Balení mléčných výrobků

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

30.4.2009 23:53
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.165.36

jak prosím balíte sýry, když nemáte oficiální mlékařský provoz a jen tak známým občas něco prodáte nebo dáte. Ptají se mě lidi z vesnice na sýry a mléko, tak nevím jestli je dobrý nápad občas někomu něco prodat. Hygienu a technologii dodržuju maximálně, i když dělám jen v kuchyni, ale nevím jak s balením... a jaké doporučit datum spotřeby, třeba u mléka nadojeného, zpasterovaného a prodaného tentýž den? ado čeho jej dát? Asi by bylo nejlepší koupit nové PETky, protože lidi můžou dojít se špatně umytou konvičkou. A co sýry, tvaroh a nebo jogurt? Nevíte kde by se daly nějaké malé plastové krabičky, skleněné lahvičky koupit?

A další dotaz, není pasterace 72 st. na 30 sec. vzhledem k možnému přenosu klíšťové encefalitidy málo? Na netu jsem našla že je nutné ničit teplotou nad 74 st. I když kozy stříkám bikillem co týden, tak sem tam nějaké klíště tahám...

díky Malina

Neregistrovaný uživatel

1.5.2009 10:10
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.4.138

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
jak prosím balíte sýry, když nemáte oficiální mlékařský provoz a jen tak známým občas něco prodáte nebo dáte. Ptají se mě lidi z vesnice na sýry a mléko, tak nevím jestli je dobrý nápad občas někomu něco prodat. Hygienu a technologii dodržuju maximálně, i když dělám jen v kuchyni, ale nevím jak s balením... a jaké doporučit datum spotřeby, třeba u mléka nadojeného, zpasterovaného a prodaného tentýž den? ado čeho jej dát? Asi by bylo nejlepší koupit nové PETky, protože lidi můžou dojít se špatně umytou konvičkou. A co sýry, tvaroh a nebo jogurt? Nevíte kde by se daly nějaké malé plastové krabičky, skleněné lahvičky koupit?

A další dotaz, není pasterace 72 st. na 30 sec. vzhledem k možnému přenosu klíšťové encefalitidy málo? Na netu jsem našla že je nutné ničit teplotou nad 74 st. I když kozy stříkám bikillem co týden, tak sem tam nějaké klíště tahám...

díky Malina

Mléko dávám do pet lahví od neochucených vod. Tvrdý sýr balím do papíru na pečení nebo do potravinové fólie. Dobu spotřeby nevím. Dělám většinou jen tvrdý sýr oschlý na povrchu. Občas ho zavoskuju. Když není voskovaný tak jak je ve vlhku (v sáčku v lednici) začne se na něm dělat plíseň. Skladuju je proto v chladnu a suchu ve sklepě. Pozor na myšiJinak kelímky na bryndzu kupuju v Makru. Nebo u nás ve Zlíně je speciální prodejna obalových materiálů. Mají tam všelijaké možné kelímky. Cizím lidem vůbec nic neprodávám Jen známým. Ti to občas prodají svým známým atd. Ještě si nikdo nestěžoval a všichni si pořád chodí. Myslím si, že každý kdo nechce ztratit odběratele, dá si záležet aby výrobky byli kvalitní Magda

Neregistrovaný uživatel

6.5.2009 13:38
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.229.250

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
jak prosím balíte sýry, když nemáte oficiální mlékařský provoz a jen tak známým občas něco prodáte nebo dáte. Ptají se mě lidi z vesnice na sýry a mléko, tak nevím jestli je dobrý nápad občas někomu něco prodat. Hygienu a technologii dodržuju maximálně, i když dělám jen v kuchyni, ale nevím jak s balením... a jaké doporučit datum spotřeby, třeba u mléka nadojeného, zpasterovaného a prodaného tentýž den? ado čeho jej dát? Asi by bylo nejlepší koupit nové PETky, protože lidi můžou dojít se špatně umytou konvičkou. A co sýry, tvaroh a nebo jogurt? Nevíte kde by se daly nějaké malé plastové krabičky, skleněné lahvičky koupit?

A další dotaz, není pasterace 72 st. na 30 sec. vzhledem k možnému přenosu klíšťové encefalitidy málo? Na netu jsem našla že je nutné ničit teplotou nad 74 st. I když kozy stříkám bikillem co týden, tak sem tam nějaké klíště tahám...

díky Malina

Sýr balíme do potravinářské folie. Děláme jen měkký sýr a tak je menší problém ,že se z něj stále drobet uvolňuje syrovátka. Na povrchu je posolený a tak se tak rychle nekazí. Pokud má vydržet delší dobu je nutné ho koupat v solné lázni.
Prodáváme ho jen známím a někteří jej berou zas svím známým.
Par lidí si bere pravidelně i mléko. To pasterizujeme a dáváme do vymytých plastových lahví od mléka. Problém je, že mléko poměrně rychle mění chuť. Když ho nadojím tak je to lahoda, po pasterizaci to taky jde, ale po 24 hodinách se mi zdá nahořklí a nechutná mi i když bylo celou dobu v láhvi a chladu.
Nevím zda je to normální nebo něco děláme špatně. Treba tu někdo něco poradí.

Neregistrovaný uživatel

9.5.2009 20:09
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.4.138

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Sýr balíme do potravinářské folie. Děláme jen měkký sýr a tak je menší problém ,že se z něj stále drobet uvolňuje syrovátka. Na povrchu je posolený a tak se tak rychle nekazí. Pokud má vydržet delší dobu je nutné ho koupat v solné lázni.
Prodáváme ho jen známím a někteří jej berou zas svím známým.
Par lidí si bere pravidelně i mléko. To pasterizujeme a dáváme do vymytých plastových lahví od mléka. Problém je, že mléko poměrně rychle mění chuť. Když ho nadojím tak je to lahoda, po pasterizaci to taky jde, ale po 24 hodinách se mi zdá nahořklí a nechutná mi i když bylo celou dobu v láhvi a chladu.
Nevím zda je to normální nebo něco děláme špatně. Treba tu někdo něco poradí.

My mléko nepasterujem. Známe upozorním, že pasterované není. Oni si ho už sami převaří pokud chtějí. Jinak ještě doporučuji dávat mléko do pet lahví jen na převoz. Zdá se nám, že se v petkách rychlej kazí. Uchováváme ho v nerez hrncích v lednici. Magda

Přidejte reakci

Přidat smajlík