Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

14.5.2010 16:21
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

V příspěvku o čurání jste popisovala, jak děláte sýr. Tedy myslím, že je to zatím jen osolený tvaroh, ale to je jedno. Já ho taky dělám podle návodu na int., je dobrý. Akorát ty kostky po zakysání jsou velice měkké a rozmíchají se. Syřidlo tam dávám Laktosin. Před tím jogurt Klasik. Má tam být živá kultura. Jak to pak ještě dlouho zahříváte? Myslím po rozkrájení těch kostek. Díky za radu. Chybí mi tady diskusní stránky o výrobě sýrů, zkušenosti. Něco jsem našla, ale jsou to staré diskuse. Eva od T.

Neregistrovaný uživatel

14.5.2010 17:38
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.35.227

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
V příspěvku o čurání jste popisovala, jak děláte sýr. Tedy myslím, že je to zatím jen osolený tvaroh, ale to je jedno. Já ho taky dělám podle návodu na int., je dobrý. Akorát ty kostky po zakysání jsou velice měkké a rozmíchají se. Syřidlo tam dávám Laktosin. Před tím jogurt Klasik. Má tam být živá kultura. Jak to pak ještě dlouho zahříváte? Myslím po rozkrájení těch kostek. Díky za radu. Chybí mi tady diskusní stránky o výrobě sýrů, zkušenosti. Něco jsem našla, ale jsou to staré diskuse. Eva od T.

Já opravdu moc zkušeností nemám, kozu máme teprve rok. Já se spíš potřebuju učit! Vloni se mi ten sýr už ale docela dařil, tedy, chutnal nám a spoustě lidí okolo :-). Jogurt jsem ale jako startér použila jen jednou, když jsem neměla zakysanou smetanu, a bylo to pak celé úplně, jak bych to řekla, bláto rozblemcané. Někdo tu psal, že jogurt je termofilní kultura a smetana mezofilní. Nebo nevím, jestli to nemůže být syřidlem, na stránkách Milkomu tuším píšou, že Laktosin je spíš na tvaroh a u Laktochymu píšou, že je na kozí mléko. Nakrájenou sýřeninu někdy mírně zahřívám, na elektrickém sporáku tak na 1-2. Pokud vám tady chybí sýrařská diskuze, tak se možná podívejte na www.ekokoza.cz, jak už jsem psala. Adri

Neregistrovaný uživatel

14.5.2010 20:37
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.12.226

na zasýření jsem už použila laktochym i laktosym a žádný rozdíl jsem v konečném výsledku nezaznamenala. Pokud chcete, aby byl sýr tvrdší, tak po rozbití sýřeniny v syrovátce ho znovu zahřejte, bude pevnější. Zahřívám ho normálně na plotně.Dana

Neregistrovaný uživatel

14.5.2010 20:54
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.108.249

Obecně se k výrobě sýrů používá chymosinové syřidlo, lépe sráží, je pevnější sýřenina a teplota sýření má být 30-35 °C, ne víc, ne méně. Na výrobu tvarohu pepsinové. Stejně, abyste viděla, jak to má správně vypadat, tak navštivte nějaký sýrařský kurz a budete mít jasno smajlík

PetraP

Neregistrovaný uživatel

15.5.2010 01:51
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.6.101

Podle mého ,je docela dobrý návod na této stránce www,namlate.cz , je to sice popis výroby sýra z kravského mléka,ale dá se použít i na kozí.Pak je zajímavá stránka : jaknato.webpark.cz . Je tam i nákres pro šikulky,jak vyrobit jednoduchý lis na sýr. Roklanka

Neregistrovaný uživatel

15.5.2010 17:16
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.99.226

Zatímco jak na to mi na webparku doopravdy poradí :-), "na mlat" mě to pustit nechce smajlík
Kde je chybka, Roklanko ? :-)
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

15.5.2010 18:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.86

http://www.cuketka.cz/?p=2069 Jiřino,chyba je na mém přijímači :-)) ,tady je ta výroba sýra z kravského mléka. Omlouvám se ,:-) Roklanka

Neregistrovaný uživatel

15.5.2010 19:08
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.50

Přesný název odkazu je . Výroba sýra v malé městské kuchyni/Cuketka.cz S počítačem se kamarádím něco málo přes rok,takže ledacos sice najdu,ale jak to najít podruhé mi dělá potíže.smajlík Doufám,že už odkaz najdete.:-)) . Roklanka

Neregistrovaný uživatel

15.5.2010 22:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.99.226

Jó - todlenc je jiný kafe smajlík - díky! smajlík
Jiřina

Neregistrovaný uživatel

17.5.2010 00:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.50

Ještě jsem našla jedny zajímavé stránky www.sala šnictví.estranky.cz . Je tam zajímavá stránka o výrobě oštěpků a sýrů. Roklanka

Neregistrovaný uživatel

17.5.2010 11:50
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.87

Zase jsem to zmotala smajlík, název stránek je : Stránky o lidové kultuře,ovcích a pastýřích a je na estránkách.:-)) Roklanka

Přidejte reakci

Přidat smajlík