Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.178.11
V příspěvku o čurání jste popisovala, jak děláte sýr. Tedy myslím, že je to zatím jen osolený tvaroh, ale to je jedno. Já ho taky dělám podle návodu na int., je dobrý. Akorát ty kostky po zakysání jsou velice měkké a rozmíchají se. Syřidlo tam dávám Laktosin. Před tím jogurt Klasik. Má tam být živá kultura. Jak to pak ještě dlouho zahříváte? Myslím po rozkrájení těch kostek. Díky za radu. Chybí mi tady diskusní stránky o výrobě sýrů, zkušenosti. Něco jsem našla, ale jsou to staré diskuse. Eva od T.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.35.227
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
V příspěvku o čurání jste popisovala, jak děláte sýr. Tedy myslím, že je to zatím jen osolený tvaroh, ale to je jedno. Já ho taky dělám podle návodu na int., je dobrý. Akorát ty kostky po zakysání jsou velice měkké a rozmíchají se. Syřidlo tam dávám Laktosin. Před tím jogurt Klasik. Má tam být živá kultura. Jak to pak ještě dlouho zahříváte? Myslím po rozkrájení těch kostek. Díky za radu. Chybí mi tady diskusní stránky o výrobě sýrů, zkušenosti. Něco jsem našla, ale jsou to staré diskuse. Eva od T.
Já opravdu moc zkušeností nemám, kozu máme teprve rok. Já se spíš potřebuju učit! Vloni se mi ten sýr už ale docela dařil, tedy, chutnal nám a spoustě lidí okolo
. Jogurt jsem ale jako startér použila jen jednou, když jsem neměla zakysanou smetanu, a bylo to pak celé úplně, jak bych to řekla, bláto rozblemcané. Někdo tu psal, že jogurt je termofilní kultura a smetana mezofilní. Nebo nevím, jestli to nemůže být syřidlem, na stránkách Milkomu tuším píšou, že Laktosin je spíš na tvaroh a u Laktochymu píšou, že je na kozí mléko. Nakrájenou sýřeninu někdy mírně zahřívám, na elektrickém sporáku tak na 1-2. Pokud vám tady chybí sýrařská diskuze, tak se možná podívejte na www.ekokoza.cz, jak už jsem psala. Adri
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.12.226
na zasýření jsem už použila laktochym i laktosym a žádný rozdíl jsem v konečném výsledku nezaznamenala. Pokud chcete, aby byl sýr tvrdší, tak po rozbití sýřeniny v syrovátce ho znovu zahřejte, bude pevnější. Zahřívám ho normálně na plotně.Dana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.108.249
Obecně se k výrobě sýrů používá chymosinové syřidlo, lépe sráží, je pevnější sýřenina a teplota sýření má být 30-35 °C, ne víc, ne méně. Na výrobu tvarohu pepsinové. Stejně, abyste viděla, jak to má správně vypadat, tak navštivte nějaký sýrařský kurz a budete mít jasno 
PetraP
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.6.101
Podle mého ,je docela dobrý návod na této stránce www,namlate.cz , je to sice popis výroby sýra z kravského mléka,ale dá se použít i na kozí.Pak je zajímavá stránka : jaknato.webpark.cz . Je tam i nákres pro šikulky,jak vyrobit jednoduchý lis na sýr. Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.99.226
Zatímco jak na to mi na webparku doopravdy poradí
, "na mlat" mě to pustit nechce 
Kde je chybka, Roklanko ? ![]()
Jiřina
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.86
http://www.cuketka.cz/?p=2069 Jiřino,chyba je na mém přijímači
,tady je ta výroba sýra z kravského mléka. Omlouvám se ,
Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.50
Přesný název odkazu je . Výroba sýra v malé městské kuchyni/Cuketka.cz S počítačem se kamarádím něco málo přes rok,takže ledacos sice najdu,ale jak to najít podruhé mi dělá potíže.
Doufám,že už odkaz najdete.
. Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.99.226
Jó - todlenc je jiný kafe
- díky! 
Jiřina
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.50
Ještě jsem našla jedny zajímavé stránky www.sala šnictví.estranky.cz . Je tam zajímavá stránka o výrobě oštěpků a sýrů. Roklanka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.7.87
Zase jsem to zmotala
, název stránek je : Stránky o lidové kultuře,ovcích a pastýřích a je na estránkách.
Roklanka