Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

16.9.2011 20:26
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.161.15

Po třech letech jsem zabila chovného kačera. Nevím ale jak ho v kuchyni připravit. Nemáte nějaké racepty co se starou drůbeží???? Na pekáč asi nemá smysl:-(

Neregistrovaný uživatel

16.9.2011 22:10
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.128.243

Prsa a stehna bez kůže naložit na svíčkovou.

Neregistrovaný uživatel

17.9.2011 21:30
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.161.15

Díky to je dobrý tip a určitě to zkusím, ale nikdo už nemá recept na zpracování staré drůbeže? Kromě polívky.¨? dík Jana

Neregistrovaný uživatel

17.9.2011 21:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.208.207

dobrá je i sekaná,přidat kousek bůčku

Neregistrovaný uživatel

17.9.2011 22:12
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

A nebo prsa nakrájet a šup s nima do číny. :) A stehno podusit v papiňáku a případně opéct na pekáči. Tři roky starý kus ještě není na odpis. :-) Zuzka F.

Neregistrovaný uživatel

17.9.2011 22:13
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.218.251

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
dobrá je i sekaná,přidat kousek bůčku

K bůčku přidat zelíčko a knedlíček, a tu starou mrchu dejte psům.:-)

Neregistrovaný uživatel

18.9.2011 00:05
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.34.131

Uvařit a nakrájet do rizotasmajlík

Neregistrovaný uživatel

18.9.2011 20:33
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.164.149

Tak já osobně bych se přikláněl k tomu dát ho psovi. Já od té doby co jsem zabil 3 letého pižmáka a mamka ho dala péct a po necelé hodině pečení se uvolnilo takové aroma, že jsme to větrali dva dny a celý kačer skončil na hnoji a k obědu byly zapečené těstoviny. Od té doby když zabíjím staré kačery nebo kachny tak končí v hrnci a vařím to psovi a kočkám možná je to škoda, ale je to lepší než to potom vyhodit jako tenkrát. U králíků je to jiné tam i starý samec nebo samice je v sekané dobrý nebo i kohout je dobrý, ale kachny ne.

Neregistrovaný uživatel

18.9.2011 21:41
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak já osobně bych se přikláněl k tomu dát ho psovi. Já od té doby co jsem zabil 3 letého pižmáka a mamka ho dala péct a po necelé hodině pečení se uvolnilo takové aroma, že jsme to větrali dva dny a celý kačer skončil na hnoji a k obědu byly zapečené těstoviny. Od té doby když zabíjím staré kačery nebo kachny tak končí v hrnci a vařím to psovi a kočkám možná je to škoda, ale je to lepší než to potom vyhodit jako tenkrát. U králíků je to jiné tam i starý samec nebo samice je v sekané dobrý nebo i kohout je dobrý, ale kachny ne.

Tak ono taky záleží, jak se upraví. Takto starý kus je vhodné na pár dní naložit do koření - my dáváme obvykle mix divočina + zvěřina a v pohodě. Pokud se nám kačer nezdá, končí u psů. Ale některých kusů je pro psa škoda. :) To musí člověk zhodnotit sám, zda je kačer ještě poživatelný. :-) Zuzka F.

Neregistrovaný uživatel

18.9.2011 21:59
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.218.251

Tříletý kačer je jak stoletá kráva , tu musí bejt fakt pečínka ,sekaná či rizotko ,móc velká bašta jsem samá slina .smajlík

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 10:56
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.171.58

No teda já sežeru všechno:-), ale už roční pižmák se prostě jíst NEDAL:-(:-(, jak hnusně smrděl. Nakrájela jsem ho slepicím, protože psa nemám.

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 11:35
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.164.149

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak ono taky záleží, jak se upraví. Takto starý kus je vhodné na pár dní naložit do koření - my dáváme obvykle mix divočina + zvěřina a v pohodě. Pokud se nám kačer nezdá, končí u psů. Ale některých kusů je pro psa škoda. :) To musí člověk zhodnotit sám, zda je kačer ještě poživatelný. :-) Zuzka F.

Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 11:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.0.0

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.

A co je to za kačera? kačer pižmový - už od toho slova - smrdět asi bude. Ale kačer jiného druhu snad ne?

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 12:35
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.218.251

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.

Jakej luxus ,pro psa jenom kosti có ,a ty zblafneš celého káča sám ?:-(smajlík

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 13:01
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.34.59

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Jakej luxus ,pro psa jenom kosti có ,a ty zblafneš celého káča sám ?:-(smajlík

:-). Souhlas. Někdo chová pro zábavu, někdo z ekonomickejch důvodů. Přijde mi ale, že některý lidi tady by po sobě sežrali i ho... kdyby se jim to vyplatilo.

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 13:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Tak kačer byl naložený od středy do soboty v koření jako na divočinu a nic nepomohlo. Bohužel je těžké zhodnotit živého kačera jestli bude po oškubání cítit nebo ne. A pokud to někdo pozná rád se to od něj naučím ono vařit 5 kilo masa psovi je docela luxus, ale tak kačera měním jednou za pár let takže to se dá vydržet.

A jaký druh to byl? Náš byl 50% barbarie, 50% obyč. pižmovka.

Já to spíš myslela, že poznáte v jaké je kondici - ne, zda bude či nebude cítit.:-) Pokud je to "starý paprika", tak šup s ním psům. Ale pokud je ve skvělé kondici, aspoň zkusit se to dá. U psa může skončit i tak. Měnili jsme kačera už 3x, 1 x jsme ho snědli celého (ten byl roční), 1x jen prsa (rizito, stehna už nic moc) a 1x letěl psům rovnou - oba 3 letí.

To máte jako jelena - někdo staršího nedá do pusy , někdo jiný je schopný sníst i jelena v říji (a že to je teprve smrádek). :-| Zuzka F.

Neregistrovaný uživatel

19.9.2011 21:22
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.128.126

Zase nějací chytrolíni. Dotaz zněl na recept a ne posměšky typu co kdo sežere. To je přece každého věc ne? Když to někomu chutná, tak proč se pošklebovat. Proč nemůže být jedno téma bez rejpání? Starejte se o svůj jídelníček a přestaňte prudit.
Pro zad : Já bych staršího kačera podusila a potom zkusila dopéci. Pak se uvidí, jestli to bude k jídlu. Vyhodit to můžete vždycky.
Petra

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 11:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.164.149

Tak koukám, že jsem to s tím luxusem napsal asi blbě a nikdo to nepochopil. Já měnil 100% pižmáka 3 roky starého byl v plné síle, ale protože jsem si nechával do chovu jeho dceru musel jsem ho vyměnit. Jinak já chovám vše pro potěšení protože pro užitek a výdělek se to nevyplatí aspoň teda mě v mém měřítku. A to s tím luxusem to bylo myšleno obrazně, málokdo by krmil psa masem a sám jedl brambory s mlékem. A rozhodně bych nesnědl i vlastní ... jen abych ušetřil.

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 13:49
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.112.110

dobrej kdyz uz jsme u tech kaceru kupovala jsem si kacera 2009 uz rocniho furt mu to jde:dvakrat za rok ma kacenka 13 mladych.myslite ze ho mam uz zabit?a uricte bude pro psa-psy:)

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 15:44
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
dobrej kdyz uz jsme u tech kaceru kupovala jsem si kacera 2009 uz rocniho furt mu to jde:dvakrat za rok ma kacenka 13 mladych.myslite ze ho mam uz zabit?a uricte bude pro psa-psy:)

Pokud si po něm nenecháváte mladou kachničku, tak není důvod. :) My si nechávali, takže taťka musel z domu. Jinak není důvod, proč zabíjet 2 letého kačera. :-| Zuzkaf.

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 17:52
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.32.248

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Pokud si po něm nenecháváte mladou kachničku, tak není důvod. :) My si nechávali, takže taťka musel z domu. Jinak není důvod, proč zabíjet 2 letého kačera. :-| Zuzkaf.

jak dlouho vydrzi kacer bejt plodnej??a mlade se zabijeji po jake dobe??

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 19:02
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.112.110

kachnicku ne ale kacera si chci nechat po nem.jemu nejsou 2 ja ho kupovala jako rocniho a ted ho mam uz 2 roky

Neregistrovaný uživatel

20.9.2011 19:37
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
jak dlouho vydrzi kacer bejt plodnej??a mlade se zabijeji po jake dobe??

Mladí se můžou zabíjet už ve 4 měsících, dobrý kačer může "sloužit" klidně i 5 let. U zakrslých plemen i déle. Zuzka F.

Neregistrovaný uživatel

22.9.2011 08:35
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.210.254

Kačeří smrad pochází z mazových žlázek v biskupu. Tak ho u starého kusu při pitvání odstraňuji. Stačilo by jen vyříznout ty žlázky, jsou na spodní straně.
Obecně při kuchyňské úpravě drůbeže ze dvorka (a "masa" z drobnochovu celkově) se nedá řídit současnými kuchařkami, protože jejich časy na přípravu vycházejí z použití nezralého "průmyslového" masa a při řízení se jejich recepty je výsledkem spíš podešev, než nebe v hubě.
Kačer se může jak péci v celku (nejrozšířenější klasika -pokmínovat, posolit a šup do trouby), stejně tak jej můžete různě naporcovat - stehna péci, z prsou "biftečky", skelet uvařit a obrané maso použít s játra na paštiku..... fantazii se meze nekladou, doporučuji se inspirovat recepty na úpravu zvěřiny - nakládání do nálevu, použité koření....
A čas upravit podle kuchařek z přelomu předminulého a minulého století. Osobně peču domácí kachny a husy (půl roční) tak, že dvě hodiny rozpařuji v přikrytém pekáči bez podlévání, otáčení, nadzvedávání pokličky, nakukování do trouby... při 150 - 180°C, pak zhodnotím měkkost (svalovina "jde" od kosti) a cca půl hodinky, už troubu hlídám, při 200- 220°C dodělávám kůžičku na to zlatavé voňavé křupavé... U starých kusů dobu rozpaření úměrně prodlužuji.
Zkuste si v kozách a ovcích najít diskuzní vlákno domácí alternativy průmyslových potravin, nebo tak nějak podobně, jsou tam recepisy a bohatá dělba zkušeností
jedovinka

Neregistrovaný uživatel

22.9.2011 10:09
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.218.251

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Mladí se můžou zabíjet už ve 4 měsících, dobrý kačer může "sloužit" klidně i 5 let. U zakrslých plemen i déle. Zuzka F.

A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka :-)smajlík

Neregistrovaný uživatel

22.9.2011 12:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.210.254

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka :-)smajlík

Pokud umíte vařit, tak ano, bude to pochoutka.

Neregistrovaný uživatel

23.9.2011 21:28
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.210.254

paštika

Neregistrovaný uživatel

24.9.2011 12:07
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A pak s kačerem šup do trouby , po 5 letech to bude jistě pochoutka :-)smajlík

Já jsem snad taky nepsala, že bych doporučovala 5 letého kačera jíst. Do těch 3 let ještě, později už končí u psů. Pán se ptal na plodnost a ta bývá 100% do těch cca 5 let (záleží i na poštu kachen ke kačerovi). Příště lépe čtěte a odpuste si ty válející se smajly. :-| Zuzka F.

Neregistrovaný uživatel

24.9.2011 13:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.5.96

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
kachnicku ne ale kacera si chci nechat po nem.jemu nejsou 2 ja ho kupovala jako rocniho a ted ho mam uz 2 roky

A to chcete pouštět syna na matku?smajlík

Neregistrovaný uživatel

24.9.2011 18:57
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.1.3

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A to chcete pouštět syna na matku?smajlík

Pokud takto vzniklý jedinec skončí na talíři, ničemu to nevadí. Ale nepouštěla bych ho dále do chovu, tam už se může snižovat plodnost a předávat případné vady. Zuzka F.

26.9.2020 08:06
ROJAN

XXX.XXX.82.9

Zdravím všechny chovatele kachen.
Tak, jak je důležité při chovu drobn.hospo.zvířectva používat selský rozum, je důležité jej používat i při vaření. A vzhledem k tomu, co tady čtu je asi většina z Vás z města a o chovu kachen a jejich následné úpravě toho mnoho nevíte.
Tedy kačera zabíjím vždy ve 3 letech stáří, neboť jeho maso je stále vynikající.
Postup : starého kačera je důležité! stáhnout z kůže a vykostit. Péci starého kačera celého v kůži, s biskupem může akorát blázen. Po stažení kůže vyříznu krk a křídla. Společně s drůbky máme následně vynikající polévku. Poté filetovacím nožem vyříznu ze skeletu prsa a vykostím stehna. Prsa tříletého kačera jsou nádherně zralá a nechají se použít prakticky na cokoliv. Jde o krásné voňavé a čisté maso, neboť kůže i veškerý tuk je pryč a nemá Vám na pekáči tedy co „smrdět“.
Přeji dobrou chuť a chovu zdar.

29.9.2020 08:51
honzapm

XXX.XXX.134.34

Herdek, tady je to tak pěkně popsáno,
že jsem hnedle dostal na nějakého toho přestárlého kačeráka chuť.
Tak já se jdu napít. Uí.

29.9.2020 09:10
ančovička1

XXX.XXX.39.102

Honziku nebojte,ono to s tim starym a smradlavym kacerem neni až tak pravda😀..ono kazde zvíře voni podle toho,jak se krmi a kde se chová, jako i slepice, trilete jsou na polivku nejlepsi😁...tříletý kačer neni vubec starý a urcite nesmrdi,kdyz neprozije zivot na dvorku po bricho v bahně..

29.9.2020 09:54
honzapm

XXX.XXX.134.34

Já se nebojím.

Martina40

30.9.2020 06:37
Martina40

XXX.XXX.243.254

honzapm napsal(a):
Já se nebojím.

Já se nebojím, já jsem chytil tchoře

Pardon, prostě mi to připomnělo tu hlášku z Noci na Karlštejně

30.9.2020 11:27
ančovička1

XXX.XXX.39.102

Martina40 napsal(a):
Já se nebojím, já jsem chytil tchoře

Pardon, prostě mi to připomnělo tu hlášku z Noci na Karlštejně

..a ja pořád, kde jsem to slyšela😂😂

30.9.2020 16:12
ančovička1

XXX.XXX.39.102

honzapm napsal(a):
Já sé nebójim.

..ještě lepší😂👍🐇🐇

Martina40

1.10.2020 09:56
Martina40

XXX.XXX.243.254

honzapm napsal(a):
Já sé nebójim.

.........................jen když tu není ten vlk ...........a sova

Přidejte reakci

Přidat smajlík