Neregistrovaný uživatel
Takhle dělala tvaroh moje prababička, používala kravské mléko, ale z kozího to jde taky:
Mléko se nechá kysnout na kyšku(musí se to odhadnout, nesmí to být moc tekuté, ale ani překyslé, většinou to nechám tak dva, tři dny stát v teplé místnosti). Nalije se to( už spíš žbluňkne celá hmota) do hrnce a dá se to na plotýnku( nebo na elektrický sporák), nejhorší je plyňák, tam je fakt nejlepší koupit tu plotýnku, nebo postupovat velice pomalu. Velice pomalu se to zahřívá, na nejmenší plamen a NEMÍCHÁ!!! Občas do toho strčím prst a když už se to nedá vydržet a je to příliš teplé, než aby v tom šlo ten prst udržet, je to hotové. Odstavím to a až to zchladne, přecedím přes sítko a je tvaroh hotový, v ledničce pár dní vydrží.
Nejdůležitější je, abyste to příliš nepřehřáli, ničí se přitom vitamíny a ten tavroh pak není až tak kvalitní ani chutný.
Přeji hodně úspěchů při výrobě.
Lenka
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Takhle dělala tvaroh moje prababička, používala kravské mléko, ale z kozího to jde taky:
Mléko se nechá kysnout na kyšku(musí se to odhadnout, nesmí to být moc tekuté, ale ani překyslé, většinou to nechám tak dva, tři dny stát v teplé místnosti). Nalije se to( už spíš žbluňkne celá hmota) do hrnce a dá se to na plotýnku( nebo na elektrický sporák), nejhorší je plyňák, tam je fakt nejlepší koupit tu plotýnku, nebo postupovat velice pomalu. Velice pomalu se to zahřívá, na nejmenší plamen a NEMÍCHÁ!!! Občas do toho strčím prst a když už se to nedá vydržet a je to příliš teplé, než aby v tom šlo ten prst udržet, je to hotové. Odstavím to a až to zchladne, přecedím přes sítko a je tvaroh hotový, v ledničce pár dní vydrží.
Nejdůležitější je, abyste to příliš nepřehřáli, ničí se přitom vitamíny a ten tavroh pak není až tak kvalitní ani chutný.
Přeji hodně úspěchů při výrobě.
Lenka
Díky za ten recept. Zrovna jsem přemýšlela, kde ho najít
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Díky za ten recept. Zrovna jsem přemýšlela, kde ho najít
Jo a tu vodu, co ji přecedíš z tvarohu, nevylívej!!! Zkus to nabídnout pejskovi jako drink, moji hafani to mají rádi, kamarádčini zase ne, ale obsahuje to spoustu minerálů a vitamínů. Syrovátka je moc zdravá.
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Jo a tu vodu, co ji přecedíš z tvarohu, nevylívej!!! Zkus to nabídnout pejskovi jako drink, moji hafani to mají rádi, kamarádčini zase ne, ale obsahuje to spoustu minerálů a vitamínů. Syrovátka je moc zdravá.
Zapomněla jste dodat, že to nejde z mlíka běžně kupovaného v obchodech. To je upraveno tak, že nezkysne a proto z něj tvaroh nejde udělat.M.
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Takhle dělala tvaroh moje prababička, používala kravské mléko, ale z kozího to jde taky:
Mléko se nechá kysnout na kyšku(musí se to odhadnout, nesmí to být moc tekuté, ale ani překyslé, většinou to nechám tak dva, tři dny stát v teplé místnosti). Nalije se to( už spíš žbluňkne celá hmota) do hrnce a dá se to na plotýnku( nebo na elektrický sporák), nejhorší je plyňák, tam je fakt nejlepší koupit tu plotýnku, nebo postupovat velice pomalu. Velice pomalu se to zahřívá, na nejmenší plamen a NEMÍCHÁ!!! Občas do toho strčím prst a když už se to nedá vydržet a je to příliš teplé, než aby v tom šlo ten prst udržet, je to hotové. Odstavím to a až to zchladne, přecedím přes sítko a je tvaroh hotový, v ledničce pár dní vydrží.
Nejdůležitější je, abyste to příliš nepřehřáli, ničí se přitom vitamíny a ten tavroh pak není až tak kvalitní ani chutný.
Přeji hodně úspěchů při výrobě.
Lenka
No, já jak už jsem tu psala, že jsme to zkoušeli z toho kozího. Někde jsme vyzvěděli, že tam máme šoupnout pár lžiček kvalitního jogurtu jako startér kvašení. Ale vůbec nám to při té pokojové teplotě nechtělo houstnout. Měli jsme to nalité v misce, přikryté utěrkou a ta tři dny byl na povrchu jen jakýsi "fuj" povlak a kousíčky plísně. Tak nevím. Nepřevařujete to mléko předtím nebo není tam ještě nějaký jiný fígl? Nebo, že by nám to zkazil právě ten jogurt?
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
No, já jak už jsem tu psala, že jsme to zkoušeli z toho kozího. Někde jsme vyzvěděli, že tam máme šoupnout pár lžiček kvalitního jogurtu jako startér kvašení. Ale vůbec nám to při té pokojové teplotě nechtělo houstnout. Měli jsme to nalité v misce, přikryté utěrkou a ta tři dny byl na povrchu jen jakýsi "fuj" povlak a kousíčky plísně. Tak nevím. Nepřevařujete to mléko předtím nebo není tam ještě nějaký jiný fígl? Nebo, že by nám to zkazil právě ten jogurt?
Mléko nesmí být převařené, ani jinak upravované, protože varem se ničí to, co způsobuje kysání.
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Mléko nesmí být převařené, ani jinak upravované, protože varem se ničí to, co způsobuje kysání.
Máte pravdu, u kupovaného to nejde...to jsem dodat zapomněla.
Co se týče toho kozího, já bych to ani nepřikrývala( pokud to máte v místnosti, kde do toho nenapadají nečistoty), ani bych tam nedávala jogurt.
Taky se mi stalo, že tam byl ten povlak( je tam vždycky), je to asi tím, že to mléko je celkem tučné, ten povlak je žlutý s celkem tuhý, že? Ale dá se sloupnout a pod ním je čisťounká kyška. Mamka to nesloupává, já ano...Zdá se mi to lepší.
Plíseň by tam být neměla, ale sytě žluté to být může( ono to vypadá i tak divně a možná se to i s tou plísní dá splést).
Já ten tvaroh vždycky dělám z litru a tu žlutou krustu z vrchu sundám, řekla bych, že je to jen tuk a když jsem to tam jednou nechala, zdál se mi pak tvaroh příliš mastný a ono se to i líp přihřívá bez toho.Pokud to děláte z většího množství, možná to bude rychleji kysnout, když to rozdělíte do více hrnců, ale myslím, že litr na jendu nádobu je akorát
A pozor, když to odstavíte( neudržíte tam prst) a zchladne to na pokojovou teplotu a budete to cedit, možná se vám bude zdát, že se vám to nepovedlo a že to je příliš řídké, ale nebojte, ono je to úplně normální a když voda odkape, v tom cedníku to zhoustne.
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Máte pravdu, u kupovaného to nejde...to jsem dodat zapomněla.
Co se týče toho kozího, já bych to ani nepřikrývala( pokud to máte v místnosti, kde do toho nenapadají nečistoty), ani bych tam nedávala jogurt.
Taky se mi stalo, že tam byl ten povlak( je tam vždycky), je to asi tím, že to mléko je celkem tučné, ten povlak je žlutý s celkem tuhý, že? Ale dá se sloupnout a pod ním je čisťounká kyška. Mamka to nesloupává, já ano...Zdá se mi to lepší.
Plíseň by tam být neměla, ale sytě žluté to být může( ono to vypadá i tak divně a možná se to i s tou plísní dá splést).
Já ten tvaroh vždycky dělám z litru a tu žlutou krustu z vrchu sundám, řekla bych, že je to jen tuk a když jsem to tam jednou nechala, zdál se mi pak tvaroh příliš mastný a ono se to i líp přihřívá bez toho.Pokud to děláte z většího množství, možná to bude rychleji kysnout, když to rozdělíte do více hrnců, ale myslím, že litr na jendu nádobu je akorát
A pozor, když to odstavíte( neudržíte tam prst) a zchladne to na pokojovou teplotu a budete to cedit, možná se vám bude zdát, že se vám to nepovedlo a že to je příliš řídké, ale nebojte, ono je to úplně normální a když voda odkape, v tom cedníku to zhoustne.
Ještě mě napadlo, že jste to možná nechala kysnout příliš dlouho a proto se udělala ta plíseň a nepřikrývejte to, ať se na to dostane vzduch. Za dva dny odstraňte žlutý povlak a prstem zkuste, zda je to již dostatečné, bude to taková rosolovitá hmota, mezi kterou budou ostrůvky světle žluté vody a prostě to bude vonět jako kyška. Můžete to klidně i ochutnat, pokud to lépe poznáte ochutnáním.
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
Ještě mě napadlo, že jste to možná nechala kysnout příliš dlouho a proto se udělala ta plíseň a nepřikrývejte to, ať se na to dostane vzduch. Za dva dny odstraňte žlutý povlak a prstem zkuste, zda je to již dostatečné, bude to taková rosolovitá hmota, mezi kterou budou ostrůvky světle žluté vody a prostě to bude vonět jako kyška. Můžete to klidně i ochutnat, pokud to lépe poznáte ochutnáním.
No a pokud to nebude ještě dostatečné, tak to nechte kysnout ještě den. Dejte pak vědět, jak se tvaroh povedl a jestli chutnal:-)
Neregistrovaný uživatel
Neregistrovaný uživatel
napsal(a):
No a pokud to nebude ještě dostatečné, tak to nechte kysnout ještě den. Dejte pak vědět, jak se tvaroh povedl a jestli chutnal:-)
Díky moc za vysvětlení. Úplně se mi začaly sbíhat sliny.
Kozenu už jsme bohužel prodali. Mléko nikomu nechutnalo, tvaroh se nedařil a špatná pastva.... Ale v budoucnu v novém bydlišti, nejlépe farmě , nějaké kozeny, či kravičku určitě plánujeme. Proto jsem zjišťovala, co jsme dělali špatně.
Neregistrovaný uživatel
XXX.XXX.138.5
Moc děkuji jdu na to.