Proč je tvaroh kyselý?

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

15.6.2010 17:38
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

Dělala jsem tvaroh obvyklým způsobem. Dělám ho z pasterizovaného mléka. Po zchlazení na teplotu kolem 20° jsem přidala jogurt a pár kapek syřidla. Po sražení znovu zahřívala. Po částečném okapání jsem ho ochutnala a zdál se mi kyselý. Čím to může být? Z nedostatku času jsem ho nechala srážet dost dlouho.Taky jsme měli doma dost teplo. Že by tím? Děkuji. Eva od T.

Neregistrovaný uživatel

15.6.2010 18:25
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

A dá se takový tvaroh na něco použít? E.

Neregistrovaný uživatel

15.6.2010 19:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.7.85

Nejsem odborník,ale řekla bych,že je to tím jogurtem,tvaroh startuji smetaným zákysem a nezahřívám. Použít se dá,tvaroh,který se dělá přirozeným zkysnutím a následným zařátím je také nakyslý.V nejhorším přisladit a do buchet,nebo na koláč:-)). Roklanka

Neregistrovaný uživatel

15.6.2010 20:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.24.188

já myslela že každý tvaroh je kyselý nebo aspon nakyslý - nebo ne? vždy když chci sladký tak si ho ochutím cukrem apod.

Neregistrovaný uživatel

15.6.2010 21:00
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

Trochu ano, ale ten můj byl hodně. E.

Neregistrovaný uživatel

16.6.2010 18:51
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.167.249

Čím déle je v teple, tím víc kysne. Bakterie mléčného kvašení, ( a je jedno zda jsou "jogurtové" nebo "smetanové") konzumují laktozu a vytváří kyselinu mléčnou. Ta dělá kyselost. Teplo a laktoza je aktivuje. :-)
Petr Rys - lektor kurzů pro DOBRYSYR.CZ

Neregistrovaný uživatel

16.6.2010 21:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.178.11

Díky, to bude asi ono.Měla jsem to krásně zkyslé, ale neměla jsem čas, tak jsem to nechala do dalšího dne.Zrovna bylo takové teplo i v domě. E.

Přidejte reakci

Přidat smajlík