Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.178.11
Chystám se vyrábět kozí tvaroh. Všechno jsem si v diskusích , i v jiných článcích, prostudovala.. Mám připravené syřidlo.Většinou se uvádí jako startér zakysaná smetana. Jinde jsem četla, že to má být živý jogurt. Koupila jsem jogurt Klasik, tam se uvádí, že obsahuje živou jogurtovou kulturu. Můžu ho použít?Ještě by mě zajímalo, kde jste sehnali teploměr do mléka./ Nemám na to žádný zvláštní hrnec./ Zkusím použít teploměr ze zavařovacího hrnce. Díky. Eva od T.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.154
http://www.tescomaeshop.cz/vazeni/teplomery-kuchynske/teplomery-gradius/teplomer-kucharsky-gradius--tescoma.html
Teplomer jsem koupila na tomto odkazu jsem s ním velice spokojená
Jinak tento jogurt používám také, ale míchám ho ještě se zakysanou smetanou - ale tu bez škrobu - značka ARO nebo HOLANDIA, nebo s acidofilním mlékem KUNÍN
Paní Jiřinko - smajlíci jsou fakt super -
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.154
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
http://www.tescomaeshop.cz/vazeni/teplomery-kuchynske/teplomery-gradius/teplomer-kucharsky-gradius--tescoma.html
Teplomer jsem koupila na tomto odkazu jsem s ním velice spokojená
Jinak tento jogurt používám také, ale míchám ho ještě se zakysanou smetanou - ale tu bez škrobu - značka ARO nebo HOLANDIA, nebo s acidofilním mlékem KUNÍN
Paní Jiřinko - smajlíci jsou fakt super -
Podpis - Jana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.108.249
Jogurtová kultura je termofilní, či-li pro svůj optimální rozvoj potřebuje teplotu kolem 40 °C, zatímco v zakysané smetaně je kultura mezofilní jejíž optimum je 24-35 °C.
Jinak tvaroh můžete vyrobit i bez použití kultury či syřidla tak, že necháte mléko přirozeně zkysnout a pak ho pomalu zahříváte, nesmí se vařit, a opatrně mícháte do požadované velikosti zrna. Necháte vychladnout a přecedíte.
PetraP
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.154
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Jogurtová kultura je termofilní, či-li pro svůj optimální rozvoj potřebuje teplotu kolem 40 °C, zatímco v zakysané smetaně je kultura mezofilní jejíž optimum je 24-35 °C.
Jinak tvaroh můžete vyrobit i bez použití kultury či syřidla tak, že necháte mléko přirozeně zkysnout a pak ho pomalu zahříváte, nesmí se vařit, a opatrně mícháte do požadované velikosti zrna. Necháte vychladnout a přecedíte.
PetraP
Díky, asi to děláme špatně
, ale zatím to funguje.
Naučili jsme se to tak na kurzu zpracování mléka - mohu jen doporučit. naučili jsme se zíkladní postupy a náš cvičitel
měl pravdu v tom, že každý si pak postup upraví sám.
Jana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.154
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Díky, asi to děláme špatně
, ale zatím to funguje.
Naučili jsme se to tak na kurzu zpracování mléka - mohu jen doporučit. naučili jsme se zíkladní postupy a náš cvičitel
měl pravdu v tom, že každý si pak postup upraví sám.
Jana
Myslím to, že to mícháme. Jogurt i smetanu
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.51.72
Jestli mohu napsat jak ho dělám já ,tak zpasteruji ,vychladím,přidám zákys a kapičku syřidla pro výrobu tvarohu a nechám do druhého dne při pokojové teplotě. Pak opatrně přendám do tvarožníku a nechám vykapat. Kozí tvaroh je opravdu lahůdka ,jemná a dobroučká. Doporučuji. Renata
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.245.58
Já jsem koupila digitální teploměr v IKEi, asi za 200,-Kč. Je výborný, hlídá teplotu a po jejím dosáhnutí pípá, takže můžu i odejít. Tip na něj jsem se dočetla kdysi tady. Petra z Brd
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.226.66
dovolim si ozivit toto vlakno.
Ikea ten teplomer uz nema v ponuke. a slovenska tescoma ponuka blby rucickovy za viac ako 10 eur. nema niekto napad, kde by som mohol zohnat taky digitalny pipajuci?
dakujem, Michal H.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.126.119
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
dovolim si ozivit toto vlakno.
Ikea ten teplomer uz nema v ponuke. a slovenska tescoma ponuka blby rucickovy za viac ako 10 eur. nema niekto napad, kde by som mohol zohnat taky digitalny pipajuci?
dakujem, Michal H.
a nehodi sa na to klasicky digitalny teplomer z lekarne?moja znama robi syr a teplotu meria s tymto lekarnickym.spicku ponori do mlieka,teplomer zmeria,zapipa a je vybavene.skus kupit v lekatni,ale nemam tucha,co to stoji.jano
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.226.66
ten lekarsky je nepouzitelny - chcem vyrabat aj tvaroh, jogurty a mozno obcas pasterizovat. a pri tom sa pouzivaju teploty, ktore su cez rozsah toho lekarskeho :(
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.178.11
Já jsem vyzkoušela několik jogurtů i zakysaných smetan. Vždycky se dívám /pokud mám v obchodě brýle/ na složení. Nejvíc se mi osvědčila Zakysaná smetana Zott, 15%tuku. Složení: smetana a bakterie mléčného kvašení. Nic víc. Kelímek má 180g a stál 5.90. V žádném Supermarketu jsem ji neviděla, ale možná jsem si nevšimla. Byla v jedom obchodě v Táboře. Eva od T.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.28.154
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Já jsem vyzkoušela několik jogurtů i zakysaných smetan. Vždycky se dívám /pokud mám v obchodě brýle/ na složení. Nejvíc se mi osvědčila Zakysaná smetana Zott, 15%tuku. Složení: smetana a bakterie mléčného kvašení. Nic víc. Kelímek má 180g a stál 5.90. V žádném Supermarketu jsem ji neviděla, ale možná jsem si nevšimla. Byla v jedom obchodě v Táboře. Eva od T.
Tato je fakt dobrá - nemá žádný škob -
prodává ji BILLA
Jana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.127.251
Škrob neobsahuje ani 16% kys. smetana z Kauflandu - zn. milblu, složení je:
smetana, mléčné bílkoviny, mléčné kultury ![]()
a ani není drahá
K.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.234.108
Dobrý den, můžu se zeptat jak teplé má být mléko když do něj přidáváte zakysanou smetanu? Kolem 35°C ? ( Nebo přesně ?). A může být zpasterizované ?Od mé kozy mléko přirozeně nezkysne ( zhořkne) a tak na tvaroh srážím horké mléko kyselinou citronovou. Je dobrý, ale z prokysaného mléka by byl asi zdravější. Dík Eva
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.108.249
Na zakysání mléka není potřeba kupovat tučnou smetanu, stačí i méně procentní. Vy tam potřebujete dodat mléčné bakterie, více tučné zakysané smetany bývají dražší.
Jinak teplota mléka pro výrobu sýru na zakysání 30 -35 °C, na výrobu tvarohu stačí pokojová teplota a po zakysání nechat s malým přídavkém syřidla srážet do druhého dne.
PetraP
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.167.249
Jogurtové kultury, mezofilní, termofilní, plísňové a mnoho dalšího plus dobré rady od Petra.
dobrysyr.cz
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.108.249
Můžu jen doporučit, od zakysané smetany velký krok kupředu :-) a je to na výrobcích znát.
PetraP