Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.39.212
mám dotaz proč pařený sýr vrže mezi zuby poradí někdo kde dělám chybu
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.163.7
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
mám dotaz proč pařený sýr vrže mezi zuby poradí někdo kde dělám chybu
mně obvykle vrže hned po výrobě, nebo i třeba po uzení. když vychladím, na druhý den nevrže. Někde jsem četla, že po výrobě to být má a říká se tomu bačovina.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.48.62
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
mně obvykle vrže hned po výrobě, nebo i třeba po uzení. když vychladím, na druhý den nevrže. Někde jsem četla, že po výrobě to být má a říká se tomu bačovina.
bačovina se tomu říká proto, že pravý bača dělá sýr tak, že do něho vrhne přiměřeně syřidla, tzn. že většinou dost přestřelí:-) takže je to vlastně rychle srážený sýr, kde bylo dáno více syřidla. Určitě to nepatří k sýrům obecně, je to spíš speciální druh sýru, taková krajová specialita - prostě bačovina. Ještě se říkají další blbosti, že když nevrže není to sýr apod. Každopádně vrzání sýrů způsobuje větší množství syřidla.
Bude to asi i váš případ. Zkuste upravit dávkování syřidla a uvidíte.
Marta
ekokoza.cz
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.163.7
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
bačovina se tomu říká proto, že pravý bača dělá sýr tak, že do něho vrhne přiměřeně syřidla, tzn. že většinou dost přestřelí:-) takže je to vlastně rychle srážený sýr, kde bylo dáno více syřidla. Určitě to nepatří k sýrům obecně, je to spíš speciální druh sýru, taková krajová specialita - prostě bačovina. Ještě se říkají další blbosti, že když nevrže není to sýr apod. Každopádně vrzání sýrů způsobuje větší množství syřidla.
Bude to asi i váš případ. Zkuste upravit dávkování syřidla a uvidíte.
Marta
ekokoza.cz
syřidlo dávkuji pipetou, po vychlazení opravdu nevrže.