Jak dlouho nechat vymrtvit maso?

Přidejte téma
Otočit řazení příspěvků Otočit řazení příspěvků

Uživatel s deaktivovaným účtem

13.11.2011 06:25
Uživatel s deaktivovaným účtem

Dobry den, budu za par dni zabijet prase a na zabijacce jsem byl naposledy jako maly kluk...
Premyslim, jak dlouho mam nechat maso odlezet nez ho nacpu do mrazaku? Popripade jak dlouho ho nechat odlezet nez ho zacnu grilovat a udit?
dekuji

14.11.2011 09:32
lavacca

XXX.XXX.1.3

všechno maso se doporučuje nechat den odležet než se cpe do mrazáku. :) Jinak s tím uděním nevím, zkuste pohledat na googlu nějaký recept..třeba to tam bude, jak dlouho má maso viset. :)

14.11.2011 17:19
melissa

XXX.XXX.146.221

Před mražením 1 den, před grilováním naložit tak na 3 dny a před uzením náš řezník nechává až 6 týdnů.

24.11.2011 06:18
mlynář

XXX.XXX.210.37

melissa napsal(a):
Před mražením 1 den, před grilováním naložit tak na 3 dny a před uzením náš řezník nechává až 6 týdnů.

S tím mražením a grilováním souhlasím.Ale u toho uzení (Pokud tedy nakládáte nasolené a načesnekované maso do vody) hlavní ukazatel to že voda musí být stále čirá a musí vonět jak zjistíte, že se voda kalí tak buď co nejrachleji vyudit (do pár dní) a nebo vodu vyměnit.Doba je různá podle teploty v létě mi stačí 2 týdny a v zimě klidně 4.

Pihulka

31.10.2019 11:11
Pihulka

XXX.XXX.35.216

Proc se musí nechat maso viset?

31.10.2019 14:23
jari

XXX.XXX.87.233

V mase po poražení, postupně nastává posmrtná ztuhlost, ta se projevuje až 4 dny po usmrcení zvířete, takže maso můžete jíst hned po poražení zvířete nebo až po uzrání. V této době není vhodné toto maso jíst, zároveň také nesmí dojít k rychlému intenzivnímu zchlazení, protože pak by maso zůstalo tuhé nastálo. Po počátečním zrání se maso může vakuovat a v tomto vakuu dozrává. Navíc v takovém to stavu můžeme maso zamrazit, aniž bychom se museli bát ztráty živin a chuti.

Zde je odkaz.... http://www.agropress.cz/jak-zraje-maso-po-porazce/

Já nechávám vepřové maso po porážce viset v chladu na nerezových hácích cca 4-5 dnů.

Přidejte reakci

Přidat smajlík