Dobrý den,
při porcování krůty jsem narazil na toto (viz foto) nevíte někdo co to je?
Díky za odpovědi.
Uživatel s deaktivovaným účtem

to je myopatie, odumřelý sval.
vyřežte to, zbytek je poživatelný bez výhrad
Uživatel s deaktivovaným účtem

Vypadá jako že už prošel varem - je to proto, že bílkoviny ve vláknech jsou denaturované, takže to vlastně má strukturu tepelně opracovaného masa?
Miriam33

XXX.XXX.209.171
https://www.ifauna.cz/drubez/diskuse/detail/3619907/zelene-maso
Dovolím si vložit odkaz na vlakno, co dotaz zodpovídá