Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.133.105
Dobrý den,
chci se zeptat jakým způsobem a v jakém pořadí bouráte poraženou ovci. Mám zkušenost s porážením prasat, vlastním jateční přístroj a jsem tedy v této věci již trošku zkušený. Tím chci předejít ochráncům zvířat, kteří tady čas od času vyhubují nováčkům
Chci se tedy zeptat jak to děláte u ovcí. Omráčit, vykrvit, to je mi jasný. A dál? Stejně jako u prasete nebo jinak? Díky předem za vaše zkušenosti, postřehy a rady. *Jimi*
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.242.147
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Dobrý den,
chci se zeptat jakým způsobem a v jakém pořadí bouráte poraženou ovci. Mám zkušenost s porážením prasat, vlastním jateční přístroj a jsem tedy v této věci již trošku zkušený. Tím chci předejít ochráncům zvířat, kteří tady čas od času vyhubují nováčkům
Chci se tedy zeptat jak to děláte u ovcí. Omráčit, vykrvit, to je mi jasný. A dál? Stejně jako u prasete nebo jinak? Díky předem za vaše zkušenosti, postřehy a rady. *Jimi*
Si zvu reznika, nejak na to nemam sam odvahu.... po vykrveni je to smik sem smik tam a za 15minut je hotovo
... jen u toho obcas hudruje, ze ocve maji vlnu plnou pisku a to mu tupi nuz.... mira
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.56.118
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Dobrý den,
chci se zeptat jakým způsobem a v jakém pořadí bouráte poraženou ovci. Mám zkušenost s porážením prasat, vlastním jateční přístroj a jsem tedy v této věci již trošku zkušený. Tím chci předejít ochráncům zvířat, kteří tady čas od času vyhubují nováčkům
Chci se tedy zeptat jak to děláte u ovcí. Omráčit, vykrvit, to je mi jasný. A dál? Stejně jako u prasete nebo jinak? Díky předem za vaše zkušenosti, postřehy a rady. *Jimi*
K nám chopdí známý řezník. Omráčí, vykrví, pověsí na rozporku, stáhne kožich a vyvrhne. Potom nám na naše přání JUT rozsekne na dvě půlky jako prase. Normálně se to nedělá, ale já jsem zjistila, že se mi pak maso daleko lépe porcuje. Maso je dobré nechat alespoň 1-2 dny při max. 10°C uležet. Krásně dozraje a pak je jako dortík. Při kuchyńské úpravě pak maso alespoň na 3 dny nakládám do různých marinád. Naložené vydrží v lednici 10 i více dnů. Zkuste si objednat knížku Opilý beránek v kotlíku na http://www.schok.cz/index.php? page=schok&pomoc=79 (před page odstraň mezeru). Perfektní nápady z celého světa. Dana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.220.2
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
K nám chopdí známý řezník. Omráčí, vykrví, pověsí na rozporku, stáhne kožich a vyvrhne. Potom nám na naše přání JUT rozsekne na dvě půlky jako prase. Normálně se to nedělá, ale já jsem zjistila, že se mi pak maso daleko lépe porcuje. Maso je dobré nechat alespoň 1-2 dny při max. 10°C uležet. Krásně dozraje a pak je jako dortík. Při kuchyńské úpravě pak maso alespoň na 3 dny nakládám do různých marinád. Naložené vydrží v lednici 10 i více dnů. Zkuste si objednat knížku Opilý beránek v kotlíku na http://www.schok.cz/index.php? page=schok&pomoc=79 (před page odstraň mezeru). Perfektní nápady z celého světa. Dana
Střelit, vykrvit, nechat "vyhasnout"- mezitím poděkovat Pánubohu, že nechal toto zvíře vyrůst pro naši obživu, dát si štamprli, ať dušička v klidu uletí, pak pověsit za zadní nohy- stáhnout, vyvrhnout- opláchnout studenou vodou- a buď rozporcovat nebo nechat vychladnout vcelku- nejlépe visící, my porcujeme další den, celé to necháme viset ve studené prádelně v průvanu (pochopitelně v oknech máme síta). Nepůlíme, odřežeme přední nohy, potom krk, žebra uřežeme pilkou- třetinu žeber necháváme u kotlety (myslivecký způsob), hřbetovinu řízneme na 2 půlky, rozdělíme kýty. Tohle zvládne i syn od 15 let. A co je vynikající- po 2 dnech nasolíme, 3.den zalejeme lákem- necháme 2-3 týdny v laku v chladu- a vyudíme- to je mňamka! Judyna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.35.85
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Střelit, vykrvit, nechat "vyhasnout"- mezitím poděkovat Pánubohu, že nechal toto zvíře vyrůst pro naši obživu, dát si štamprli, ať dušička v klidu uletí, pak pověsit za zadní nohy- stáhnout, vyvrhnout- opláchnout studenou vodou- a buď rozporcovat nebo nechat vychladnout vcelku- nejlépe visící, my porcujeme další den, celé to necháme viset ve studené prádelně v průvanu (pochopitelně v oknech máme síta). Nepůlíme, odřežeme přední nohy, potom krk, žebra uřežeme pilkou- třetinu žeber necháváme u kotlety (myslivecký způsob), hřbetovinu řízneme na 2 půlky, rozdělíme kýty. Tohle zvládne i syn od 15 let. A co je vynikající- po 2 dnech nasolíme, 3.den zalejeme lákem- necháme 2-3 týdny v laku v chladu- a vyudíme- to je mňamka! Judyna
Dobrý den, chtěl bych taky vyzkoušet to uzení
, necháváte to celou dobu ve stejném laku nebo ho vyměňujete ? a ještě bych se zeptal jestli udíte jenom jehňata nebo i staré ovce ? díky za odpověď , s pozdravem ML.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.96.246
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Dobrý den, chtěl bych taky vyzkoušet to uzení
, necháváte to celou dobu ve stejném laku nebo ho vyměňujete ? a ještě bych se zeptal jestli udíte jenom jehňata nebo i staré ovce ? díky za odpověď , s pozdravem ML.
já vím, že se to nemá, ale my pouze zařízneme. Teda manžel, protože mu to jeden Arab poradil, protože se prý lépe vykrví. No, smrt nastává asi za 15 vteřin.
Letos jsme zabíjel obrovského berana a kýtu manžel rozřezal na plátky asi 5 cm silné, uvnitř kousek kosti, vypadá to jako z kresleného filmu Tom a Jerry. Jenom nechám rozmrazit přes noc a pak upeču např s rajčaty, cibulí, paprikou. Je to výborné vydatné jídlo, dalo by se říci komplexní strava.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.220.2
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
já vím, že se to nemá, ale my pouze zařízneme. Teda manžel, protože mu to jeden Arab poradil, protože se prý lépe vykrví. No, smrt nastává asi za 15 vteřin.
Letos jsme zabíjel obrovského berana a kýtu manžel rozřezal na plátky asi 5 cm silné, uvnitř kousek kosti, vypadá to jako z kresleného filmu Tom a Jerry. Jenom nechám rozmrazit přes noc a pak upeču např s rajčaty, cibulí, paprikou. Je to výborné vydatné jídlo, dalo by se říci komplexní strava.
Udíme jehňata i ovce- u ovcí nenecháváme kosti- jen kusy masa. Lak po celou dobu stejný- vyvařím jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn (čerstvý ze zahrádky, ale určitě lze dát sušený), nechám 2 hoďky po zavaření odstát- nebo i přes noc- česnek- do mixéru zalít vřelou vodou a rozmixovat, v kbelíku dolít studenou vodou, pak zalít maso (maso, jak už jsem psala den před zalitím nasolit). Maso z vody nesmí trčet, tak lehce zatížit- sklem, pětilitrovýma sklenkama třeba s vodou, zavařeninama apod- jen vše čisté. Je možné ho co pár dní přeložit a u starších kusů třeba i injekční jehlou solný roztok s vývarem z koření a česnekem napíchat do masa. Lak musí být po celou dobu naložení čirý, jak se nahoře začne tvořit vrstvička nebo kdyby se začal zakalovat, je třeba udit.
Co se týče toho podřezávání, není pravda, že se to nemá, údajně je to přirozenější odchod a dochází k menšímu vypuštění stres.hormonu do masa- jestli to správně formuluji. Manžel to občas taky dělá, ale to už chce zkušenost a pevnou ruku. Judyna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.35.85
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Udíme jehňata i ovce- u ovcí nenecháváme kosti- jen kusy masa. Lak po celou dobu stejný- vyvařím jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn (čerstvý ze zahrádky, ale určitě lze dát sušený), nechám 2 hoďky po zavaření odstát- nebo i přes noc- česnek- do mixéru zalít vřelou vodou a rozmixovat, v kbelíku dolít studenou vodou, pak zalít maso (maso, jak už jsem psala den před zalitím nasolit). Maso z vody nesmí trčet, tak lehce zatížit- sklem, pětilitrovýma sklenkama třeba s vodou, zavařeninama apod- jen vše čisté. Je možné ho co pár dní přeložit a u starších kusů třeba i injekční jehlou solný roztok s vývarem z koření a česnekem napíchat do masa. Lak musí být po celou dobu naložení čirý, jak se nahoře začne tvořit vrstvička nebo kdyby se začal zakalovat, je třeba udit.
Co se týče toho podřezávání, není pravda, že se to nemá, údajně je to přirozenější odchod a dochází k menšímu vypuštění stres.hormonu do masa- jestli to správně formuluji. Manžel to občas taky dělá, ale to už chce zkušenost a pevnou ruku. Judyna
Díky za radu , určitě uzení vyzkouším
, ještě k tomu zabíjení, podřezání bez omráčení je u nás oficiálně zakázáno tuším že zákonem na ochranu zvířat pod sankcí až 500000kč , jinak se v praxi běžně používá akorát vás nesmí vidět nějaký šťoura , tuším že židé a arabové ani vzhledem ke své víře jinak porážet nesmějí pokud chce člověk vyhovět zákonu lze k omráčení použít kromě jateční pistole i palici nebo kladívko, které by jste s nožem na vykrvení měli mít sebou i během přepravy zvířat pro případ havárie a nutnosti utracení přepravovaných zvířat
s pozdravem ML.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.1
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Díky za radu , určitě uzení vyzkouším
, ještě k tomu zabíjení, podřezání bez omráčení je u nás oficiálně zakázáno tuším že zákonem na ochranu zvířat pod sankcí až 500000kč , jinak se v praxi běžně používá akorát vás nesmí vidět nějaký šťoura , tuším že židé a arabové ani vzhledem ke své víře jinak porážet nesmějí pokud chce člověk vyhovět zákonu lze k omráčení použít kromě jateční pistole i palici nebo kladívko, které by jste s nožem na vykrvení měli mít sebou i během přepravy zvířat pro případ havárie a nutnosti utracení přepravovaných zvířat
s pozdravem ML.
Pro vykrvení bez předchozího omráčení z náboženských důvodů je v zákoně na ochranu zvířat možno udělit výjimku. Řezník, co ke mně chodil zabíjet kozlata, je nerad omračoval, protože mají prý malé hlavy a když jsem ho jednou poprosila, že se mi nelíbí, když je podřezává "naživo", je teda omračoval (myslím kladívkem), ale jednou se netrefil a to byl teda řev. Od té doby jsem pevně rozhodnutá pořídit si jateční pistoli a na řezníka se vykašlat, protože to už nechci zažít. Minulý týden jsme zabíjeli dospělou kozu a tu mi střelil soused malorážkou. Ani o ničem nevěděla. Anna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.220.2
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Pro vykrvení bez předchozího omráčení z náboženských důvodů je v zákoně na ochranu zvířat možno udělit výjimku. Řezník, co ke mně chodil zabíjet kozlata, je nerad omračoval, protože mají prý malé hlavy a když jsem ho jednou poprosila, že se mi nelíbí, když je podřezává "naživo", je teda omračoval (myslím kladívkem), ale jednou se netrefil a to byl teda řev. Od té doby jsem pevně rozhodnutá pořídit si jateční pistoli a na řezníka se vykašlat, protože to už nechci zažít. Minulý týden jsme zabíjeli dospělou kozu a tu mi střelil soused malorážkou. Ani o ničem nevěděla. Anna
Aničko, ta pistole se fakt vyplatí- koupila jsem ji asi před 10 lety, nemohla jsem se dívat, jak dostanou tupou ránu palicí do hlavy. Stála necelé 2.000,-, patrony pokud vím kolem 5 kč- a zabíjíme si sami i prasata. Připadne mi to humánnější, když už to maso potřebujeme k životu. judyna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.99.226
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Udíme jehňata i ovce- u ovcí nenecháváme kosti- jen kusy masa. Lak po celou dobu stejný- vyvařím jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn (čerstvý ze zahrádky, ale určitě lze dát sušený), nechám 2 hoďky po zavaření odstát- nebo i přes noc- česnek- do mixéru zalít vřelou vodou a rozmixovat, v kbelíku dolít studenou vodou, pak zalít maso (maso, jak už jsem psala den před zalitím nasolit). Maso z vody nesmí trčet, tak lehce zatížit- sklem, pětilitrovýma sklenkama třeba s vodou, zavařeninama apod- jen vše čisté. Je možné ho co pár dní přeložit a u starších kusů třeba i injekční jehlou solný roztok s vývarem z koření a česnekem napíchat do masa. Lak musí být po celou dobu naložení čirý, jak se nahoře začne tvořit vrstvička nebo kdyby se začal zakalovat, je třeba udit.
Co se týče toho podřezávání, není pravda, že se to nemá, údajně je to přirozenější odchod a dochází k menšímu vypuštění stres.hormonu do masa- jestli to správně formuluji. Manžel to občas taky dělá, ale to už chce zkušenost a pevnou ruku. Judyna
Dovolím si menší rozpravu na téma zabíjení
.
Když si vezmeme přirozený způsob smrti přežvýkavce v přírodě, je to ulovení predátorem. Žádné omračování nepřichází v úvahu. Protože je přežvýkavec napaden, začne u něho působit adrenalin - "stresový hormon". To se projeví zvýšením srdeční činnosti a krevního tlaku, do krve se vylijí energetické zásoby z jater, zvýší se frekvence dechu ( a kromě toho je též tělo adaptováno podávat vyšší výkon i přes případnou nižší dodávku kyslíku po omezenou dobu ) - organismus je připraven k akci - k boji nebo k úniku. Ještě jednu velmi důležitou vlastnost adrenalin má - znecitlivující účinek - i velmi poraněné zvíře, pokud se mu podaří zraňujícímu vlivu uniknout, překoná bolest a dokáže se vzdálit z místa konfliktu i hodně daleko, záleží na krevních ztrátách a rozsahu poranění. Úlohu predátora převezme řezník, když rovnou bez omráčení podřezává.
Jestliže se oběti uniknout nepodaří, zvýšená srdeční akce způsobí rychlejší vykrvácení, a tím rychlejší smrt. Ovšem s 15 vteřinami teda souhlasit nemůžu - za tuto dobu nezhasne ani drůbež, když jí bez omráčení setnu hlavu
.
Jestliže porážené zvíře omračuji, vyřadím z činnosti působení adrenalinu, ale nevyřadím srdeční činnost, srdce tepe dál a vypuzuje krev z těla mezitím už otevřenými cévami, je to ovšem malinko pomalejší, protože ani srdeční akce, ani tlak se nezvýší ( adrenalin nepůsobí ).
Suma sumárum - mně osobně nepřijde rychlost vykrvení bez omráčení tak výhodná, abych podřezávala bez omráčení.
Jiřina