Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.0.110
Pokoušíme se vyrábět dlouho zrající voskované sýry. Bohužel v našich podmínkách pár dní trvá, než oschne, a tak musí bochany dosychat v lednici. Mám ale velkou nepříjemnost s tím, že když před voskováním vyndám oschlý sýr z lednice a bochník hodlám namočit do vosku, rozdílem teplot bochníku a okolního vzduchu na bochníku zkondenzuje voda (orosí se jak flaška s pivem) . Čímž mi je vosk docela k ničemu, jelikož, jak známo, na mokrém povrch vosk nedrží.
Voskovat před uložením do lednice s výjimkou největších pařáků nemůžu, protože to do druhého dne neoschne.
Napadá vás nějaký trik nebo postup, jak zabránit tomu orosení?
Nechat to přirozeně oschnout venku je tak na půl dne, to je na nic, otřít hadříkem to nejde, a pak už mě napadají jen samé blbosti, se kterýma sem ani nechci vyrukovat, protože by se mi pak všichni smáli :))
Jak to děláte vy ostatní sýraři?
Lenka ze Dvora
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.22.24
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Pokoušíme se vyrábět dlouho zrající voskované sýry. Bohužel v našich podmínkách pár dní trvá, než oschne, a tak musí bochany dosychat v lednici. Mám ale velkou nepříjemnost s tím, že když před voskováním vyndám oschlý sýr z lednice a bochník hodlám namočit do vosku, rozdílem teplot bochníku a okolního vzduchu na bochníku zkondenzuje voda (orosí se jak flaška s pivem) . Čímž mi je vosk docela k ničemu, jelikož, jak známo, na mokrém povrch vosk nedrží.
Voskovat před uložením do lednice s výjimkou největších pařáků nemůžu, protože to do druhého dne neoschne.
Napadá vás nějaký trik nebo postup, jak zabránit tomu orosení?
Nechat to přirozeně oschnout venku je tak na půl dne, to je na nic, otřít hadříkem to nejde, a pak už mě napadají jen samé blbosti, se kterýma sem ani nechci vyrukovat, protože by se mi pak všichni smáli :))
Jak to děláte vy ostatní sýraři?
Lenka ze Dvora
jen nápad co ho nechat tak půl hodky venku to by nemělo vadit ani v horku a místo hadříku použít na osušení kvalitnější papírovou utěrku,ta co se netrhá a nepouští .At se daří
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.85
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Pokoušíme se vyrábět dlouho zrající voskované sýry. Bohužel v našich podmínkách pár dní trvá, než oschne, a tak musí bochany dosychat v lednici. Mám ale velkou nepříjemnost s tím, že když před voskováním vyndám oschlý sýr z lednice a bochník hodlám namočit do vosku, rozdílem teplot bochníku a okolního vzduchu na bochníku zkondenzuje voda (orosí se jak flaška s pivem) . Čímž mi je vosk docela k ničemu, jelikož, jak známo, na mokrém povrch vosk nedrží.
Voskovat před uložením do lednice s výjimkou největších pařáků nemůžu, protože to do druhého dne neoschne.
Napadá vás nějaký trik nebo postup, jak zabránit tomu orosení?
Nechat to přirozeně oschnout venku je tak na půl dne, to je na nic, otřít hadříkem to nejde, a pak už mě napadají jen samé blbosti, se kterýma sem ani nechci vyrukovat, protože by se mi pak všichni smáli :))
Jak to děláte vy ostatní sýraři?
Lenka ze Dvora
Vyndavám sýry z lednice večer před voskováním,dám je na utěrku a přiklopím sítem a voskuji ráno. Zkoušela jsem jeden po druhém po vyndání z lednice hned voskovat,taky to šlo,ale někdy musel sýr ještě jednou do vosku,rosil se vosk,ale přes to,byl zavoskovaný dobře a nekazil se,proč,sama nechápu. Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.22.24
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Vyndavám sýry z lednice večer před voskováním,dám je na utěrku a přiklopím sítem a voskuji ráno. Zkoušela jsem jeden po druhém po vyndání z lednice hned voskovat,taky to šlo,ale někdy musel sýr ještě jednou do vosku,rosil se vosk,ale přes to,byl zavoskovaný dobře a nekazil se,proč,sama nechápu. Roklanka
kde se dá sehnat vosk na sýry?díky
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.220.131
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
kde se dá sehnat vosk na sýry?díky
Dělám to stejně jak Roklanka- večer vytáhnu, nechám sýry zteplat na pokojovou teplotu, ráno voskuji. Judyna
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.0.110
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Dělám to stejně jak Roklanka- večer vytáhnu, nechám sýry zteplat na pokojovou teplotu, ráno voskuji. Judyna
aha, no to mě taky napadlo, ale trochu mi dělá starosti mikrobiologie. Aby se případné spíci brabery v sýru nevzbudily a nezačaly se množit. Ale asi to nebude zas tak, horké, že? Lenka ze Dvora