Prosím, poraďte, jak se stahuje kůže z kachny?

Přidejte téma Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Neregistrovaný uživatel

12.11.2014 20:40
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.99.112

Máme kachny pižmové a některé jsou dost černé. Tady se mluvilo o nejlepším způsobu, jak se zbavit "černých pysků", to znamená kůži z takové kachny stáhnout. Stahuje se stejně, jako u králíků??

Neregistrovaný uživatel

12.11.2014 20:55
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.88.99

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Máme kachny pižmové a některé jsou dost černé. Tady se mluvilo o nejlepším způsobu, jak se zbavit "černých pysků", to znamená kůži z takové kachny stáhnout. Stahuje se stejně, jako u králíků??

ne to nejde, musíte ji po kouskách pěkně odřezat, dělala jsem to v neděli, a opravdu to netrvá chvilku.Hlavně si pohrát s křídlama zabere dost času smajlík

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 07:45
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.37.5

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
ne to nejde, musíte ji po kouskách pěkně odřezat, dělala jsem to v neděli, a opravdu to netrvá chvilku.Hlavně si pohrát s křídlama zabere dost času smajlík

A nebylo by lepši kachny poražet tak o 14 dnu později ? Vždiť to co te kachně da chuť vyhodite

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 10:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.230.21

Každoročně zabíjíme okolo 50 kachen a i když jsou z jednoho líhnutí, zralost peří nikdy není stejná u všech. Některé jdou škubat krásně a jsou čisté bez jediného peříčka, jiné prostě mají podrost a ten zůstane v kůži. U černých kachen to opravdu není nic hezkého.
Navíc - nejde to, jíst každý týden pečenou kachnu, to by lezlo člověku krkem a navíc máme i jinou drůbež, kuřata, husy, krocany, k tomu jehněčí a telecí, tak by se to ani nevešlo do mrazáku.
Na pečení si necháme tak pět nejlepších kachen a zbytek se stáhne a naporcuje. Vždyť kachna nemusí být jen pečená. Z kachního masa děláme normálně řízky, guláš, "čínu", prostě všechno, co se dělá z jiných druhů mas a k tomu teda kůže opravdu není třeba.
Kachnu stejně nejprve oškubu, aby se mi peří nelepilo na maso. Potom stahuji.
Začínám na prsou, ty jdou dobře. Naříznu na břiše a táhnu směrem k hlavě. Loupe se to skoro samo, jen občas naříznu nějakou pevnější blánu. Po stažení je rovnou vykostím - odříznu maso a dám stranou. Je to maso na řízky nebo na čínu, je z nich výborný guláš, případně na pečení v nějakém obalu.
Potom si odříznu stehna, stáhnu, to už jde hůř, ale pořád to není žádná hrůza. Stehna vykostím a mám připravený stehenní steak. Z toho dělám omáčky.
Křídla nestahuji. Nikdo je u nás nejí, tak je schovám tak jak jsou společně s krkem a játry na polévku. Tam mi nějaké to pírko nevadí, po vyvaření přecedím a je to.
Zbytek - čili trup nikdy neschovávám, zabírá zbytečně moc místa v mrazáku. Buď z něj uvařím polévku k obědu ten den kdy zabíjím, pokud jich mám víc, má se dobře i pes.
Naprosto stejně postupuji i s ostatní drůbeží, takže většina masa jde do mrazáku čistá, bez kůže a naporcovaná. Při vaření to potom člověk ocení, když stačí vyndat balíček a hned vařit. Věnovat tomu trochu času a péče hned při zabíjení se fakt vyplatí.
Kůže rozhodně není to nejlepší na kachně a nedělá kachnu kachnou.smajlík

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 10:31
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.186.12

s tou posledni větou nesouhlasim

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 13:28
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.232.27

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
s tou posledni větou nesouhlasim

To Vás taky nikdo nenutí.

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 15:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.88.99

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
s tou posledni větou nesouhlasim

A já s tím souhlasím, páč ji u nás stejně nikdo nejí, do omáček se nehodí, na čínu taky ne, a jak píše kolega /yně / pečená kachna mě už nechutná . Nemám takovou sílu a prostě 14 týdenní kačeři mě fakt stáhnout nejdou, trhá se kůže a musím odřezávat. smajlík Jiná kachna je to jiné, mají papírovější kůži smajlík

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 15:03
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.88.99

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A nebylo by lepši kachny poražet tak o 14 dnu později ? Vždiť to co te kachně da chuť vyhodite

peří roste dýl jako 14 dní smajlík

Neregistrovaný uživatel

13.11.2014 16:39
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.227.156

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
A já s tím souhlasím, páč ji u nás stejně nikdo nejí, do omáček se nehodí, na čínu taky ne, a jak píše kolega /yně / pečená kachna mě už nechutná . Nemám takovou sílu a prostě 14 týdenní kačeři mě fakt stáhnout nejdou, trhá se kůže a musím odřezávat. smajlík Jiná kachna je to jiné, mají papírovější kůži smajlík

Máte recht. Pro některé lidi je maximum kuchařského umění hodit kachnu do pekáče a šoupnout do trouby. Že existují desítky jiných úprav, při kterých je kůže nežádoucí jaksi nejsou schopni pochopit.smajlík
Kůže opravdu není na kachně to nejdůležitější. Podstatnější je chuť a kvalita masa.smajlík

Neregistrovaný uživatel

14.11.2014 14:43
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.235.121

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
Máte recht. Pro některé lidi je maximum kuchařského umění hodit kachnu do pekáče a šoupnout do trouby. Že existují desítky jiných úprav, při kterých je kůže nežádoucí jaksi nejsou schopni pochopit.smajlík
Kůže opravdu není na kachně to nejdůležitější. Podstatnější je chuť a kvalita masa.smajlík

S tím souhlasím, protože třeba takový kachní guláš nemá chybu, kam se hrabe hovězí! smajlík

Neregistrovaný uživatel

14.11.2014 15:51
Neregistrovaný uživatel

XXX.XXX.88.99

Neregistrovaný uživatel napsal(a):
S tím souhlasím, protože třeba takový kachní guláš nemá chybu, kam se hrabe hovězí! smajlík

smajlíksmajlíksmajlík taky dělám smajlík

Přidejte reakci

Přidat smajlík