Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.54.226
Přeji krásný den,
nemám kozy ani ovce, jen občas sleduji tuto diskuzi, protože je pořízení malého hospodářství do budoucna mým snem. Nevím koho jiného se zeptat, proto bych vás chtěla poprosit o radu, snad budete jako osoby, vyrábějící sýr vědět :-)
Před 14 dny jsme koupili v Holandsku několik sýrů, většina je z kravského mléka, některé kozí, mimochodem jsou opravdu vynikající :-)
Máme jeden sýr, který je stále ve stádiu zrání. Bylo nám řečeno, že ho máme nechat 2 měsíce při pokojové teplotě a každý den ho obracet. Sýr je zavoskovaný, je z kravského mléka, s bylinkami.
Problém je v tom, že ze sýra každý den stírám strašně moc mastnoty. Přitom je sýr ve vosku. Je to normální? Nekazí se? Ostatní sýry to nedělají.
Budu moc ráda, pokud budete ochotní poradit.
Adéla
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.85
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Přeji krásný den,
nemám kozy ani ovce, jen občas sleduji tuto diskuzi, protože je pořízení malého hospodářství do budoucna mým snem. Nevím koho jiného se zeptat, proto bych vás chtěla poprosit o radu, snad budete jako osoby, vyrábějící sýr vědět :-)
Před 14 dny jsme koupili v Holandsku několik sýrů, většina je z kravského mléka, některé kozí, mimochodem jsou opravdu vynikající :-)
Máme jeden sýr, který je stále ve stádiu zrání. Bylo nám řečeno, že ho máme nechat 2 měsíce při pokojové teplotě a každý den ho obracet. Sýr je zavoskovaný, je z kravského mléka, s bylinkami.
Problém je v tom, že ze sýra každý den stírám strašně moc mastnoty. Přitom je sýr ve vosku. Je to normální? Nekazí se? Ostatní sýry to nedělají.
Budu moc ráda, pokud budete ochotní poradit.
Adéla
Podle mne to normální není,řekla bych ,že je uskladněn v příliš teplém prostředí,pokojová teplota je široký pojem,zvolila bych chladnější prostředí (sklep) a nechala bych ho zrát déle.Vyvzlínání tuku na povrch bych se tak moc nebála. Když zavoskuji čerstvý sýr z lednice,také se mi orosí vosk a sýr je po 2 měsících v pořádku. Také jistě záleží o jaký vosk jde. Roklanka