Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

31.10.2008 12:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.82.85

Zdravím, v neděli jsme zabíjeli prvního kozlika co jsem kdy odchoval. Maso jsem po rozbourání oplách ve vodě, kde bylo malilinko octa (ani to nebylo cítit) a dle knihy Chov koz dal na chladné místo na 2-3 dní-u mne to bylo 3 dny. Je mi 17 a nevybavuji si, že bych někdy jedl kozlečí maso, ikdyž jsme kozy když jsem byl malý měli. Takže jsem po těch třech dnech cítil z masa zápach. I přesto jsem maso dal do pytlíků a do mrazáku-mrazák máme nový a bylo to první maso, které jsem tam dával a druhý den po otevření to stejnak smrdělo. Jsem pouze konzument vepřové, hovězího a drůbežího a tak si pořád říkám, že na to nejsem zvyklí a tak mi to smrdí. Divné mi ale připadá, že po za bití-při porcování to vůbec nesmrdělo, necítil jsem z toho nic. Tak je tedy možné, že to maso vyzrálo nebo se začalo kazit? Maso bylo na lornách (takové ty velké plechy) a přikryto bylo mikrotenovými pytlíky, aby tak nevysychalo..

Děkuji za případně rady..

Vojtěch

Neregistrovaný uživatel

31.10.2008 12:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.166.239

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Zdravím, v neděli jsme zabíjeli prvního kozlika co jsem kdy odchoval. Maso jsem po rozbourání oplách ve vodě, kde bylo malilinko octa (ani to nebylo cítit) a dle knihy Chov koz dal na chladné místo na 2-3 dní-u mne to bylo 3 dny. Je mi 17 a nevybavuji si, že bych někdy jedl kozlečí maso, ikdyž jsme kozy když jsem byl malý měli. Takže jsem po těch třech dnech cítil z masa zápach. I přesto jsem maso dal do pytlíků a do mrazáku-mrazák máme nový a bylo to první maso, které jsem tam dával a druhý den po otevření to stejnak smrdělo. Jsem pouze konzument vepřové, hovězího a drůbežího a tak si pořád říkám, že na to nejsem zvyklí a tak mi to smrdí. Divné mi ale připadá, že po za bití-při porcování to vůbec nesmrdělo, necítil jsem z toho nic. Tak je tedy možné, že to maso vyzrálo nebo se začalo kazit? Maso bylo na lornách (takové ty velké plechy) a přikryto bylo mikrotenovými pytlíky, aby tak nevysychalo..

Děkuji za případně rady..

Vojtěch

Vojto,
je mi líto, ale maso se ti zapařilo a opravdu smrdí a opravdu je na zkrmení psům.
Maso po porážce musí viset, nebo být už naporcované na menší kousky a pak může ležet, nejlépe na roštu a musí se chodit otáčet.
Čerstvé maso zabalené do mikroténu by se ti zapařilo i v mrazničce, než by stačilo promrznout.
Martina

Neregistrovaný uživatel

31.10.2008 14:41
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.24.188

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Vojto,
je mi líto, ale maso se ti zapařilo a opravdu smrdí a opravdu je na zkrmení psům.
Maso po porážce musí viset, nebo být už naporcované na menší kousky a pak může ležet, nejlépe na roštu a musí se chodit otáčet.
Čerstvé maso zabalené do mikroténu by se ti zapařilo i v mrazničce, než by stačilo promrznout.
Martina

tak my maso necháváme ležet 12 hodin v chladném místě a dalších 12 hodin již dávám opět ještě rozložené do lednice a poté si ho balím a dávám do mražáků tři dny bych nenechala vžádném případě maso se určitě zkazilo pokud nebylo v chladu tak do 6 stůpňů. Takže nechávám odležet 1 den a mrazím. anička

Neregistrovaný uživatel

31.10.2008 15:52
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.48.253

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
tak my maso necháváme ležet 12 hodin v chladném místě a dalších 12 hodin již dávám opět ještě rozložené do lednice a poté si ho balím a dávám do mražáků tři dny bych nenechala vžádném případě maso se určitě zkazilo pokud nebylo v chladu tak do 6 stůpňů. Takže nechávám odležet 1 den a mrazím. anička

Tak to si troufnu oponovat, v pátek jsme zabili kozu, dospělou, pověsila jsem ji na půdě, volně, nezabalenou (v pátek jsem zapoměla a v sobotu už byla zaschlá, tak to němělo cenu) a v úterý jsem ji porcovala a dávala do mrazáku - nesmrděla, zvrchu byla oschlá, když jsem maso nařízla, tak lehce "voněla" masem. Pokud není hmyz (a u nás každou noc mrzlo), tak je to v pohodě. Teploty přes den byly max 10 stupňů. Takže problém bych neviděla v tom, jak dlouho bylo maso na odležení, ale v tom, že nevyselo a navíc bylo pod mikrotenem - i když já taky maso (teda celé zvíře) balím, ale do strečky (nebo potravinářské folie) a nikdy nesmrdělo. PVc

Neregistrovaný uživatel

3.11.2008 09:14
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.93

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Zdravím, v neděli jsme zabíjeli prvního kozlika co jsem kdy odchoval. Maso jsem po rozbourání oplách ve vodě, kde bylo malilinko octa (ani to nebylo cítit) a dle knihy Chov koz dal na chladné místo na 2-3 dní-u mne to bylo 3 dny. Je mi 17 a nevybavuji si, že bych někdy jedl kozlečí maso, ikdyž jsme kozy když jsem byl malý měli. Takže jsem po těch třech dnech cítil z masa zápach. I přesto jsem maso dal do pytlíků a do mrazáku-mrazák máme nový a bylo to první maso, které jsem tam dával a druhý den po otevření to stejnak smrdělo. Jsem pouze konzument vepřové, hovězího a drůbežího a tak si pořád říkám, že na to nejsem zvyklí a tak mi to smrdí. Divné mi ale připadá, že po za bití-při porcování to vůbec nesmrdělo, necítil jsem z toho nic. Tak je tedy možné, že to maso vyzrálo nebo se začalo kazit? Maso bylo na lornách (takové ty velké plechy) a přikryto bylo mikrotenovými pytlíky, aby tak nevysychalo..

Děkuji za případně rady..

Vojtěch

Včera jsem kupovala dvě zabité husy za nekřesťanské peníze. Již jsem je kupovala loni, ale v prosinci. Paní je má vždy připravené v takové polosklepní garáži. Na pohled krásné, ale vyhodila jsem všechny vnitřnosti, křídla, tuk. Docela mě to mrzelo. Maso asi půjde jíst, ale člověk z toho nemá ten dobrý pocit. Nevím, kdy je zabíjela, ale teď se teploty pohybovaly docela nad nulou, takže jí to prostě také nevyšlo. Už když jsem v té garáži byla, tak jsem si pomyslela, že doufám, že nejsou zabité moc dlouho. Jinak já osobně nenechávám dle tady doporučovaného postupu odležet nic a když, tak max do 24 hodin - což je doba, kdy se podle mě nestane od zabytí masu nikdy nic, pokud není zrovna ve 20ti stupních nad nulou. Nikdy nenechávám viset, řezník dodá totiž vždy těsně po porážce rozporcované, časo ještě vlažné a já maximálně obracím a též nechávám opatrně přikryté mikrotenovými sáčky. Déle než 24 hodin nechávám maso jen tehdy, mám-li šanci ho nacpat do lednice. Pak tak často činím hned po vychladnutí a nechávám v otevřených mikrotenových sáčcích a do mrazáku cpu postupně, aby mělo šanci dobře a rychle promrzat. Nikdy jsem neměla žádné tvrdé maso. Naopak ale vím, že když jsem naposled zpracovávala berany, neměla jsem moc času, tak jsem uklízela do sáčků maso od toho nejlepšího a nakonec mi zbyly odřezky, kteřé ležely celou dobu jako zbytek v hliníkové lodně v komoře na dlaždičkách a po 48 hod začínal tuk zapáchat. Uvařila jsem je tedy okamžitě kočkám a potvrdila si svojí teorii, že raději zmazit dříve, než pozdě.

Neregistrovaný uživatel

3.11.2008 10:41
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.48.253

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Včera jsem kupovala dvě zabité husy za nekřesťanské peníze. Již jsem je kupovala loni, ale v prosinci. Paní je má vždy připravené v takové polosklepní garáži. Na pohled krásné, ale vyhodila jsem všechny vnitřnosti, křídla, tuk. Docela mě to mrzelo. Maso asi půjde jíst, ale člověk z toho nemá ten dobrý pocit. Nevím, kdy je zabíjela, ale teď se teploty pohybovaly docela nad nulou, takže jí to prostě také nevyšlo. Už když jsem v té garáži byla, tak jsem si pomyslela, že doufám, že nejsou zabité moc dlouho. Jinak já osobně nenechávám dle tady doporučovaného postupu odležet nic a když, tak max do 24 hodin - což je doba, kdy se podle mě nestane od zabytí masu nikdy nic, pokud není zrovna ve 20ti stupních nad nulou. Nikdy nenechávám viset, řezník dodá totiž vždy těsně po porážce rozporcované, časo ještě vlažné a já maximálně obracím a též nechávám opatrně přikryté mikrotenovými sáčky. Déle než 24 hodin nechávám maso jen tehdy, mám-li šanci ho nacpat do lednice. Pak tak často činím hned po vychladnutí a nechávám v otevřených mikrotenových sáčcích a do mrazáku cpu postupně, aby mělo šanci dobře a rychle promrzat. Nikdy jsem neměla žádné tvrdé maso. Naopak ale vím, že když jsem naposled zpracovávala berany, neměla jsem moc času, tak jsem uklízela do sáčků maso od toho nejlepšího a nakonec mi zbyly odřezky, kteřé ležely celou dobu jako zbytek v hliníkové lodně v komoře na dlaždičkách a po 48 hod začínal tuk zapáchat. Uvařila jsem je tedy okamžitě kočkám a potvrdila si svojí teorii, že raději zmazit dříve, než pozdě.

No jestli to zasmrádnutí nesouvisí i s tím, kde to maso je. Jak tady většina se špatnými skušenostmi píše, tak maso bylo někde ve sklepě - předpokládám vlhko. Já dávám maso na půdu, kde máme uskladněné seno - dřevěná neizolovaná stavba, takže i za deště krásně suchý vzduch, proudící (ne žádný zabedněný prostor). Takže maso se vysuší, ale nezasmrádne. PVc

Neregistrovaný uživatel

3.11.2008 13:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.82.85

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
No jestli to zasmrádnutí nesouvisí i s tím, kde to maso je. Jak tady většina se špatnými skušenostmi píše, tak maso bylo někde ve sklepě - předpokládám vlhko. Já dávám maso na půdu, kde máme uskladněné seno - dřevěná neizolovaná stavba, takže i za deště krásně suchý vzduch, proudící (ne žádný zabedněný prostor). Takže maso se vysuší, ale nezasmrádne. PVc

No tak půjde teda psům..
Teď jsme ještě dali do mrazáku nějaký rozemletý česnek se solí(na zabíjení) a to teď necítím..
Vojtěch

Neregistrovaný uživatel

4.11.2008 10:15
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.40.154

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Zdravím, v neděli jsme zabíjeli prvního kozlika co jsem kdy odchoval. Maso jsem po rozbourání oplách ve vodě, kde bylo malilinko octa (ani to nebylo cítit) a dle knihy Chov koz dal na chladné místo na 2-3 dní-u mne to bylo 3 dny. Je mi 17 a nevybavuji si, že bych někdy jedl kozlečí maso, ikdyž jsme kozy když jsem byl malý měli. Takže jsem po těch třech dnech cítil z masa zápach. I přesto jsem maso dal do pytlíků a do mrazáku-mrazák máme nový a bylo to první maso, které jsem tam dával a druhý den po otevření to stejnak smrdělo. Jsem pouze konzument vepřové, hovězího a drůbežího a tak si pořád říkám, že na to nejsem zvyklí a tak mi to smrdí. Divné mi ale připadá, že po za bití-při porcování to vůbec nesmrdělo, necítil jsem z toho nic. Tak je tedy možné, že to maso vyzrálo nebo se začalo kazit? Maso bylo na lornách (takové ty velké plechy) a přikryto bylo mikrotenovými pytlíky, aby tak nevysychalo..

Děkuji za případně rady..

Vojtěch

My jsme nuceně poráželi v pátek, přes víkend maso leželo na roštech ve sklepě (nijak mimořádně chladné v rámci venkovních teplot )překryté prostěradlem namočeným ve slabé octové vodě... Zpracovávala jsem včera a bylo úplně v poho... R

Neregistrovaný uživatel

4.11.2008 11:46
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.82

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
My jsme nuceně poráželi v pátek, přes víkend maso leželo na roštech ve sklepě (nijak mimořádně chladné v rámci venkovních teplot )překryté prostěradlem namočeným ve slabé octové vodě... Zpracovávala jsem včera a bylo úplně v poho... R

ano, protože dýchalo díky vzduchové mezeře mezi roštem a podložkou, prostěradlo také umožňuje "dýchání" a ocet absorboval případné pachy. Maso mohlo bez problémů vyzrát.
V lodně a přikryté mikrotenem nemělo po pár hodinách šanci nezasmrádnout

Neregistrovaný uživatel

5.11.2008 10:23
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.242.66

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
ano, protože dýchalo díky vzduchové mezeře mezi roštem a podložkou, prostěradlo také umožňuje "dýchání" a ocet absorboval případné pachy. Maso mohlo bez problémů vyzrát.
V lodně a přikryté mikrotenem nemělo po pár hodinách šanci nezasmrádnout

A co dospely kozel? nemuze jeho maso smrdet jen tak, protoze smrdi on?

Neregistrovaný uživatel

5.11.2008 11:36
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.253.239

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A co dospely kozel? nemuze jeho maso smrdet jen tak, protoze smrdi on?

Kozla zabít po říji a pokud ho nemáte zavřeného ve smradlavém chlívku, tak maso vůbec, ale vůbec není cítit. Mám to vyzkoušené, zabíjeli jsme 4letého kozla a to z důvodu, že smrděl až do dědiny. A to jsem na samotě. Doma se nedalo vůbec větrat, to byl SMRAD !!!!!Ludmila

Neregistrovaný uživatel

5.11.2008 12:11
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.82.85

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Kozla zabít po říji a pokud ho nemáte zavřeného ve smradlavém chlívku, tak maso vůbec, ale vůbec není cítit. Mám to vyzkoušené, zabíjeli jsme 4letého kozla a to z důvodu, že smrděl až do dědiny. A to jsem na samotě. Doma se nedalo vůbec větrat, to byl SMRAD !!!!!Ludmila

Co to bylo za kozla? Myslím plemeno..

Neregistrovaný uživatel

5.11.2008 20:49
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.253.239

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Co to bylo za kozla? Myslím plemeno..

hnědý, krátkosrstý, ničím nekřížený

Neregistrovaný uživatel

5.11.2008 22:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.233.210

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Kozla zabít po říji a pokud ho nemáte zavřeného ve smradlavém chlívku, tak maso vůbec, ale vůbec není cítit. Mám to vyzkoušené, zabíjeli jsme 4letého kozla a to z důvodu, že smrděl až do dědiny. A to jsem na samotě. Doma se nedalo vůbec větrat, to byl SMRAD !!!!!Ludmila

Maso starého kozla nebo berana prostě nesmrdí. Důležité při domácí porážce je nesahat rukou, kterou držíte při stahování kůži, na maso - v kůži je ten zdroj zápachu - pak je potřeba se důkladne umýt a teprve začít bourat. Mám starou hospodskou lednici, kde může pohodlně viset malé kůzle nebo jehně a naporcované celé prace - nebo beran či kozel. Teplotu mám nastavenou na cca 2 stupně nad nulou a pak vydrží i tři dny do konečného rozbourání a uklizení do mrazáku. Dají se takové ještě sehnat někde na netu při likvidaci starých závodních kuchyní, v hospodách si jí příliš cení.

Neregistrovaný uživatel

6.11.2008 11:34
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.82.85

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
hnědý, krátkosrstý, ničím nekřížený

tak to jsem slyšel, že ty hnědý hodně smrdí. Já jsem si nyní nechal burského kozla na chov a trochu se bojím smradu.. Ale o těch burských jsem zase slyšel, že tolik nesmrdí..

Přidejte reakci

Přidat smajlík