladu a nechat do druhého dne dojít.
Dobrou chuť.
Petr

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 09:07
Neregistrovaný uživatel

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den, mléko musí být pasterované. Stačí ohřát na 80 st.c. na několi sekund. Potom vychlaďte na 50 st. c. Na množství 0,5 l stačí jedna polévková lžíce jogurtu. Poté je vhodné udržovat teplotu kolem 45 st.c. po dobu 3 hod. Na konec vložit do chladu a nechat do druhého dne dojít.
Dobrou chuť.
Petr

Mňam, snad se mi podaří tu teplotu udržet.
Díky moc.

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 09:58
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.2.128

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Děkuji za radu s tím jogurtem, někde jsem četla, že se do mléka rozmixuje bílý jogurt, pak se nalije do skleniček, dá pod utěrku a nechá do druhého dne. Poměry si už nepamatuji, nevíte jak by to bylo s půl litrem mléka?
Děkuji.

Tak jednoduché to nebude. Pokud chcete jogurt, který vám vydrží třeba týden ve stejné kvalite , musíte toho udělat trochu více. Mléko je třeba zbavit všech bakterií, které tam nechcete,/ pasterizací. a pak mléko " naočkujete " tou kulturou, kterou tam chcete. Ušlechtilé bakterie vám mléko krásně přemění na jogurt, jde vyrábět i acidofilní mléko, zákys. Přesný postup, najdete někde zpětně tady v diskluzi, nebo na stránkách kozí farmy - Kamínka. / Stránky vede Hanka MKF .,tam je to přesně. Pokud uděláte to, co popisujete, jogurt vyrobíte taky, ale díky tomu, že kultura už není tak čistá, může se vám stát, že za dva tři dny vám na jogurtu vypučí i jiné " breberky" a v lepším případě nebude tak dobrý , v horším na něm bude plíseň. Na lahodnost jogurtu má vliv i teplota. Utěrka v běžném domácím teple na udržení teploty nestačí. Zahřejte mléko, aby jste v něm udržela prst, / teplejší mléko bakterie zabije / a na domácí výrobu jsou lepší třeba peřiny, nebo topení , dobrý jsou akumulační kamna. Tuším ETA prodává se i docela levný jogurtovač s termostatem. Lahvičky od "dětské výživy " s víčkem propláchnu vařící vodou, naliju mléko s kultivací a zavíčkuji. Dám vyrábět - zahřát do druhého dne a pak nechám v lednici. Odvíčkuji až při spotřebě. / Já jsem jogurt stavěla na akvárium , ale , chlap se to nesměl dozvědět, trefilo by ho .. Jogurt ale není tak hustý jako z krámu, spíš ho budete pít.Pevné zdraví přeji. Helena

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 12:39
Neregistrovaný uživatel

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak jednoduché to nebude. Pokud chcete jogurt, který vám vydrží třeba týden ve stejné kvalite , musíte toho udělat trochu více. Mléko je třeba zbavit všech bakterií, které tam nechcete,/ pasterizací. a pak mléko " naočkujete " tou kulturou, kterou tam chcete. Ušlechtilé bakterie vám mléko krásně přemění na jogurt, jde vyrábět i acidofilní mléko, zákys. Přesný postup, najdete někde zpětně tady v diskluzi, nebo na stránkách kozí farmy - Kamínka. / Stránky vede Hanka MKF .,tam je to přesně. Pokud uděláte to, co popisujete, jogurt vyrobíte taky, ale díky tomu, že kultura už není tak čistá, může se vám stát, že za dva tři dny vám na jogurtu vypučí i jiné " breberky" a v lepším případě nebude tak dobrý , v horším na něm bude plíseň. Na lahodnost jogurtu má vliv i teplota. Utěrka v běžném domácím teple na udržení teploty nestačí. Zahřejte mléko, aby jste v něm udržela prst, / teplejší mléko bakterie zabije / a na domácí výrobu jsou lepší třeba peřiny, nebo topení , dobrý jsou akumulační kamna. Tuším ETA prodává se i docela levný jogurtovač s termostatem. Lahvičky od "dětské výživy " s víčkem propláchnu vařící vodou, naliju mléko s kultivací a zavíčkuji. Dám vyrábět - zahřát do druhého dne a pak nechám v lednici. Odvíčkuji až při spotřebě. / Já jsem jogurt stavěla na akvárium , ale , chlap se to nesměl dozvědět, trefilo by ho .. Jogurt ale není tak hustý jako z krámu, spíš ho budete pít.Pevné zdraví přeji. Helena

Děkuji za váš čas a vaše cenné rady, kouknu se na stránky kozí farmy a také po tom jogurtovači.
Co způsobuje, že ten jogurt kupovaný je více tuhý? Pamatuji (stará se necítím) ještě jogurty ve skleničkách uzavřených hliníkovým plíškem. Ty byly teda tuhý a to plnotučný mlíko, nahoře na prst smetany. Doma mě pohlavkovali, když jsem tu smetanu vyjedla.

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 13:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.2.128

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Děkuji za váš čas a vaše cenné rady, kouknu se na stránky kozí farmy a také po tom jogurtovači.
Co způsobuje, že ten jogurt kupovaný je více tuhý? Pamatuji (stará se necítím) ještě jogurty ve skleničkách uzavřených hliníkovým plíškem. Ty byly teda tuhý a to plnotučný mlíko, nahoře na prst smetany. Doma mě pohlavkovali, když jsem tu smetanu vyjedla.

Taky jsem je milovala. Dnes je prodává ve skle asi jenom jihočeská Madeta . Vypadají jako zužené dětské výživy, taky mají malý " vstup". Necítím se na bábu pamětnici, ale asi budbu stará rašple , když nestoji čtvrtlitr 0,90 Kčs ,ochucený stál 1,10 ,ale teď 190 ml okolo třinácti babek.Tuhost jogurtu je způsobena u drahých jogurtů přidáváním sušeného mléka, u levných pak želatinou, škrobem a podobnými lahůdkami.Jogurt jde vyrobit i z kravského krabicového / už ho nemusíte pasterizovat /a byly doby co " letělo " do litru mléka přidat jedno SALKO. Jogurty byly dobrý, jen nebyly teda zrovna ekonomicky výhodné .Helena

Neregistrovaný uživatel

17.8.2006 14:33
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.134.89

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Mňam, snad se mi podaří tu teplotu udržet.
Díky moc.

Taky si můžete zkusit udělat kefír nebo acido. Podle mně je to ještě jednodušší. Mléko zpasterizujete některým z uvedených způsobů, po vychládnutí na pokojovou teplotu přicmrnknete trošku koupeného kefíru nebo acida (musí být zcela čerstvý a chuťově dobrý, aby se vám to taky povedlo) a necháte 24 hodin při pokojové teplotě zrát. A dobrou chuť! Na další várku si necháte trošku toho svého, ale ten už skladujte v ledničce.
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

18.8.2006 13:33
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.2.128

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den, mléko musí být pasterované. Stačí ohřát na 80 st.c. na několi sekund. Potom vychlaďte na 50 st. c. Na množství 0,5 l stačí jedna polévková lžíce jogurtu. Poté je vhodné udržovat teplotu kolem 45 st.c. po dobu 3 hod. Na konec vložit do chladu a nechat do druhého dne dojít.
Dobrou chuť.
Petr

Petře , 45 stupńumi na bakterie přijde hodne. Zustala bych u 35 , ale nechci se hádat. Jen to beru , že při horečce nad 39 chcípají breberky v lidským těle, takže by bakterie jogurtu teoreticky mohly taky. / tedy pokud nepracovaly v teplárně. /Helena

Neregistrovaný uživatel

18.8.2006 14:07
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.140.140

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Petře , 45 stupńumi na bakterie přijde hodne. Zustala bych u 35 , ale nechci se hádat. Jen to beru , že při horečce nad 39 chcípají breberky v lidským těle, takže by bakterie jogurtu teoreticky mohly taky. / tedy pokud nepracovaly v teplárně. /Helena

Česky:

Pozor Helenko, Petr má pravdu. Bakterie pro výrobu jogurtu většinou patří mezi termofilní, tj. nejlépe rostou při teplotě od 40 stupňů nahoru. A současně tato teplota hubí běžné škodlivé bakterie, takže výsledkem je ušlechtilý a zdravý jogurt. Při nižších teplotách se ty správné jogurtové bakterie množí pomalu a stihnou se tam namnožit i ty neřádi, co se ti tam dostali ze vzduchu a z nádobí.

Učeně:

V mikrobiální říši charakterizují jednotlivé druhy tři mezní hodnoty teploty prostředí. Jedná se o minimální a maximální teplotu, při které ještě dochází k růstu mikroorganismu a tzv. optimální teplotu, při které je růstová rychlost nejvyšší. Podle optima tak organismy můžeme rozdělit na psychrofilní (<20°C), mezofilní (20-40°C) a termofilní(>40°C)2. Termofilní mikroorganismy se pak ještě dají rozdělit do podskupin2:
• Termotolerantní organismy mají teplotní maximum 60-70°C, optimum 35-45°C a minimum 5-10°C. Jsou velmi běžné.
• Eurytermické termofilní organismy mají teplotní maximum 70-75°C, optimum 50-65°C a minimum pod 30°C (při této teplotě se ještě pomalu rozmnožují). V přírodě jsou hojně rozšířeny.
• Stenotermické termofilní mikroorganismy mají teplotní maximum 75-80°C, optimum 50-60°C a minimum vyšší než 30°C (při této teplotě už se nerozmnožují).
• Hypertermofilní mikroorganismy mají maximum 105-113°C (není ale vyloučen objev organismů s ještě vyšší termotolerancí), optimum 80-95°C a minimum 70-80°C.

Ivan

Neregistrovaný uživatel

18.8.2006 14:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.140.140

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Petře , 45 stupńumi na bakterie přijde hodne. Zustala bych u 35 , ale nechci se hádat. Jen to beru , že při horečce nad 39 chcípají breberky v lidským těle, takže by bakterie jogurtu teoreticky mohly taky. / tedy pokud nepracovaly v teplárně. /Helena

a ještě - jen tak pro zajímavost receptura ACTIMELU. Upozorňuji na slova "tradiční jogurtové kultury Streptococus thermophilus"


Actimel® je probiotický čerstvý mléčný nápoj obsahující dvě tradiční jogurtové kultury Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus a specifickou probiotickou kulturu, která je unikátní pro výrobky Danone, Lactobacillus casei DN-114-001 (v běžné komunikaci nazýván jako Lactobacillus casei IMUNITASS).

Původ kultury
Kmen Lactobacillus casei IMUNITASS přítomný ve výrobku Actimel® byl izolován z fermentovaného mléka a vybrán z kolekce firmy Danone výzkumnými pracovníky v Danone Vitapole, a to vzhledem k jeho probiotickým vlastnostem, včetně přežívání probiotického organismu ve výrobku. Lactobacillus casei IMUNITASS je přirozeně se vyskytující bakteriální kmen, který je přítomen ve fermentovaném mléce, ve fermentované zelenině a ve střevě, kde hraje důležitou roli.

Lactobacillus casei IMUNITASS se ve výrobku Actimel® nachází v množství 108 CFU (colony-forming units) na 1 ml, tj. 1010 CFU v jedné porci, až do konce expirace výrobku za normálních skladovacích podmínek (Actimel® by se měl skladovat v chladničce). Actimel® dále obsahuje bakterie Lactobacillus bulgaricus 107 CFU/ml a Streptococcus thermophilus 108 CFU/ml.

Výroba
Výrobní proces pro Actime® se podobá procesu používanému k výrobě jogurtových nápojů. Jedná se o kombinaci fermentovaného mléka s kulturou Lactobacillus casei IMUNITASS a slazeného fermentovaného mléka s jogurtovými kulturami připravenými podle metody pro výrobu míchaných jogurtů, která se používá v tradičních procedurách.

Informace o kontrole a regulaci
Actimel® vyhovuje národním kontrolním a regulačním předpisům ohledně složení a značení ve všech zemí, v nichž se daný výrobek prodává.

Neregistrovaný uživatel

21.8.2006 12:44
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.2.128

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Česky:

Pozor Helenko, Petr má pravdu. Bakterie pro výrobu jogurtu většinou patří mezi termofilní, tj. nejlépe rostou při teplotě od 40 stupňů nahoru. A současně tato teplota hubí běžné škodlivé bakterie, takže výsledkem je ušlechtilý a zdravý jogurt. Při nižších teplotách se ty správné jogurtové bakterie množí pomalu a stihnou se tam namnožit i ty neřádi, co se ti tam dostali ze vzduchu a z nádobí.

Učeně:

V mikrobiální říši charakterizují jednotlivé druhy tři mezní hodnoty teploty prostředí. Jedná se o minimální a maximální teplotu, při které ještě dochází k růstu mikroorganismu a tzv. optimální teplotu, při které je růstová rychlost nejvyšší. Podle optima tak organismy můžeme rozdělit na psychrofilní (<20°C), mezofilní (20-40°C) a termofilní(>40°C)2. Termofilní mikroorganismy se pak ještě dají rozdělit do podskupin2:
• Termotolerantní organismy mají teplotní maximum 60-70°C, optimum 35-45°C a minimum 5-10°C. Jsou velmi běžné.
• Eurytermické termofilní organismy mají teplotní maximum 70-75°C, optimum 50-65°C a minimum pod 30°C (při této teplotě se ještě pomalu rozmnožují). V přírodě jsou hojně rozšířeny.
• Stenotermické termofilní mikroorganismy mají teplotní maximum 75-80°C, optimum 50-60°C a minimum vyšší než 30°C (při této teplotě už se nerozmnožují).
• Hypertermofilní mikroorganismy mají maximum 105-113°C (není ale vyloučen objev organismů s ještě vyšší termotolerancí), optimum 80-95°C a minimum 70-80°C.

Ivan

Bomba !!! Překrásná slova ...Jdu pro slovník !!Helena

Přidejte reakci

Přidat smajlík