Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

24.11.2008 22:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.51.58

Dobrý večer,
v příspěvcích ze dne 11.11.2008 je uveden recept na lák:



Můžete mi upřesnit množství jednotlivého koření a poměr láku a hmotnost masa ?
Chystám se poprvé v životě udit jehněčí a na výsledku záleží schválení nákupu dalších oveček ze strany manželky.

Děkuji Leoš

Neregistrovaný uživatel

29.11.2008 10:23
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.220.2

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Dobrý večer,
v příspěvcích ze dne 11.11.2008 je uveden recept na lák:



Můžete mi upřesnit množství jednotlivého koření a poměr láku a hmotnost masa ?
Chystám se poprvé v životě udit jehněčí a na výsledku záleží schválení nákupu dalších oveček ze strany manželky.

Děkuji Leoš

Ahojky, nějak jsem to přehlídla.

Já nic neodměřuji- maso nasolím zasucha tak, že solí potřu povrch (do hlubokého plechu vsypu 1 kg soli,kousky tam pokládám a solí potírám) důkladně zářezy, zbytek otřepu- taky důkladně, ať to není přesolené- jehněčí kousky jsou tenší, tak stačí soli méně. A množství laku - nasolené maso necháte jeden den ležet bez zalití, další den obrátíte a uložíte do vanky nebo hrnce. Oloupete hrnek česneku, dáte do mixéru, zajejete vařící vodou, rozmixujete. Vlejete do kbelíku studené vody (nepřevařené), přidáte vývar z koření ( uf, to jsou otázky na množství- hlavně odvahu k experimentování, nic nezkazíte- tak asi pytlík pepře - nebo malou hrst- poloviční množství - nebo ještě méně- nového koření, 10 bobkových lístků, zarovnanou polévkovou lžíci jalovce, snítku rozmarýnu nebo lžičku sušeného- koření vařte min.2 hod v třeba litru vody, můžete i s kořením nechat odstát i přes noc. Potom přecedit). Do nálevu můžete přidat i hrstku cukru, maso je křehčí. No a maso zalejete takovým množstvím vody (s rozmix.česnekem, vývarem s koření a troškou cukru), aby maso netrčelo nad hladinu. Na maso položíte skleněné desky nebo sklenice- třeba pětilitrovky s vodou- ale zatížit jen lehce, jen ať maso netrčí, ne moc, ať může lak masem pěkně procházet. Délka naložení záleží na teplotě- pokud použijete obyč.sůl, tak i 3-4 týdny. Teplota je ideální kolem 8-10 st, pokud je více, doba naložení se zkrátí.Pokud použijete rychlosůl- doporučuji v teplejším počasí, i když to není moc zdravé- tak stačí naložit třeba týden. Nebo je možné dát normální sůl a rychlosůl napůl. Pokud by se na hladině objevil bílý povrch, je třeba udit. Jo a ještě - maso na nakládání musí být odležené 2 dny po zabití- ale to asi víte. Pokud se vám bude chtít, maso v průběhu naložení můžete i překládat- co bylo dole, dát nahoru a navíc otočit- tak 1 x týdně- ale vždy pořádně umyté ruce a znovu zatížit.
Tak hodně štěstí a dobrou chuť. Judyna

Přidejte reakci

Přidat smajlík