Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

4.7.2008 08:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.30.168

Dobrý den. Mohl by se se mnou prosím někdo podělit o to, jak solíte sýry po vyjmutí z forem?
V chytré knize jsem našla , že se má dávat do 20% solné lázně, ale po zhruba jednodenním máčení se mi zdají až příliš slané. Zatim se mi nepodařilo nechat zrát sýr v ledničce dýl jak šest dní, tak nevim, jestli se ta slanost nesrovná během delšího zrání. Díky moc a slibuju, že až bude náš drobeček krapet větší, zajedu na nějaký kurz, vše tam poctivě okoukam a už nebudu pořád něco chtít objasňovat. Alča

Neregistrovaný uživatel

4.7.2008 08:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.220.2

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den. Mohl by se se mnou prosím někdo podělit o to, jak solíte sýry po vyjmutí z forem?
V chytré knize jsem našla , že se má dávat do 20% solné lázně, ale po zhruba jednodenním máčení se mi zdají až příliš slané. Zatim se mi nepodařilo nechat zrát sýr v ledničce dýl jak šest dní, tak nevim, jestli se ta slanost nesrovná během delšího zrání. Díky moc a slibuju, že až bude náš drobeček krapet větší, zajedu na nějaký kurz, vše tam poctivě okoukam a už nebudu pořád něco chtít objasňovat. Alča

Sýry se nechávají v této lázni jen 20 min! Viz knížka "Domácí zpracování mléka" od Mgr.Rubášové asi za 60 kč. Lze ji objednat na tel. 387 432 030 nebo na email: rosa@ecn.cz . Poslali mi ji se složenkou, kterou jsem pak zaplatila, takže bez poštovného. Judyna

Neregistrovaný uživatel

4.7.2008 09:08
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.220.2

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Sýry se nechávají v této lázni jen 20 min! Viz knížka "Domácí zpracování mléka" od Mgr.Rubášové asi za 60 kč. Lze ji objednat na tel. 387 432 030 nebo na email: rosa@ecn.cz . Poslali mi ji se složenkou, kterou jsem pak zaplatila, takže bez poštovného. Judyna

Teď jsem se dívala na www.schok.cz- tam je knížka na zprac.mléka hned na úvodní stránce vpravo- není za 60, ale dokonce jen za 35kč- a je suprová.Tak upřesňuji informace.Objenat přes tyto stránky:
www.ecn.cz/rosa, www.ekospotrebitel.cz
E-mail: rosa@ecn.cz

Cena brožurky je 35 Kč

Judyna

Neregistrovaný uživatel

4.7.2008 10:39
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.30.168

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Teď jsem se dívala na www.schok.cz- tam je knížka na zprac.mléka hned na úvodní stránce vpravo- není za 60, ale dokonce jen za 35kč- a je suprová.Tak upřesňuji informace.Objenat přes tyto stránky:
www.ecn.cz/rosa, www.ekospotrebitel.cz
E-mail: rosa@ecn.cz

Cena brožurky je 35 Kč

Judyna

JUPÍÍÍ !!!
Tak to je přesně ono !
Díky!!!

Neregistrovaný uživatel

4.7.2008 13:34
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.91.254

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
JUPÍÍÍ !!!
Tak to je přesně ono !
Díky!!!

Dvacet minut je na takový nepříliš slaný, ale dobrý sýr. Když to necháte v lázni přes noc, vyjde vám balkán , takže jde o to, co vám chutná nebo na co to chcete. Já mám taky raději míň slaný, ale proti gustu žádný dišputát, jak se říká.

A teď nerovnoměrná slanost sýra - podle mé zkušenosti se to samo upraví během zrání, první dva tři dny to je znát, ale třeba po deseti dnech už je sýr rovnoměrně prosolený. Bude záležet i na velikosti jednotlivých bochníků sýra.
Lenka ze Dvora.

Neregistrovaný uživatel

7.7.2008 13:10
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.64.53

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý den. Mohl by se se mnou prosím někdo podělit o to, jak solíte sýry po vyjmutí z forem?
V chytré knize jsem našla , že se má dávat do 20% solné lázně, ale po zhruba jednodenním máčení se mi zdají až příliš slané. Zatim se mi nepodařilo nechat zrát sýr v ledničce dýl jak šest dní, tak nevim, jestli se ta slanost nesrovná během delšího zrání. Díky moc a slibuju, že až bude náš drobeček krapet větší, zajedu na nějaký kurz, vše tam poctivě okoukam a už nebudu pořád něco chtít objasňovat. Alča

Pokud děláte solnou lázeň - převařená voda zchlazená na 17 - 20 °C, připravíme si nasycený roztok NaCl, který odpovídá +- 20% roztoku - na 5 l vody zhruba 1 kg soli.

Na dvacet minut se mě zdá solení nedostatečné, ale každý musí vyzkoušet sám. Naše sýry - měkké nezrající, válcového tvaru o hmotnosti 100 - 140 g solíme 2,5 - 3 hodiny. V závislosti na ročním období a používané soli.

Hanka mkf

Přidejte reakci

Přidat smajlík