Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.161.15
Po třech letech jsem zabila chovného kačera. Nevím ale jak ho v kuchyni připravit. Nemáte nějaké racepty co se starou drůbeží???? Na pekáč asi nemá smysl
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.128.243
Prsa a stehna bez kůže naložit na svíčkovou.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.161.15
Díky to je dobrý tip a určitě to zkusím, ale nikdo už nemá recept na zpracování staré drůbeže? Kromě polívky.¨? dík Jana
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.208.207
dobrá je i sekaná,přidat kousek bůčku
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
A nebo prsa nakrájet a šup s nima do číny. :) A stehno podusit v papiňáku a případně opéct na pekáči. Tři roky starý kus ještě není na odpis.
Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.218.251
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
dobrá je i sekaná,přidat kousek bůčku
K bůčku přidat zelíčko a knedlíček, a tu starou mrchu dejte psům.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.34.131
Uvařit a nakrájet do rizota
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.164.149
Tak já osobně bych se přikláněl k tomu dát ho psovi. Já od té doby co jsem zabil 3 letého pižmáka a mamka ho dala péct a po necelé hodině pečení se uvolnilo takové aroma, že jsme to větrali dva dny a celý kačer skončil na hnoji a k obědu byly zapečené těstoviny. Od té doby když zabíjím staré kačery nebo kachny tak končí v hrnci a vařím to psovi a kočkám možná je to škoda, ale je to lepší než to potom vyhodit jako tenkrát. U králíků je to jiné tam i starý samec nebo samice je v sekané dobrý nebo i kohout je dobrý, ale kachny ne.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Tak já osobně bych se přikláněl k tomu dát ho psovi. Já od té doby co jsem zabil 3 letého pižmáka a mamka ho dala péct a po necelé hodině pečení se uvolnilo takové aroma, že jsme to větrali dva dny a celý kačer skončil na hnoji a k obědu byly zapečené těstoviny. Od té doby když zabíjím staré kačery nebo kachny tak končí v hrnci a vařím to psovi a kočkám možná je to škoda, ale je to lepší než to potom vyhodit jako tenkrát. U králíků je to jiné tam i starý samec nebo samice je v sekané dobrý nebo i kohout je dobrý, ale kachny ne.
Tak ono taky záleží, jak se upraví. Takto starý kus je vhodné na pár dní naložit do koření - my dáváme obvykle mix divočina + zvěřina a v pohodě. Pokud se nám kačer nezdá, končí u psů. Ale některých kusů je pro psa škoda. :) To musí člověk zhodnotit sám, zda je kačer ještě poživatelný.
Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.218.251
Tříletý kačer je jak stoletá kráva , tu musí bejt fakt pečínka ,sekaná či rizotko ,móc velká bašta jsem samá slina .
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.171.58
No teda já sežeru všechno
, ale už roční pižmák se prostě jíst NEDAL![]()
, jak hnusně smrděl. Nakrájela jsem ho slepicím, protože psa nemám.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.164.149
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Tak ono taky záleží, jak se upraví. Takto starý kus je vhodné na pár dní naložit do koření - my dáváme obvykle mix divočina + zvěřina a v pohodě. Pokud se nám kačer nezdá, končí u psů. Ale některých kusů je pro psa škoda. :) To musí člověk zhodnotit sám, zda je kačer ještě poživatelný.
Zuzka F.
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.0.0
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.
A co je to za kačera? kačer pižmový - už od toho slova - smrdět asi bude. Ale kačer jiného druhu snad ne?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.218.251
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.
Jakej luxus ,pro psa jenom kosti có ,a ty zblafneš celého káča sám ?![]()
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.34.59
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Jakej luxus ,pro psa jenom kosti có ,a ty zblafneš celého káča sám ?![]()
. Souhlas. Někdo chová pro zábavu, někdo z ekonomickejch důvodů. Přijde mi ale, že některý lidi tady by po sobě sežrali i ho... kdyby se jim to vyplatilo.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.
A jaký druh to byl? Náš byl 50% barbarie, 50% obyč. pižmovka.
Já to spíš myslela, že poznáte v jaké je kondici - ne, zda bude či nebude cítit.
Pokud je to "starý paprika", tak šup s ním psům. Ale pokud je ve skvělé kondici, aspoň zkusit se to dá. U psa může skončit i tak. Měnili jsme kačera už 3x, 1 x jsme ho snědli celého (ten byl roční), 1x jen prsa (rizito, stehna už nic moc) a 1x letěl psům rovnou - oba 3 letí.
To máte jako jelena - někdo staršího nedá do pusy , někdo jiný je schopný sníst i jelena v říji (a že to je teprve smrádek).
Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.128.126
Zase nějací chytrolíni. Dotaz zněl na recept a ne posměšky typu co kdo sežere. To je přece každého věc ne? Když to někomu chutná, tak proč se pošklebovat. Proč nemůže být jedno téma bez rejpání? Starejte se o svůj jídelníček a přestaňte prudit.
Pro zad : Já bych staršího kačera podusila a potom zkusila dopéci. Pak se uvidí, jestli to bude k jídlu. Vyhodit to můžete vždycky.
Petra
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.164.149
Tak koukám, že jsem to s tím luxusem napsal asi blbě a nikdo to nepochopil. Já měnil 100% pižmáka 3 roky starého byl v plné síle, ale protože jsem si nechával do chovu jeho dceru musel jsem ho vyměnit. Jinak já chovám vše pro potěšení protože pro užitek a výdělek se to nevyplatí aspoň teda mě v mém měřítku. A to s tím luxusem to bylo myšleno obrazně, málokdo by krmil psa masem a sám jedl brambory s mlékem. A rozhodně bych nesnědl i vlastní ... jen abych ušetřil.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.112.110
dobrej kdyz uz jsme u tech kaceru kupovala jsem si kacera 2009 uz rocniho furt mu to jde:dvakrat za rok ma kacenka 13 mladych.myslite ze ho mam uz zabit?a uricte bude pro psa-psy:)
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
dobrej kdyz uz jsme u tech kaceru kupovala jsem si kacera 2009 uz rocniho furt mu to jde:dvakrat za rok ma kacenka 13 mladych.myslite ze ho mam uz zabit?a uricte bude pro psa-psy:)
Pokud si po něm nenecháváte mladou kachničku, tak není důvod. :) My si nechávali, takže taťka musel z domu. Jinak není důvod, proč zabíjet 2 letého kačera.
Zuzkaf.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.32.248
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Pokud si po něm nenecháváte mladou kachničku, tak není důvod. :) My si nechávali, takže taťka musel z domu. Jinak není důvod, proč zabíjet 2 letého kačera.
Zuzkaf.
jak dlouho vydrzi kacer bejt plodnej??a mlade se zabijeji po jake dobe??
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.112.110
kachnicku ne ale kacera si chci nechat po nem.jemu nejsou 2 ja ho kupovala jako rocniho a ted ho mam uz 2 roky
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
jak dlouho vydrzi kacer bejt plodnej??a mlade se zabijeji po jake dobe??
Mladí se můžou zabíjet už ve 4 měsících, dobrý kačer může "sloužit" klidně i 5 let. U zakrslých plemen i déle. Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.254
Kačeří smrad pochází z mazových žlázek v biskupu. Tak ho u starého kusu při pitvání odstraňuji. Stačilo by jen vyříznout ty žlázky, jsou na spodní straně.
Obecně při kuchyňské úpravě drůbeže ze dvorka (a "masa" z drobnochovu celkově) se nedá řídit současnými kuchařkami, protože jejich časy na přípravu vycházejí z použití nezralého "průmyslového" masa a při řízení se jejich recepty je výsledkem spíš podešev, než nebe v hubě.
Kačer se může jak péci v celku (nejrozšířenější klasika -pokmínovat, posolit a šup do trouby), stejně tak jej můžete různě naporcovat - stehna péci, z prsou "biftečky", skelet uvařit a obrané maso použít s játra na paštiku..... fantazii se meze nekladou, doporučuji se inspirovat recepty na úpravu zvěřiny - nakládání do nálevu, použité koření....
A čas upravit podle kuchařek z přelomu předminulého a minulého století. Osobně peču domácí kachny a husy (půl roční) tak, že dvě hodiny rozpařuji v přikrytém pekáči bez podlévání, otáčení, nadzvedávání pokličky, nakukování do trouby... při 150 - 180°C, pak zhodnotím měkkost (svalovina "jde" od kosti) a cca půl hodinky, už troubu hlídám, při 200- 220°C dodělávám kůžičku na to zlatavé voňavé křupavé... U starých kusů dobu rozpaření úměrně prodlužuji.
Zkuste si v kozách a ovcích najít diskuzní vlákno domácí alternativy průmyslových potravin, nebo tak nějak podobně, jsou tam recepisy a bohatá dělba zkušeností
jedovinka
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.218.251
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mladí se můžou zabíjet už ve 4 měsících, dobrý kačer může "sloužit" klidně i 5 let. U zakrslých plemen i déle. Zuzka F.
A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka ![]()
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.254
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka ![]()
Pokud umíte vařit, tak ano, bude to pochoutka.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.210.254
paštika
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka ![]()
Já jsem snad taky nepsala, že bych doporučovala 5 letého kačera jíst. Do těch 3 let ještě, později už končí u psů. Pán se ptal na plodnost a ta bývá 100% do těch cca 5 let (záleží i na poštu kachen ke kačerovi). Příště lépe čtěte a odpuste si ty válející se smajly.
Zuzka F.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.5.96
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
kachnicku ne ale kacera si chci nechat po nem.jemu nejsou 2 ja ho kupovala jako rocniho a ted ho mam uz 2 roky
A to chcete pouštět syna na matku?
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.1.3
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
A to chcete pouštět syna na matku?
Pokud takto vzniklý jedinec skončí na talíři, ničemu to nevadí. Ale nepouštěla bych ho dále do chovu, tam už se může snižovat plodnost a předávat případné vady. Zuzka F.
Zdravím všechny chovatele kachen.
Tak, jak je důležité při chovu drobn.hospo.zvířectva používat selský rozum, je důležité jej používat i při vaření. A vzhledem k tomu, co tady čtu je asi většina z Vás z města a o chovu kachen a jejich následné úpravě toho mnoho nevíte.
Tedy kačera zabíjím vždy ve 3 letech stáří, neboť jeho maso je stále vynikající.
Postup : starého kačera je důležité! stáhnout z kůže a vykostit. Péci starého kačera celého v kůži, s biskupem může akorát blázen. Po stažení kůže vyříznu krk a křídla. Společně s drůbky máme následně vynikající polévku. Poté filetovacím nožem vyříznu ze skeletu prsa a vykostím stehna. Prsa tříletého kačera jsou nádherně zralá a nechají se použít prakticky na cokoliv. Jde o krásné voňavé a čisté maso, neboť kůže i veškerý tuk je pryč a nemá Vám na pekáči tedy co „smrdět“.
Přeji dobrou chuť a chovu zdar.
Honziku nebojte,ono to s tim starym a smradlavym kacerem neni až tak pravda😀..ono kazde zvíře voni podle toho,jak se krmi a kde se chová, jako i slepice, trilete jsou na polivku nejlepsi😁...tříletý kačer neni vubec starý a urcite nesmrdi,kdyz neprozije zivot na dvorku po bricho v bahně..
Martina40
XXX.XXX.243.254
honzapm
napsal(a):
Já se nebojím.
Já se nebojím, já jsem chytil tchoře
Pardon, prostě mi to připomnělo tu hlášku z Noci na Karlštejně
Martina40
XXX.XXX.243.254
honzapm
napsal(a):
Já sé nebójim.
.........................jen když tu není ten vlk ...........a sova