Neregistrovaný uživatel

HOLUB NADÍVANÝ: K pečení se hodí jen mladí holubi. Do jemně posekaných holubích jater, srdce, staženého žaludku a hříbků přidáme kousek másla, syrové vajíčko, jemně krájenou petrželku s cibulí, trochu soli, pepř, trochu muškátového oříšku a se strouhanou houskou zpracujeme vše na nádivku. Tou naplníme holuba a pečeme ho na másle s praženou cibulí asi 1/2 hodiny.
HOLUB DUŠENÝ: Mladé holuby očistíme, vykucháme, osolíme a prsíčka protáhneme slaninou. Na másle udusíme zeleninu, cibuli, několik zrnek pepře, bobkový list a tymián. Dusíme do měkka a podléváme polévkou. Hotové holuby vyjmeme, šťávu zaprášíme lžící hladké mouky, přidáme trochu citrónové šťávy, trochu červeného vína, kostku cukru a trochu rybízové zavařeniny. Holuby podáváme rozpůlené a poléváme procezenou šťávou.
Příloha: brambory a červené zelí.
Neregistrovaný uživatel

Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
HOLUB NADÍVANÝ: K pečení se hodí jen mladí holubi. Do jemně posekaných holubích jater, srdce, staženého žaludku a hříbků přidáme kousek másla, syrové vajíčko, jemně krájenou petrželku s cibulí, trochu soli, pepř, trochu muškátového oříšku a se strouhanou houskou zpracujeme vše na nádivku. Tou naplníme holuba a pečeme ho na másle s praženou cibulí asi 1/2 hodiny.
HOLUB DUŠENÝ: Mladé holuby očistíme, vykucháme, osolíme a prsíčka protáhneme slaninou. Na másle udusíme zeleninu, cibuli, několik zrnek pepře, bobkový list a tymián. Dusíme do měkka a podléváme polévkou. Hotové holuby vyjmeme, šťávu zaprášíme lžící hladké mouky, přidáme trochu citrónové šťávy, trochu červeného vína, kostku cukru a trochu rybízové zavařeniny. Holuby podáváme rozpůlené a poléváme procezenou šťávou.
Příloha: brambory a červené zelí.
No i toto je dobrý přáspěvek ať lidé vidí, jak holubi mohou být užiteční. Jen dodám, že holubí maso se doporučovalo starým lidem, pacientům v nemocnicích a pod. Jinak holoubata byla odedávna považována především za maso chudých. Přesto se nosila pečená i na královské stoly.
Výborná je holubí polévka.
Tak kdo má zkušenosti a recepty, nechť se s nimi podělí třeba prostřednictvím této diskuze.
Juraj Kafka